在怀孕的第一个月内，孕妇体内的胚胎细胞以惊人的速度分裂，胚胎的体积增加了7000倍之多，细胞的快速分裂过程需要大量的携带有父母遗传基因的脱氧核糖核酸，而脱氧核糖核酸的生成需要大量的叶酸参与。若孕妇缺乏叶酸，便会引起胚胎细胞分裂障碍，导致胚胎细胞分裂异常、胚胎细胞发育畸形，特别是由于神经管发育畸形，导致胎儿出现“无脑儿”或“脊柱裂”。在美国，因叶酸缺乏而导致脊髓或大脑缺损的婴儿约占千分之一。怀孕后的女性每天应摄取1毫克左右的叶酸，富含叶酸的食物有动物肝脏、西兰花、橙汁、甜菜、菠菜、青椒、萝卜等。
为什么怀孕之后要补充叶酸
在早期妊娠反应引起食欲不振、挑食，容易造成铁的摄入不足，因此孕妇怀孕后多吃含铁丰富的食物很重要，如植物性食物有芝麻、红枣、黑糯米等，不过植物性食物的铁，孕妇早期的吸收很低，只能作为辅助食物。
由于妊娠反应，孕妇不想吃时就别勉强。想吃的时候可适当食用含蛋白质和维生素丰富的食物，如新鲜的鱼、肉类、蛋、牛奶、豆制品、水果皆可。在怀孕早期时，宝宝还很小，母体对蛋白质需求没有大幅增加，无须特意补充。此外，微量元素并非非补不可，孕妇对其需求也是微量的，微量元素以及维生素等最好在医生的指导下食用。
提及营养素，其中叶酸不可忽视，因为叶酸是胎儿脑部发育的“支柱”，在孕早期补充叶酸，可有效预防大多数神经管畸形的发生。有叶蔬菜，如青菜、卷心菜等以及水果中的橘子、香蕉中都含有大量的叶酸，孕妇怀孕后可以适量的增多这些食物的摄入。据营养专家介绍，菠菜中也含有大量的叶酸，是保胎的蔬菜之一。平时喜欢吃零食的孕妇还可以食用一些葵花子、西瓜子、南瓜子等。
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