怀孕第一个月,妊娠反应比较大,准妈妈往往面对一桌的佳肴却没有胃口,但准妈妈这时所需要的营养却在增加,如何既让准妈妈胃口大开,又使她吃得有营养呢?
【番茄炒豆腐】
先用开水把番茄烫一下,去皮,切成厚片。把豆腐切成3cm左右长方块。锅内放少许油,待热后,放入番茄小炒片刻,然后把切好的豆腐放入锅内,加少许酱油、白糖、盐、味精滚几滚,待豆腐炒透即可装盘。
番茄味酸,含有大量维生素C,对骨、血管、肌肉组织极为重要;豆腐含蛋白质、脂肪、糖类、钙、铁、磷、维生素B1、维生素B2、维生素C等营养素。番茄与豆腐一块炒,既可以增加准妈妈的食欲,又可以补充营养。
【酸菜鲫鱼汤】
鲫鱼去内脏,洗净后用油煎一下,放入2碗水煮开后,放入酸菜、葱、生姜。先用大火煮3-5分钟,然后该用小火煮15-20分钟,汤变成乳白色即可。
鲫鱼含丰富的蛋白质、糖类、钙、铁、磷等营养成分;酸菜有去腥味、开胃作用。准妈妈可以在饭前喝一碗酸菜鲫鱼汤,能够开胃。
【自制酸黄瓜】
黄瓜洗净后,切成细条,用盐腌15分钟,渍水,加入少许食醋、糖搅拌。用保鲜膜封住碗口放入冰箱内,30分钟后即可吃。如果觉得冰,可以放在桌上凉一会儿。
黄瓜富含碳水化合物、纤维素、镁、钾、维生素C、叶酸、钙、维生素A等营养。刚怀孕的准妈妈吃生黄瓜容易反胃,所以可以通过一些简单的制作,使黄瓜的味道更美,而又不失营养。
准妈妈孕早期开胃营养餐
清汤燕窝
材料
干燕窝15克、鸡清汤1000克。
调料
食用碱少许、盐适量。
〔做法〕
1.将燕窝放入温水中泡软后,轻轻捞出,用镊子择清燕窝上的黑毛和根,再用水洗去灰尘。
2.用水把少许食用碱泡开,放入洗过的燕窝,用筷子慢慢挑动一下,泡5分钟后捞出,接着再用开水泡5分钟,燕窝就胀发起来。
3.然后把泡过两次的燕窝放入开水中再泡4分钟,晾到八成热,以去净碱分,捞出挤净水。
4.把锅放在旺火上,放入鸡清汤,加适量盐,烧开后撇去浮沫,倒在大汤碗里,把燕窝放入即成。
奶汤瓜片
材料
黄瓜200克、鲜牛奶80克、火腿15克、豌豆15克。
调料
盐、花椒水、味精各适量,高汤500克,猪油少许。
〔做法〕
1.把黄瓜去子切成片,火腿切成小象眼片。
2.锅内放高汤,加盐、花椒水、瓜片、牛奶、火腿、豌豆烧开,撇净浮沫出勺盛在碗内,加味精即可。
素火腿
材料
油豆皮4张,胡萝卜、葱头、芹菜各少许。
调料
盐、料酒、味精、胡椒粉、酱油、白糖、香油、鸡汤、红曲各适量。
〔做法〕
1.胡萝卜切片,葱头切丝,芹菜切段,红曲用水煮成红曲水。
2.锅烧热加适量香油,油热后下葱头丝、芹菜段、胡萝卜片炒熟,再加料酒、酱油、鸡汤。
3.胡萝卜烧至酥烂时将锅离火,去渣取汤,将汤再烧沸加入盐、白糖、红曲水、胡椒粉、味精调味,汤汁呈深玫瑰红色,再放入油豆皮,文火浓煎;等豆油皮入味,淋一些香油,离火。
4.取一块干净的纱布,弄湿后铺在平底容器中,将油豆皮捞出放在纱布上,然后将纱布卷起来,再用绳捆紧,放入容器再倒入原汤,蒸30分钟。用重物压制晾凉,取出绳和纱布,改刀装盘,淋上原汁香油即可食用。
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