即食奶茶几乎不含奶
在很多奶茶店里,工作人员只是将几种粉末状的物体装进塑料杯中,兑上水,不到一分钟就冲好一杯奶茶。
按理说,一杯正宗的奶茶,应该由鲜奶、红茶加糖冲泡而成,这样的奶茶含有丰富的蛋白质,有较高的营养价值。不过这样的配方对街头的奶茶店来说,成本过高。几乎所有奶茶店都心照不宣地用植脂末代替了鲜奶。
一家奶茶品牌加盟店的老板告知,该店所售的奶茶是用“奶粉”和红茶冲泡而成,加上包装,一杯奶茶的成本仅1元多。而他口中的“奶粉”,正是植脂末。
植脂末含有反式脂肪酸
据了解,植脂末又称奶精,是以氢化植物油、酪蛋白为主要原料的产品。它的形态以及冲水后的产物都跟奶粉以及冲水后的奶粉非常像,实际上却并不含奶。研究显示,植脂末中含有臭名昭著的反式脂肪酸,食用后很难被身体分解,也无法被代谢出去。一般的脂肪在体内7天就代谢了,而反式脂肪酸进入身体后需要50天甚至更长的时间才可以代谢。摄入过多的反式脂肪酸可能会诱发肿瘤、哮喘、糖尿病、过敏等疾病,对青少年发育有不利影响。
”
杯装奶茶也含植脂末
世界卫生组织建议每人每天摄入反式脂肪酸的量不要超过2克,而街头奶茶店一杯500毫升的奶茶所含的反式脂肪酸的量很容易超标。
不但街头小店所售的奶茶不含奶,记者走访发现,超市里多个品牌的杯装速溶奶茶同样以植脂末为主料。不少学会看“配料表”的市民都知道,排名越靠前,代表含量越高。某著名品牌的奶茶,配料表中第一位即是植脂末。
专家建议,爱喝奶茶的市民最好少喝速溶奶茶和街边小店的奶茶,在家自制奶茶方便又健康。
配方奶粉到底配了什么?
奶粉育儿问答配方奶粉是以母乳为标准,对牛奶进行全面改造,使其最大限度地接近母乳,符合婴儿消化吸收和营养需要。它添加的成分主要有以下几种:核苷酸:核苷酸(nucleotides)是母乳的天然成分,核苷酸参与所有细胞的生命过程,是人体遗传物质dna和rna的结构单位,存在于每个细胞中。普通人群可以合成,但对于生长发育迅速的婴儿来说,细胞移植分化快,核苷酸需要量骤增,所以在婴儿配方奶粉中添加母乳量的核苷酸将有利于婴儿的生长发育。必需脂肪酸:必需脂肪酸是正常生长发育和维持健康必不可少的脂肪酸。由于人类缺乏合成omega3和omega6位置双键的能力,因此只能从膳食中获得。omega3的前体亚麻酸和omega6的前体亚油酸被称为必需脂肪酸(efa)。dha和aa:dha和aa(ara)在人体可以合成。必需脂肪酸亚油酸和亚麻酸分别是aa和dha的前体,通过去饱和酶及链延长酶的作用,可以合成。但对早产儿或omega3、omega6前体缺乏时,导致合成困难,会出现机体损害。dha俗名脑黄金,学名二十二碳六烯酸,属omega3族长链多元不饱和脂肪酸。经研究,dha对大脑和视网膜发育起重要作用。aa(ara)学名二十碳四烯酸,又名花生四烯酸,属omega6族长链多元不饱和脂肪酸,aa对人体的生长发育有重要作用。在孕晚期及新生儿期,dha和aa迅速集中在大脑当中,人体视网膜的感光体内也有丰富的dha,主要通过胎盘或母乳来提供,所以,早产儿及缺乏母乳者,体内dha水平会受影响。供给适当的dha和aa是必需的,尤其早产儿及无母乳者更为重要。
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