美味蛋餐:鸡蛋炒莴笋
材料:鸡蛋4个、莴笋100克、火腿适量。
调料:盐、植物油各适量。
做法:1.莴笋去皮,洗净,切片;火腿切片;鸡蛋磕入碗中打散,搅拌均匀。2.锅置火上,加入适量植物油烧热,倒入鸡蛋液翻炒后,再加莴笋片、火腿片和少许清水,中火炒至熟,加盐调味即可。
儿童美味蛋餐:茴香炒蛋
材料:茴香200克、鸡蛋5个、植物油、盐各适量。
做法:1.将鸡蛋打散,搅拌均匀;将茴香择好,洗净,切成长段。2.锅置火上,倒入少许植物油,油热后将蛋液入锅,摊成蛋皮,晾凉后,切成较短的蛋皮丝待用。3.锅中留余油,烧热后,放入切好的茴香段翻炒2分钟至熟,下入蛋皮丝翻炒片刻,加盐调味即可。
美味儿童餐:鸡蛋软饼
3岁以下的宝宝脾胃功能尚未健全,可以给他们做些香甜的鸡蛋软饼,好消化易吸收,很适合作为早餐或下午的加餐。
原料:黄油(无盐)15克、鸡蛋1个、低筋面粉125克、细砂糖10克(蛋黄糊用)+15克(蛋白糊用)、盐1/6小匙、鲜奶125ml。
做法:1.黄油隔水加热融化,放凉后备用;蛋黄蛋白分开;将蛋黄、盐、细砂糖(10克)、牛奶混合搅匀,然后筛入低筋面粉拌匀;2.倒入融化的黄油,拌匀成无颗粒的面糊;3.蛋清放入无油无水的容器中,用打蛋器打至起细泡,然后倒入细砂糖(15克)打至发泡;4.将第二步中的蛋黄面糊倒入第三步中的蛋白泡中;5.用刮刀搅拌均匀(勿画圈搅拌,以免消泡);6、平底锅微热(不放油),舀一小勺面糊慢慢倒入锅中,使其摊平(可借助勺背将其推圆);7.待饼的表面有小泡泡时小心翻面;9.继续煎至上色即可。
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