猴头菇,又称猴头菌、猴头,为齿菌科植物猴头的子实体。猴头性平,味甘,功能补脾益气,扶正固本,尤其适合于消化不良,神疲乏力,脾胃虚弱者。猴头含有蛋白质、脂肪、膳食纤维、碳水化合物等成分,并含维生素B、维生素B2.维生素C、维生素E、尼克酸、胡萝卜素及钙、磷、镁、铁、锌、铜、锰、硒等矿物质元素;猴头还含有16种氨基酸,其中有7种是人体必需氨基酸,具有特殊的保健价值。食疗方法:
1.香卤猴头菇
原料:干猴头菇100克,鲜汤250克,精制植物油、酱油、白糖、味精、桂皮、大茴香、麻油各适量。
制作:将干猴头菇加水泡发洗净。炒锅上火,倒入植物油烧热,下桂皮、大茴香、猴头菇及鲜汤,加酱油、白糖,用大火烧开后改用小火焖烧15分钟,撒上味精,再用大火收干卤汁,淋上麻油即成。
用法:当菜佐餐,随意食用。
功效:安神补虚,帮助消化,增强免疫力。
2.猴头菇焖鸡
原料:猴头菇150克,鸡腿肉200克,精盐、黄酒、味精、葱段、生姜片、鲜汤各适量。
制作:将猴头菇洗净,放入沸水锅中烫一下,加盖焖半小时,待发起后去老根,除去杂质,再放入沸水锅中焯一下,捞出挤净水分,切成小块。鸡腿肉洗净切成1.5厘米见方的小块,放入沸水锅中焯一下。沥干水分。将猴头菇、鸡肉、黄酒、葱段、生姜片、鲜汤一起放入沙锅中,先用旺火烧开,再改用小火炖30分钟,待肉熟后,去葱、姜,加入精盐、味精调味即成。
用法:当菜佐餐,随意食用。
功效:滋补身体,抗衰延年,增强免疫力。
适量食用木耳可增强免疫力
木耳为木耳科真菌木耳的干燥子实体。又名黑木耳、光木耳、木茸等。本品性平,味甘。入肺、脾、肝经。具补气养血、润肺止咳、止血、降压、抗癌之功效。主治气虚血亏、肺虚久咳、咯血、血痢、痔疮出血、妇女崩漏、高血压、眼底出血、子宫颈癌、阴道癌、跌打伤痛等。食疗方法:
1.黑木耳豆面饼
原料:黑木耳30克,黄豆200克,红枣200克,面粉250克。
制作:将黑木耳洗净,加水泡发,用小火煮熟烂,备用。黄豆炒熟,磨成粉备用。红枣洗净,加水泡涨后,置于锅内,加水适量,用旺火煮开后转用小火炖至熟烂,用筷子剔除皮、核,备用。将红枣糊、黑木耳羹、黄豆粉一并与面粉和匀,制成饼,在锅上烙熟即成。
用法:当点心,随意食用。
功效:益气健脾,润肺养心,增强免疫力。
2.黑木耳炒腐竹
原料:黑木耳适量,辣椒2根,腐竹3根,盐适量,酱油适量,辣椒酱适量,鸡精适量
制作:锅中倒油烧热,加入黑木耳和腐竹一起翻炒。加入酱油,辣椒酱和盐翻炒均匀。加入少量的水,盖锅稍稍地焖一下。加入红辣椒翻炒至断生即可加入鸡精出锅。
小诀窍:干木耳烹调前宜用温水泡发,泡发后仍然紧缩在一起的部分不能多吃。黑木耳有活血抗凝的作用,有出血性疾病的人不宜多吃。鲜木耳含有毒素,不可食用。
3.凉拌双耳
原料:水发黑木耳、水发银耳各125克,精盐2克,味精2克,白糖5克,麻油15克,胡椒粉0.3克。
制作:将水发黑木耳和水发银耳洗净,入沸水中烫一下立即捞出,冷却后沥干装盘,然后取盘1个,放入精盐、味精、白糖、麻油、胡椒粉及少量冷开水,调匀后倒入黑木耳盘中拌匀即成。
用法:当凉菜佐餐,随意食用。
功效:滋阴润肺,增强免疫力。
本文Hash:28642f0d88bcdb939b4f72dcfcef5e6d5cafc020
声明:此文由 cliff 分享发布,并不意味PCbaby育儿网赞同其观点。文章内容仅供参考,此文如侵犯到您的合法权益,请联系我们。