香油拌菠菜
【原料】菠菜250克,香油15克。
【调料】酱油、醋各10克,盐、味精少许。
【做法与用法】
菠菜择洗干净,削去须根但要保留红头,放人开水锅中悼2分钟,捞出沥水,再切成6-7厘米的长段。
将菠菜装在盘内抖散晾凉,加人香油、酱油、醋、盐、味精调拌人味即可。
猪肝菠菜
【原料】猪肝200克,菠菜200克。
【调料】植物油15克,料酒、酱油各5克、醋5克,生粉、香油各10克,盐、味精少许。
【做法与用法】
将猪肝洗净,切成小薄片,加料酒略腌;将菠菜择洗干净切成8厘米长的段,放人开水中掉一下,捞出沥干。
锅中放植物油烧热,放人猪肝迅速翻炒,加人醋、盐、酱油,翻炒几下,再放人菠菜翻炒2分钟,加人味精炒匀,用生粉勾芡,淋上香油即可。
拌五香兔肉
【原料】去骨熟兔肉400克,菠菜150克。
【调料】姜片10克,花椒10克,香油、盐适量,味精少许。
【做法与用法】
将熟兔肉片成薄片,用开水烫一下,捞出沥干水分;菠菜洗净,在开水中稍烫,捞出过凉,挤去多余水分,切段;将花椒放人小碗,加人开水浸泡至水凉。
将兔肉片放人大碗中,加人盐、花椒水、味精、姜片、香油,和均匀,卤制1-2小时,捡出兔肉装盘,放上菠菜段,加盐、秀油、味精拌匀即可。
杏仁素炒菠菜
【原料】菠菜500克,杏仁25克。
【调料】植物油10克,香油5克,盐、味精少许。
【做法与用法】
将菠菜洗净,切成5厘米左右的段,用沸水悼过、沥水备用。
杏仁炒香、研成粗末。锅置火上,放植物油烧热,将菠菜下锅,翻炒几下,待菠菜软嫩,略有汤汁时,投人香油、盐、味精,炒匀,最后撒上杏仁末即可。
八宝菠菜
【材料】菠菜400克。熟火陇20克,玛蛋50克,海米20克。热冬笋50克,水发香菇50克。胡萝卜so克。
【调料】胡椒粉2克。香油5克,盐、味精少许。
【做法与用法】
菠莱去老叶洗净,切成段。放人开水中掉一下,沥水。胡萝卜去皮。洗净切细条,放人开水中,掉熟捞出。海米用开水泡发后洗净,待用。熟冬笋切细条状。用开水掉一下后,沥水。香菇泡发后,去根切丝。
将鸡蛋的蛋黄和蛋清分应在两个盆内。分别加人盐、味精悦匀,上屉燕成蛋白钱和蛋黄桂,取出晾凉。分别切成细条;熟火陇切成与蛋糕相同的条。
将以卜材料加挂、昧枯、胡椒粉、香油拌匀即可。
枸杞黄精炒菠菜
【原料】构祀子15克,黄精15克,菠菜300克,鸡蛋2个。
【调料】植物油10克,料酒10克,盐、味精少许。
【做法与用法】
将构祀子去杂质、果柄,洗净;黄精洗净,切成薄片;鸡蛋磕人碗中打散;菠菜择洗干净,切成4厘米长的段,用开水掉一下,捞出沥干。
锅置大火上烧热,放植物油,待油温至六成热时,倒人鸡蛋液,结成饼状时用铲子划散,放人料酒、菠菜,翻炒几下再放入拘祀子、黄精片炒熟,用盐、味精调味即可。
【功效】滋阴润燥,补益脾肾,通利肠胃。
瑶柱杞枣菠菜汤
【原料】瑶柱(干贝)50克,大枣3枚,构祀子10克,菠菜200克。
【调料】香油10克,盐少许。
【做法与用法】
瑶柱洗净,切成片;红枣洗净、去核、切片,构祀子去杂质洗净;菠菜洗净、沸水掉过。
锅置大火上,加水烧沸,下人瑶柱、大枣、构祀子,煮5一10分钟,放人菠菜、最后加人香油、盐即可。
【功效】生津止渴,滋阴补肾,润肠通便。
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香油拌菠菜
【原料】菠菜250克,香油15克。
【调料】酱油、醋各10克,盐、味精少许。
【做法与用法】
①菠菜择洗干净,削去须根但要保留红头,放人开水锅中悼2分钟,捞出沥水,再切成6-7厘米的长段。
②将菠菜装在盘内抖散晾凉,加人香油、酱油、醋、盐、味精调拌人味即可。
猪肝菠菜
【原料】猪肝200克,菠菜200克。
【调料】植物油15克,料酒、酱油各5克、醋5克,生粉、香油各10克,盐、味精少许。
【做法与用法】
①将猪肝洗净,切成小薄片,加料酒略腌;将菠菜择洗干净切成8厘米长的段,放人开水中掉一下,捞出沥干。
②锅中放植物油烧热,放人猪肝迅速翻炒,加人醋、盐、酱油,翻炒几下,再放人菠菜翻炒2分钟,加人味精炒匀,用生粉勾芡,淋上香油即可。
拌五香兔肉
【原料】去骨熟兔肉400克,菠菜150克。
【调料】姜片10克,花椒10克,香油、盐适量,味精少许。
【做法与用法】
①将熟兔肉片成薄片,用开水烫一下,捞出沥干水分;菠菜洗净,在开水中稍烫,捞出过凉,挤去多余水分,切段;将花椒放人小碗,加人开水浸泡至水凉。
②将兔肉片放人大碗中,加人盐、花椒水、味精、姜片、香油,和均匀,卤制1-2小时,捡出兔肉装盘,放上菠菜段,加盐、秀油、味精拌匀即可。
杏仁素炒菠菜
【原料】菠菜500克,杏仁25克。
【调料】植物油10克,香油5克,盐、味精少许。
【做法与用法】
①将菠菜洗净,切成5厘米左右的段,用沸水悼过、沥水备用。
②杏仁炒香、研成粗末。锅置火上,放植物油烧热,将菠菜下锅,翻炒几下,待菠菜软嫩,略有汤汁时,投人香油、盐、味精,炒匀,最后撒上杏仁末即可。
八宝菠菜
【材料】菠菜400克.熟火陇20克,玛蛋50克,海米20克.热冬笋50克,水发香菇50克.胡萝卜so克。
【调料】胡椒粉2克.香油5克,盐、味精少许。
【做法与用法】
①菠莱去老叶洗净,切成段.放人开水中掉一下,沥水。胡萝卜去皮.洗净切细条,放人开水中,掉熟捞出。海米用开水泡发后洗净,待用.熟冬笋切细条状.用开水掉一下后,沥水。香菇泡发后,去根切丝。
②将鸡蛋的蛋黄和蛋清分应在两个盆内.分别加人盐、味精悦匀,上屉燕成蛋白钱和蛋黄桂,取出晾凉.分别切成细条;熟火陇切成与蛋糕相同的条。
③将以卜材料加挂、昧枯、胡椒粉、香油拌匀即可。
枸杞黄精炒菠菜
【原料】构祀子15克,黄精15克,菠菜300克,鸡蛋2个。
【调料】植物油10克,料酒10克,盐、味精少许。
【做法与用法】
①将构祀子去杂质、果柄,洗净;黄精洗净,切成薄片;鸡蛋磕人碗中打散;菠菜择洗干净,切成4厘米长的段,用开水掉一下,捞出沥干。
②锅置大火上烧热,放植物油,待油温至六成热时,倒人鸡蛋液,结成饼状时用铲子划散,放人料酒、菠菜,翻炒几下再放入拘祀子、黄精片炒熟,用盐、味精调味即可。
【功效】滋阴润燥,补益脾肾,通利肠胃。
瑶柱杞枣菠菜汤
【原料】瑶柱(干贝)50克,大枣3枚,构祀子10克,菠菜200克。
【调料】香油10克,盐少许。
【做法与用法】
①瑶柱洗净,切成片;红枣洗净、去核、切片,构祀子去杂质洗净;菠菜洗净、沸水掉过。
②锅置大火上,加水烧沸,下人瑶柱、大枣、构祀子,煮5一10分钟,放人菠菜、最后加人香油、盐即可。
【功效】生津止渴,滋阴补肾, 润肠通便。
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