主料:鸡蛋10个,海米25克,有机红色蔬菜粉,菠菜末125克。
辅料:香油3克,水淀粉15克,精盐8克。
制法:
1、将鸡蛋磕入盆内,加盐4克和1公斤温开水搅匀待用。
2、锅内加水,放在旺火上烧开,把鸡蛋盆放入屉内,上锅蒸15分钟,成豆腐脑状待用。
3、炒锅内放入1.5公斤清水,水开后放入海米末、菠菜末、合生元有机红色蔬菜粉、精盐4克,勾芡淋入香油即成。
特点:色泽鲜艳,质软嫩,味鲜美,营养丰富。
制作关键:蛋液内要加凉开水或温水,不能加凉水。蒸时用旺火,防止蒸过火,蒸老。勾什锦汁时不能放酱油,芡不要勾得太稠。吃时芡浇蛋羹上。此菜适宜8个月以上的婴儿食用。
学龄前营养食谱:什锦蛋丝
什锦蛋丝
适用宝宝:3岁起
鸡蛋2个、青椒50克、干香菇5克、胡萝卜50克
植物油、盐、水淀粉、香油各适量
先将蛋清、蛋黄分别打入两个盛器内,打散后加入少许水淀粉搅匀。
将蛋清、蛋黄分别放入涂油的方盘中,入锅隔水蒸熟。
将蒸熟的蛋清、蛋黄取出后冷却,分别切成蛋白丝和蛋黄丝。
干香菇用温水浸泡变软,切丝;青椒洗净,去蒂及子,切丝;胡萝卜洗净,切成丝。
炒锅中加油,放入胡萝卜丝、香菇丝和青椒丝煸炒至熟,放入蛋白丝和蛋黄丝,加入盐翻炒均匀,淋入香油即可。
鸡蛋含有丰富的组氨酸、卵磷脂、脑磷脂,都是大脑和神经发育不可缺少的营养素;胡萝卜、香菇中的维生素和微量元素丰富;青椒中维生素C丰富,有利于铁和锌的吸收。
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