总是有妈妈在问，孕妇吃什么好，孕妇不能吃什么？土豆是世界上公认的营养丰富的食物。
美国人认为，每餐只吃全脂奶粉和土豆，就可以得到人体所需的全部营养。土豆的蛋白质中含有18种人体所需的氨基酸(氨基酸食品)，是一种优质的蛋白质。其蛋白质中含有大量的粘体蛋白质(蛋白质食品)，能预防心血管类疾病。土豆中维生素(维生素食品)B1的含量，也居常食蔬菜(蔬菜食品)之冠。
那么，孕妇可以吃土豆吗，孕妇吃土豆好吗？研究发现，正处于怀孕阶段的孕妇其实不太适合吃土豆的哦。那么孕妇吃土豆有什么危害呢?
孕妇多吃土豆孩子易得糖尿病
经过多年研究，澳大利亚医学研究人员发现，妇女在怀孕期间食用土豆等块茎状蔬菜会提高孩子患I型糖尿病的几率。
土豆、萝卜、甜菜等极易受链霉菌感染，而诱发I型糖尿病的罪魁祸首是链霉菌产生的一种毒素，所以这一类蔬菜也就常常带有导致I型糖尿病的毒素。这种毒素可以通过遗传，诱发儿童患I型糖尿病。
墨尔本国际糖尿病研究所所长保罗·西麦特教授和蒙纳西大学的马克·迈耶斯博士率领科研小组在小白鼠身上做了实验，将这种毒素添加到怀孕的小白鼠的饲料中，结果那些小白鼠所生下的幼鼠后来大都患I型糖尿病。
西麦特教授解释说，他们的实验表明，在怀孕期间，母亲的食物中如含有链霉菌所产生的毒素，孩子的胰腺发育会受到严重影响，导致胰岛素分泌不足，很易患上I型糖尿病。
根据他们的研究结果和有关统计资料，以块茎蔬菜为主的人群患I型糖尿病的几率比以其他类蔬菜为主的人群患病的几率高。世界上I型糖尿病发病率最高的国家和地区是芬兰和意大利的撒丁岛，芬兰人以食土豆为主，撒丁岛人食用大量的甜菜，都是易受链霉菌感染的蔬菜。
在澳大利亚上市的土豆中，约13%受链霉菌感染，而这种产生大量毒素的细菌在烹饪过程中很难被杀灭。西麦特教授认为，很难避免块茎蔬菜进入人们的食物链，因为人们虽然可以有意减少这类食物，但块茎状蔬菜通常被作为动物的饲料，从而间接地进入人们的食物链。
孕妇吃发芽土豆致胎儿畸形
食入发芽、腐烂了的土豆，却可导致人体中毒，这是怎么回事呢?原来，土豆中含有一种叫龙葵素的毒素，而且较集中地分布在发芽、变绿和溃烂的部分。有人测定，每公斤土豆嫩芽中龙葵素的含量可高达5200毫克，高出土豆块中60―65倍。
龙葵素吸收进入血液后有溶血作用，还可麻痹运动(运动食品)、呼吸中枢，刺激胃粘膜，最终可因呼吸中枢麻痹而死亡。此外，龙葵素的结构与人类的甾体激素如雄激素、雌激素、孕激素等性激素相类似。
孕妇若长期大量食用含生物碱较高的土豆，蓄积体内会产生致畸效应。有人推算，有一定遗传倾向并对生物碱敏感的孕妇，食入44.2―252克的土豆，即可能生出畸形儿。而且土豆中的生物碱并不能因常规的水浸、蒸、煮等烹调而减少。鉴于此，孕妇(孕妇食品)还是不吃或少吃土豆为好。
有的孕妇喜欢吃市场上出售的薯片，虽然它们接受过高温处理，龙葵素的含量会相应减少，但是它却含有较高的油(油食品)脂和盐分，多吃除了会引起肥胖，还会诱发妊娠高血压(血压食品)综合征，增加妊娠风险，所以也不能贪吃。
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孕期贪吃土豆或致胎儿畸形
土豆中含有蛋白质，脂肪，纤维素，是非常具有营养价值的食物，西方人认为吃些全脂奶粉和土豆便能给提供人体所需的营养元素。而且土豆中含有人体所需的各种氨基酸，含有的蛋白质也是优质的，其中还有一种黏体的蛋白质是可以预防心血管疾病的，而且土豆中含有很多的维生素，尤其是维生素B1，另外土豆的存储时间较长，可以一直放在家里，很长时间才会变质，所以说土豆是蔬菜之冠。
土豆中含有生物碱，对于怀孕的妈妈而言，常吃土豆并不好，因为如果母亲对生物碱过敏的话，那么食用土豆便会给胎儿带来危险，甚至会导致胎儿发育不良或者是畸形。另外吐过土豆腐烂了，发芽了，便会导致人们中毒，这是因为土豆中含有龙葵素，主要分布在发芽，腐烂的位置，这种物质进入人体血液后，会导致母亲的身体麻痹，导致胃部受到刺激，甚至是更加严重的后果，所以孕妇如果长期食用土豆会生出畸形儿，因此孕妇需要注意饮食健康，避免吃土豆，最好不吃或者是少吃。而且孕妇也不要吃一些薯片，很多的薯片是土豆炸成的，会导致孕妇虚胖不说，还会使得妊娠风险增加，尤其会导致母亲换上高血脂，高血压疾病，所以无论的新鲜土豆，还是土豆片，母亲都不要常吃。
在怀孕期间，母亲不要吃土豆，另外要吃些其他的新鲜蔬菜，尤其是含有叶酸较多的蔬菜，因为叶酸是可以帮助避免孩子畸形的物质，因此孕妇们可以吃些花椰菜，菠菜，动物肝脏之类的物质，这些食物中含有大量的叶酸，有助于促进母亲的健康，也有助于促进胎儿的健康。
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