炒蛋

春芽炒鹅蛋是一道较为流行的家常菜，既味道鲜美又营养丰富，深受人们的喜爱，那么春芽炒鹅蛋有些什么功效与禁忌呢？春芽炒鹅蛋的功效和禁忌1、功效1、补血补铁春芽中含有丰富的维生素和蛋白质等营养成分，而鹅蛋中富含铁质和钙质，用春芽炒鹅蛋可以起到营养互补、补血补铁的作用，适合贫血的人群食用。2、抗衰老春芽炒鹅蛋中含有大量的蛋白质和维生素等营养物质，其中维生素有一定的抗氧化作用，食用春芽炒鹅蛋，可以起到延

材料：茴香200克、鸡蛋5个、植物油、盐各适量。做法：1.将鸡蛋打散，搅拌均匀；将茴香择好，洗净，切成长段。2.锅置火上，倒入少许植物油，油热后将蛋液入锅，摊成蛋皮，晾凉后，切成较短的蛋皮丝待用。3.锅中留余油，烧热后，放入切好的茴香段翻炒2分钟至熟，下入蛋皮丝翻炒片刻，加盐调味即可。

美味蛋餐：鸡蛋炒莴笋材料：鸡蛋4个、莴笋100克、火腿适量。调料：盐、植物油各适量。做法：1.莴笋去皮，洗净，切片；火腿切片；鸡蛋磕入碗中打散，搅拌均匀。2.锅置火上，加入适量植物油烧热，倒入鸡蛋液翻炒后，再加莴笋片、火腿片和少许清水，中火炒至熟，加盐调味即可。

此菜营养丰富，是供给优质蛋白质、维生素及矿物质的良好来源，幼儿食用可健康地成长。原料：鸡蛋1个，叉烧肉15克，葱10克，香菜末少许，植物油、精盐、味精各适量，胡椒粉少许。制作：1、将叉烧肉切成黄豆粒大小的丁；葱切成葱花；鸡蛋打入碗内，加入精盐、味精、胡椒粉搅匀。2、锅置火上，放少许油，将叉烧肉略爆炒一下，然后将叉烧肉、葱花倒入鸡蛋中拌匀。3、将油放入锅内，油热，将鸡蛋汁、叉烧肉丁一齐倾入锅内，用慢

鸡蛋是婴幼儿生长发育中不可缺少的食品之一，营养丰富、易消化。此菜适宜于1－3岁幼儿食用。原料：鸡蛋50克（1个），小葱50克，精盐、味精各少许，水50克。制作：1、将鸡蛋打入碗内，加少许盐搅匀；小葱去根，择去外皮，洗净，切成1.5厘米长的小段待用。2、将水放入锅内，开后倒入鸡蛋液不断搅炒，待鸡蛋成块，加入精盐、味精，投入小葱搅炒几下即成。特点：色泽美观，味道鲜嫩，清淡爽口。注意：小葱必须用春季的小

原料：鸡蛋，青椒，黑木耳，葱、姜、水淀粉适量。做法：将鸡蛋的蛋清和蛋黄分别打在两个碗内，并分别加入少许盐搅打均匀。青椒和木耳分别切菱形块。油入锅烧热，分别煸炒蛋清和蛋黄，盛出。再起油锅，放入葱姜爆香，投入青椒和黑木耳，炒到快熟时，加入少许盐，再倒入炒好的蛋清和蛋黄，水淀粉勾芡，即可。功效：补充蛋白质和维生素等。

健康提示：本品具有清热润燥，健胃生津之功效。主料：番茄250克鸡蛋200克调料：植物油30克盐4克料酒10克制作工艺1.番茄用开水泡一下，去皮，用刀切开，净籽，再切成丁，放在碗内待用;2.将鸡蛋打入碗中，用筷子打匀，再放盐1.5克和料酒搅和;3.锅烧热，放入油，即把番茄投入锅内，炒2分钟，加盐2克炒和，随即把蛋倒入翻炒，再加汤50毫升烧1分钟即好。

原料：菠菜100克，鸡蛋2个，葱丝、盐、植物油各适量。做法：1.将菠菜拣去老叶冼净，切成3厘米长的段，用沸水稍烫一下，捞出，沥开水分。2.鸡蛋打散，将鸡蛋放入油锅中炒熟盛盘。3.锅中放入油烧热后，用葱丝炝锅，然后倒入菠菜，加盐翻炒几下。4.再将炒熟的鸡蛋倒入，翻炒均匀即可。营养提示：菠菜含维生素A、B族维生素、维生素C，富含叶酸、维生素B6、锌、磷等营养素，是低热量、高纤维素、高营养的蔬菜。★菠菜