土豆的蛋白质中含有18种人体所需的氨基酸,是一种优质的蛋白质。其蛋白质中含有大量的粘体蛋白质,能预防心血管类疾病。土豆中维生素B1的含量,也居常食蔬菜之冠。
龙葵素吸收进入血液后有溶血作用,还可麻痹运动、呼吸中枢,刺激胃粘膜,最终可因呼吸中枢麻痹而死亡。此外,龙葵素的结构与人类的甾体激素如雄激素、雌激素、孕激素等性激素相类似。
孕妇若长期大量食用含生物碱较高的土豆,蓄积体内会产生致畸效应。有人推算,有一定遗传倾向并对生物碱敏感的孕妇,食入44。
2—252克的土豆,即可能生出畸形儿。而且土豆中的生物碱并不能因常规的水浸、蒸、煮等烹调而减少。鉴于此,孕妇还是不吃或少吃土豆为好。
有的孕妇喜欢吃市场上出售的薯片,虽然它们接受过高温处理,龙葵素的含量会相应减少,但是它却含有较高的油脂和盐分,多吃除了会引起肥胖,还会诱发妊娠高血压综合征,增加妊娠风险,所以也不能贪吃。
孕期贪吃土豆或致胎儿畸形
土豆中含有蛋白质,脂肪,纤维素,是非常具有营养价值的食物,西方人认为吃些全脂奶粉和土豆便能给提供人体所需的营养元素。而且土豆中含有人体所需的各种氨基酸,含有的蛋白质也是优质的,其中还有一种黏体的蛋白质是可以预防心血管疾病的,而且土豆中含有很多的维生素,尤其是维生素B1,另外土豆的存储时间较长,可以一直放在家里,很长时间才会变质,所以说土豆是蔬菜之冠。
土豆中含有生物碱,对于怀孕的妈妈而言,常吃土豆并不好,因为如果母亲对生物碱过敏的话,那么食用土豆便会给胎儿带来危险,甚至会导致胎儿发育不良或者是畸形。另外吐过土豆腐烂了,发芽了,便会导致人们中毒,这是因为土豆中含有龙葵素,主要分布在发芽,腐烂的位置,这种物质进入人体血液后,会导致母亲的身体麻痹,导致胃部受到刺激,甚至是更加严重的后果,所以孕妇如果长期食用土豆会生出畸形儿,因此孕妇需要注意饮食健康,避免吃土豆,最好不吃或者是少吃。而且孕妇也不要吃一些薯片,很多的薯片是土豆炸成的,会导致孕妇虚胖不说,还会使得妊娠风险增加,尤其会导致母亲换上高血脂,高血压疾病,所以无论的新鲜土豆,还是土豆片,母亲都不要常吃。
在怀孕期间,母亲不要吃土豆,另外要吃些其他的新鲜蔬菜,尤其是含有叶酸较多的蔬菜,因为叶酸是可以帮助避免孩子畸形的物质,因此孕妇们可以吃些花椰菜,菠菜,动物肝脏之类的物质,这些食物中含有大量的叶酸,有助于促进母亲的健康,也有助于促进胎儿的健康。
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