大家都知道鸡蛋有营养，有人说一天吃1个，有人说一天吃两个，到底多少合适呢？记者采访了郑州市中医院营养门诊副主任医师薛玉竹。
鸡蛋蛋白质吸收率最高鸡蛋被认为是营养丰富的食品，含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钾、钙等人体所需的微量元素。
鸡蛋
每100克鸡蛋含12.7克蛋白质，两个鸡蛋所含的蛋白质大致相当于150克鱼或瘦肉所含的蛋白质。除了蛋白质外，鸡蛋中的蛋白质吸收率在牛奶、猪肉、牛肉中也是最高的。
鸡蛋配蔬菜提高铁吸收鸡蛋中含有的卵黄素、卵磷脂、胆碱，对神经系统和身体发育有利，益智健脑、改善记忆力、促进肝细胞再生。
鸡蛋还有其他重要的微量元素，如钾、钠、镁、磷，特别是蛋黄中的铁质达7毫克/100克，但所含的铁是非血色素铁，单独吃鸡蛋补铁，铁的生物利用率较低，只有3%，贫血的人可与一些维生素C、含有铁的蔬菜、肉类搭配着吃，能很好地提高鸡蛋中铁的吸收。
鸡蛋中的磷也很丰富，但钙相对不足，所以，将奶类与鸡蛋共同食用可营养互补。
鸡蛋中维生素A、B也很丰富。维生素、铁、钙、钾等人体所需的矿物质，可分解和氧化人体的致癌物质，具有防癌作用。产妇吃鸡蛋一天别超6个鸡蛋虽然含有这么高的营养价值，但也不宜多吃，一般一天1~2个。
鸡蛋
一个鸡蛋中含有213mg的胆固醇，虽然鸡蛋中含有的卵磷脂又能起到降低胆固醇的作用，但对于高胆固醇的人来说，一周3~4个鸡蛋即可。老年人尤其是患高血压、高血脂、冠心病者应限量食用，最好一天不超过1个，既能补充蛋白质，又不影响血脂水平。对产妇来说，营养要均衡，鸡蛋一天不要超过6个。
在日常生活中，经常让一些体虚、大病初愈的患者及产妇大量吃鸡蛋，以增强体质。然而，效果往往并不明显，甚至出现副作用，诸如腹部胀闷、头目眩晕、四肢乏力，严重者还可导致昏迷。现代医学把这些症状称之为“蛋白质中毒综合症”。
体虚之人、大病初愈的患者和产妇，都因各种原因引起肠胃消化机能减退，若在此时大量吃鸡蛋，就会增加消化系统的负担。多吃鸡蛋，体内蛋白质含量过高，在肠道中造成异常分解，产生大量的氨，这种氨是有毒的，一旦氨溶于血液之中，则对人体有害。有时未完全消化的蛋白质在肠道中腐败，产生羟、酚、吲哚等，这些化学物质对人体的毒害也很大，因而出现上述“蛋白质中毒综合症”的病理表现。按人体对蛋白质的消化、吸收功能来看，每日吃2至3个鸡蛋就足够了。
红糖鸡蛋产后不要盲目多吃对身体好处不大
鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素。鸡蛋的蛋白质是我们身体最需要的完全蛋白质，其中的脂肪、铁、钙，也容易被身体吸收利用。鸡蛋中含量很多的维生素A、维生素B2、维生素B1等都是我们身体迫切需要而且容易缺乏的微量元素，维生素D对于婴幼儿更是必不可少。
可以说，鸡蛋是我们生活中既经济又必不可少的食品。但营养如此丰富的鸡蛋并非吃得越多越好，也并非人人都可以放心食用。
分娩后产妇坐月子期间常以鸡蛋为主食，但吃鸡蛋并非愈多愈好。分娩后数小时内最好不要吃鸡蛋。因为在分娩过程中，体力消耗大，出汗多，体内体液不足，消化能力随之下降，若产后立即吃鸡蛋，就难以消化吸收，增加胃肠负担，这时应以吃半流质或流质为宜。有些产妇为了加强营养，一天吃多个鸡蛋，其实这对身体并无好处，产妇每天吃3个鸡蛋就够了。
鸡蛋
蛋白过敏者有些人吃了鸡蛋后会胃痛，这是对鸡蛋过敏引起的。鸡蛋的蛋白质具有抗原性，与胃肠黏膜表面带有抗体的致敏肥大细胞作用即可引起过敏反应。肥大细胞颗粒释放组织胺等化学物质，使胃肠粘膜充血、水肿、胃肠痉挛，引起胃痛或腹痛、腹泻等过敏症状。因此，不吃鸡蛋或含鸡蛋成分的食物是最有效的防治方法。
红糖含铁量很少摄入过多还会造成身体负担应多喝汤吃些肝、奶制品等
十月怀胎，一朝分娩。经过分娩的劳累，妈妈们都感到筋疲力尽了，还要承担哺乳的重担，常常感到力不从心。“补一补”就成了很多妈妈的第一选择，而喝红糖水似乎也成为延续至今的传统。
其实，红糖水营养丰富可以补血这种说法没有充分的依据，而且产后饮用过多也会增加身体的糖负荷，得不偿失，所以一定要适可而止。
产后喝红糖水补血没道理
含铁量很少摄入过多还会造成身体负担应多喝汤吃些肝、奶制品等
十月怀胎，一朝分娩。经过分娩的劳累，妈妈们都感到筋疲力尽了，还要承担哺乳的重担，常常感到力不从心。“补一补”就成了很多妈妈的第一选择，而喝红糖水似乎也成为延续至今的传统。其实，红糖水营养丰富可以补血这种说法没有充分的依据，而且产后饮用过多也会增加身体的糖负荷，得不偿失，所以一定要适可而止。
生姜甜醋猪蹄汤
原料
主料：猪蹄1只。
配料：生姜250克，甜醋1000克，冰糖1小块。
制作
1、生姜去皮洗净，拍碎；猪蹄刮去毛甲，洗净斩块，用滚水煮10分钟，取出过凉，备用。
2、瓦煲中放入甜醋，煮沸，放入生姜、猪蹄，再煮滚，改用慢火煲2小时。
3、下冰糖调味即成。
生姜
提示
生姜甜醋猪脚汤可增进食欲、健胃散寒、温经补血，是产妇最佳滋补汤水。对产后血虚、面色苍白、食欲减退、手脚麻木、恶露腹痛等症，均有特效。但产后口苦外感发热、阴虚者不宜饮用。
姜片木瓜汤
原料
主料：木瓜300克，生姜3片。
配料：米醋适量。
制作
1、木瓜去皮切块。
2、将姜片和木瓜一起放入瓦煲中，加入适量清水和米醋，水沸后再煲半个小时左右，待瓜烂即可。
提示
木瓜含有番木瓜碱、木瓜蛋白酶、木瓜凝乳酶、维生素、蛋白质、脂肪、胡萝卜素等营养素，可健脾消食、通乳抗癌、提高抗病能力。孕妇及过敏体质者不宜食用。
产后新妈妈是否一定要多吃鸡蛋呢
产后准妈妈是否一定要多吃鸡蛋？专家为大家解答如下：
育儿论坛用户：产后一定要多吃鸡蛋吗？
育儿知识专家：不是的。
上一辈人之所以在月子里会吃很多鸡蛋是因为那时候没有现在这么丰富的食物可供挑选。鸡蛋虽然营养丰富，但不适合多吃。因为鸡蛋不好消化，吃多了不仅营养得不到吸收，还会增加胃肠负担，影响其他营养素的摄入，甚至影响到母乳的正常分泌。尤其是产后一周内，新妈妈的胃肠道功能，因此，最好少吃鸡蛋。一周后，每天鸡蛋的食用量也不应超过3个。
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