羊肉串
以新疆烤羊肉串为代表的普及性烧烤，基本是属于大众食品，有街头夜市的烧烤摊和烧烤店两种经营方式。
羊肉串的营养价值
羊是纯食草动物，所以羊肉较牛肉的肉质要细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一，可收到进补和防寒的双重效果。羊后腿肉，肉中夹筋，筋肉相连，较适于酱制。
但是烤羊肉串则减少了蛋白质的利用率：烧烤过程中，会发生“梅拉德反应”。随着香味的散发，维生素遭到破坏，蛋白质发生变性，氨基酸也同样遭到破坏，严重影响三者的摄入。因此，吃烧烤会影响上述物质的利用度。
羊肉串的功效与作用
羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用；羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益；具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。
但是烤羊肉串致癌：肉类中的核酸在梅拉德反应中，与大多数氨基酸在加热分解时产生基因突变物质，这些物质可能会导致癌症的发生。另外，在烧烤的环境中，也会有一些致癌物质通过皮肤、呼吸道、消化道等途径进入人体内而诱发癌症。
据了解，由于肉直接在高温下进行烧烤，被分解的脂肪滴在炭火上，食物脂肪焦化产生的热聚合反应与肉里蛋白质结合，就会产生一种叫苯并芘的高度致癌力物质，附着于食物表面。有人测出，烤肉用的铁签上黏附的焦屑中的苯芘含量高达每公斤125微克。
孕妇可以吃羊肉串吗？
不可以吃。
一个是烧烤类食物本身容易致癌，对孕妇和宝宝都不好；另一方面羊肉串如果没烤熟的话，容易感染弓形虫病。
产妇可以吃羊肉串吗？
不可以吃。
羊肉串非但没有营养，而且还有致癌物质。产妇要哺乳更不能吃。
孕妇可以吃羊肉串、涮羊肉吗？
近年来，我国羊体弓形虫感染率大幅度上升。许多人喜欢吃味道鲜美的“嫩”羊肉，即半生半熟的涮羊肉和羊肉串。如此吃法会将羊肉含有的弓形虫也吃进体内，羊肉在通过消化道的过程中，所含有的弓形虫也趁机侵入了淋巴组织与血液，从而散布到全身，包括子宫。如果孕妇正值怀孕期，子宫内的胎儿便受感染。
不仅仅胎儿，弓形虫侵入人体后，男女老少都可能深受其害。据调查，爱吃涮羊肉、羊肉串的人感染弓形虫的占70%以上。感染了弓形虫后，将终生带虫。一旦免疫力下降，从患流行性感冒的一般病人，到癌症、艾滋病及器官移植的重症病人，弓形虫都会在体内大量繁殖，从而发生弓形虫败血病和弓形虫脑炎，导致死亡。孕期感染弓形虫的，有70%会引起死胎、流产、弱婴，或导致新生儿脊髓积水、无脑、抽搐，发生癫病、黄疸、肝脾肿大等。感染了弓形虫的妊娠女性产下的新生儿30%—40%患有智力障碍、耳聋、失明、瘫痪、癫痫等身心疾病。儿童患淋巴结肿大有60%是由弓形虫感染引起。5岁以内的幼儿患眼病，75%与弓形虫有关。
医学专家提醒人们，为了自己和下一代的健康，最好少吃羊肉串、涮羊肉之类的“嫩”羊肉。
孕妇可以吃羊肉串、涮羊肉吗？
近年来，我国羊体弓形虫感染率大幅度上升。许多人喜欢吃味道鲜美的“嫩”羊肉，即半生半熟的涮羊肉和羊肉串。如此吃法会将羊肉含有的弓形虫也吃进体内，羊肉在通过消化道的过程中，所含有的弓形虫也趁机侵入了淋巴组织与血液，从而散布到全身，包括子宫。如果孕妇正值怀孕期，子宫内的胎儿便受感染。
不仅仅胎儿，弓形虫侵入人体后，男女老少都可能深受其害。据调查，爱吃涮羊肉、羊肉串的人感染弓形虫的占70%以上。感染了弓形虫后，将终生带虫。一旦免疫力下降，从患流行性感冒的一般病人，到癌症、艾滋病及器官移植的重症病人，弓形虫都会在体内大量繁殖，从而发生弓形虫败血病和弓形虫脑炎，导致死亡。孕期感染弓形虫的，有70%会引起死胎、流产、弱婴，或导致新生儿脊髓积水、无脑、抽搐，发生癫病、黄疸、肝脾肿大等。感染了弓形虫的妊娠女性产下的新生儿30%—40%患有智力障碍、耳聋、失明、瘫痪、癫痫等身心疾病。儿童患淋巴结肿大有60%是由弓形虫感染引起。5岁以内的幼儿患眼病，75%与弓形虫有关。
医学专家提醒人们，为了自己和下一代的健康，最好少吃羊肉串、涮羊肉之类的“嫩”羊肉。
孕妇孕期可以吃羊肉串吗
近年来，我国羊体弓形虫感染率大幅度上升。许多人喜欢吃味道鲜美的“嫩”羊肉，即半生半熟的涮羊肉和羊肉串。如此吃法会将羊肉含有的弓形虫也吃进体内，羊肉在通过消化道的过程中，所含有的弓形虫也趁机侵入了淋巴组织与血液，从而散布到全身，包括子宫。如果孕妇正值怀孕期，子宫内的胎儿便受感染。
不仅仅胎儿，弓形虫侵入人体后，男女老少都可能深受其害。据调查，爱吃涮羊肉、羊肉串的人感染弓形虫的占70%以上。感染了弓形虫后，将终生带虫。一旦免疫力下降，从患流行性感冒的一般病人，到癌症、艾滋病及器官移植的重症病人，弓形虫都会在体内大量繁殖，从而发生弓形虫败血病和弓形虫脑炎，导致死亡。孕期感染弓形虫的，有70%会引起死胎、流产、弱婴，或导致新生儿脊髓积水、无脑、抽搐，发生癫病、黄疸、肝脾肿大等。感染了弓形虫的妊娠女性产下的新生儿30%—40%患有智力障碍、耳聋、失明、瘫痪、癫痫等身心疾病。儿童患淋巴结肿大有60%是由弓形虫感染引起。5岁以内的幼儿患眼病，75%与弓形虫有关。
医学专家提醒人们，为了自己和下一代的健康，最好少吃羊肉串、涮羊肉之类的“嫩”羊肉。
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