导读： 方法一 方法二 方法三 酿制猕猴桃酒注意事项
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方法一
原料：猕猴桃(80%以上成熟度，软一些的较好)、白糖(冰糖更佳)。
工具：土坛子(发酵容器)、纸箱(催熟容器)、过滤纱布、过滤盆、一米长塑料管(后期发酵排气)。
具体做法：
1、猕猴桃清洗后晾干，装在纸箱里催熟，熟度以软了为标准。土坛子洗净后晾干。
2、将催熟好的猕猴桃两头削掉，切片放在坛里发酵。注意，要保证坛子里没有任何水汽，发酵时不能加酒、不能加水、不放任何发酵剂。坛子不要装满，最多2/3。
3、然后盖上盖子，应放到阴凉处发酵，不要放置到太阳下晒。同时，坛口不要封闭严实，谨防气压升高胀暴坛子。
4、接下来就等猕猴桃酒发酵了，发酵3天，面上起泡，这时加进白糖/冰糖，糖与猕猴桃的比例应为3：10。待其发酵到可听到坛里咕咕响，冒泡泡了，每天用竹片或木棒(不要用铁器)搅拌两次，使其发酵均匀。发酵一周后，如果里面还有硬块，那就是发酵还不彻底，再加点白糖继续发酵2至3天。
5、发酵好的猕猴桃酒用纱布过虑两次皮渣，注意过滤盆要干净，不要粘水。过滤出来的猕猴桃酒，继续装在原来发酵的坛子里进行二次发酵沉淀，温度控制在20-25度，20天。时间长短可按照温度的高低进行缩短或延长5-10天，温度的控制最好用温度计把控。
6、最后，将坛口要用塑料膜封闭死、扎紧不漏气，然后将工具里的塑料管穿过封口的塑料膜伸进坛里，一端放在酒坛里，一端放在装有水的瓶子里，这样可让酒坛里发酵的气体通过塑料小管排出，不然要胀爆坛子，最后就是装瓶保存了。
2方法二
1、先是挑出稍软的猕猴桃，将其表皮上的毛洗净，并把水沥干;
2、然后把洗净的猕猴桃切成两半，用小勺将果肉挖出装在一个稍大的盆中;
3、将猕猴桃果肉挖完后，再将果肉捣烂;
4、按照1∶0.3的比例在猕猴桃中加入白糖，再在果浆中加入适量甜酒发酵酵母，或者可根据个人喜好加入适量的白酒;
5、不要将灌装的玻璃瓶装满，留出三分之一的空间，以免酒液外溢;
6、发酵两三天之后，果肉残渣与酒液就开始分离，满屋飘香;
7、一周后，用漏勺捞出浮在上面的残渣，这时候就可以品尝自己亲手酿制、呈碧绿色的“琼浆玉液”了。
3方法三
材料：猕猴桃若干、白酒适量、冰糖、干净的容器。
做法：
1、猕猴桃、酒、冰糖的比例为10：10：5。(根据个人口味调整)
2、选用未熟透的优质猕猴桃，以抓在手中没有揉的动为好，用清水清洗表层皮毛，两端切掉头，将猕猴桃切片。
3、先把猕猴桃放入容器的底部，加入冰糖倒入高粱酒。
4、可以适当加入些枸杞、柠檬片，口味更好。
5、要擦干水，晾干后装瓶;酒量要没过瓶内猕猴桃，密封放置在通风阴凉的地方一个月即可饮用。
4酿制猕猴桃酒注意事项
1、应选用不要太熟透的猕猴桃，以抓在手里没有揉得动的为最好;太生的猕猴桃也不好，其出酒率低。
2、猕猴桃酒其实并不需要将猕猴桃皮全去掉，只需用水清洗掉表层的皮毛，两端切掉头就行，这样酿制出来的猕猴桃酒营养价值更高。
3、猕猴桃酒发酵好的标准是，没有硬块，全是水汤，坛里没有气泡声，搅拌不起大泡，扑鼻酒香，尝一下，酸香微甜或没有甜味。这样说明发酵好了，若没有可继续发酵。
猕猴桃根泡酒的作用与疗效
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猕猴桃根泡酒的作用与疗效
猕猴桃根泡酒具有清热解毒，抗癌，开胃，防辐射，消炎止痛，利尿的功效，主要治疗胃肠道癌症及其他癌症。每天在电脑打印机复印机面前超过8小时工作者食用也有益。
民间也常用来治疗跌打损伤、骨折肿痛、风湿性关节炎、尿道结石、痢疾、肝硬化腹水、急慢性肝炎、肺结核、催乳、水肿、热病烦渴、活血消肿、淋浊、带下、疖肿瘰疬、滋补强身、生津利燥等症。
2猕猴桃根泡酒饮用注意事项
1、在服用猕猴桃根泡酒的时候忌盐、葱、姜等刺激物及鱼腥。
2、服用后有轻度不适、恶心，仍可继续服用。如有明显恶心、呕吐等反应，可暂停数日再服。
3、孕妇禁用。
4、若服用该药酒后出现胃部不适、腹泻伴有腹胀腹痛、没有食欲等胃肠道反应和皮疹、局部瘙痒、心慌、胸闷等过敏反应，应立即停止食用。
3猕猴桃根泡酒的做法
配方：猕猴桃根250克，白酒100毫升。
制法：将上药洗净，切成小段，置容器中，加入白酒，密封浸泡1周后即可取用。
用法：口服。每次服15—30毫升，日服3次。常服有效。
猕猴桃的皮有什么用
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镇静作用
猕猴桃皮中含有丰富的矿物质成分，尤其是钙元素和镁元素，适量吃猕猴桃的皮可以起到促进神经信号形成和传导作用，能够抑制交感神经兴奋，可以起到稳定情绪，镇静等作用。
2清理肠道
猕猴桃的果皮中含有大量的果胶酶和水解蛋白酶，可以更好的帮助人体消化，尤其是对那些较难消化的植物蛋白，可以起到一定的清理肠道的作用，所以消化不良的人很适合吃一点猕猴桃皮。
3防癌
猕猴桃皮中含有大量的抗氧化剂，是猕猴桃果肉中的三倍。可以起到一定的防癌，抗炎，抗过敏作用。
4吃猕猴桃皮注意事项
1、去掉表面绒毛再吃
猕猴桃外皮表面有很多小绒毛，我们在食用之前一定要先将这些绒毛清洗干净，否则会导致这些绒毛刺激咽喉从而出现咳嗽，咽痒等症状。
2、猕猴桃两端不能吃
我们在吃猕猴桃的时候，要把两端的的皮去掉，尤其是猕猴桃果实与藤蔓的那端，不能吃。
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