人脑一岁时约1000克，7岁时约1300克，17岁时约1350克。换句话说，人脑发育在一岁时完成75%，7岁时完成95%，17岁时完全发育。所以，1岁时头大身小，7岁可以上学，17岁可以对自己负责，决定是否抽烟、喝酒和做爱。
更重要的是，从怀孕到17岁的饮食营养对大脑发育最为关键。
人脑的60%是脂肪，DHA是其中最多的脂肪酸。所以，你如果素食，首先伤害的是大脑！有一种误解，认为大脑只能燃烧糖，而不能燃烧脂肪。事实上，大脑燃烧脂肪时的效率更高。“肉食者谋之”，如圣人孔子；食肉民族征服世界，如成吉思汗统率的蒙古人。
脑细胞利用糖不需要胰岛素运载，所以脑细胞非常容易被糖化，使氧气流入减少，自由基增加。科学家发现，低糖低碳高营养饮食可以使智商提高25分；大脑的运行效率在以燃脂为能量时比在以燃糖为能量时高出25%以上。
大量研究证实：补充维生素(例如维生素C和B族)、矿物质(例如锌)、氨基酸(例如赖氨酸)和必须脂肪酸(例如DHA)，可以克服学习困难，改善记忆力，提高智商。而刺激性的物质(如烟、酒精和咖啡因)和重金属(如铅、铝和镉)会使注意力不集中，智力下降或痴呆。研究发现，美国亚裔小孩学习优于本地小孩，是因为饮食优势。当亚裔开始和美国小孩一样大量吃垃圾食品后，这种学习优势就开始消失了。
通过改变饮食营养，科学家在提高孩子智商方面取得了惊人的成就。多项研究发现：采用“低(无)糖低碳，营养补充”的露卡素营养食疗，在一个月到八个月(平均4-5个月)后，孩子的智商可以提高10-40分，平均为25分。有学习困难或智力障碍的孩子，智商更可提高70分以上。同时，情商也得到改善；情绪变得更为乐观和稳定。
千千万万孩子受益露卡素营养益智，以下是其中一个普通故事：
“我有个小病人叫珍妮，12岁时学习有困难。记忆差，爱睡觉，成绩不好，考试总是班上最后几名。她的父母既担心，又伤心。我告诉他们，没有可以增加IQ(智商)的药，但营养食疗法很有效。营养补充不到三个月，我就接到她父母的电话，说珍妮的成绩好多了，注意力集中，喜欢读书。”(一名美国医生)的确，好孩子是吃出来的！
最佳营养益智的原则是：“少糖碳，少刺激，少污染，多营养”，也就是“三少一多”露卡素营养益智原则。“少刺激”的意思是：不抽烟，少喝酒，少喝咖啡等。“少污染”的意思是：少吃油条，少用铅笔，避免摄入重金属和化学品。
露卡素营养益智的核心是：“少糖碳，多营养”。“少糖碳”要求尽量避免各种精制糖和淀粉以及抗糖化。“多营养”要求多吃鱼类(尤其是深海鱼)、坚果(如核桃)、种子(如大豆)和蛋类(如鸡蛋)，其次是肉类、动物内脏、绿叶蔬菜和低糖水果，以及补充维生素、矿物质、卵磷脂和必需脂肪酸。
分阶段营养配餐可以实现最佳大脑发育。胎儿妈妈除了补充叶酸外，可以补充DHA。婴儿在六个月到一年内应该喝人奶而不是牛奶。牛奶里没有什么DHA，否则牛脑会变得象人脑一样聪明。幼儿在7岁以前不要吃糖或喝含糖饮料，否则会导致嗜糖烦躁综合症。儿童在17岁以前不要抽烟喝酒，不要“三月不知肉味”，最佳饮食是以鱼类为主，最佳零食是以坚果种子为主，最佳营养补充是以维生素B族、DHA和锌为主，具体摄入量与体重成正比。
记住：吃糖长肚子，吃鱼长脑子！
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