产妇在分娩时大量消耗体力和失血。故产后除了多休息外。更要多进食补血滋养的食物.以免日后对健康造成不良影响.假如母亲需要亲自哺乳.更应多摄取蛋白质、维生素A、钙及碘等营养素。(1)酥炸珍肝鸡肝是动物肝脏中营养最高的。含丰富维生素及铁质.是很好的增血食品。酥炸珍肝味道鲜美.最适宜产后食用。材料:鸡肝300克,蛋黄2个,生粉1茶匙。调味料:盐半茶匙,姜汁、酒各1茶匙,生抽、麻油各半茶匙。做法:①蛋黄、生粉拌匀成蛋浆。②鸡肝切去油脂洗净,抹干水分,一切开4件,加入调味料拌腌30分钟,沾上蛋浆,再粘生粉,放入滚油中炸2分钟盛起,再放人油中炸脆上碟,可以淮盐或咸汁伴食。
(2)金针云耳蒸桂鱼金针有利尿、止血的功效,更有补血及促进乳汁分泌的作用,若产后没有乳汁分泌,可吃金针炖瘦肉,一直吃到有乳汁分泌为止。材料:桂鱼1条,金针、云耳各10克,冬菇2只,红枣2粒,姜丝1茶匙,葱(切段)1棵。配料:盐、生粉、油1/4茶匙,胡椒粉少许。调味料:生抽半汤匙,老抽、糖、生粉、油各半茶匙,麻油数滴。
产妇食谱大全以水产类为主料的菜谱佳肴
吉力虾
【主料】大(对)虾400g,面包渣40g,鸡蛋1只。
【辅料】盐、花椒末、胡椒、油各适量。
【烹饪与服法】①将虾去皮去屎(留尾不留头)后,洗净剖开,轻轻以刀背拍平,加以椒盐,蘸以鸡蛋清,滚上面包渣待用;②锅内多放油待七八成热时将虾倒入;炸至黄色时取出,加上花椒盐即成,佐餐食用。
【功效】补肾壮阳,滋阴润燥,养血安胎,通乳托毒,有明显的养血通乳功效。适用于产后肾虚乏力,乳少,乳汁不通的产妇食用。
软炸虾
【主料】青虾240g,面粉80g,鸡蛋8个,大葱10g。
【辅料】料酒、姜、花椒、盐、油各适量。
【烹饪与服法】①虾去皮用葱、姜、盐、料酒腌上;②将面粉、蛋清和成糊,把虾擦上滚上面糊;③锅内放适量油待七八成热时,放入滚上面糊的虾过油炸2次,放上花椒盐即可,佐餐食用。
【功效】滋阴润燥,补肾壮阳,养血安胎,通乳托毒,养血增乳。且有润肌养颜作用,促进胎儿、婴儿生长发育作用。是孕产妇及百姓养生饮食佳品。
清炒虾仁
【主料】虾仁280g,莴笋80g,荸荠丁40g,鸡蛋2只。
【辅料】花生油、淀粉、糖、葱、味精、料酒、盐各适量。
【烹饪与服法】①虾仁放上盐和以鸡蛋清或淀粉调好;②莴笋、荸荠均切成丁;③锅内放入花生油烧热将虾仁放入烧熟(至半熟时放入盐);④锅内放少量花生油将葱花、莴笋丁、荸荠丁倒入,再放上盐、糖、虾仁炒数下起锅即成,趁热佐餐食用。
【功效】补肾壮阳,滋阴润燥,养血安胎,通乳汁,利小便,尚有一定清热解毒作用。适用于孕产妇肾虚乏力,乳汁不通,乳汁缺少,小便不利。本方富含营养,为养生饮食佳品。
马鞍鳝
【主料】鳝鱼(去骨)100g,肥瘦肉15g,火腿10g,玉兰片5g。
【辅料】酱油、料酒、胡椒末、姜葱、大蒜、盐适量。
【烹饪与服法】①将去骨鳝鱼洗净切成寸段,肥瘦肉切成片,火腿切成小块,蒜、姜切成片,葱切成段,玉兰片切片;②先将锅内放入肥瘦肉略炒直至出油,在锅热时将鳝段倒入,急炒数下后倒入清水,同时放入火腿块,加锅盖急火烧至水开,再改用文火烧至鳝段熟透;③在锅内加入食盐、酱油、姜片、大蒜等作料,待肉质糜烂时淋入料酒略烧片刻即可,趁热佐餐食用。
【功效】补虚损,除风湿,强筋骨。治产后淋漓、痨伤及风寒湿痹。是养生饮食佳品。
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