母乳喂养是自人类以来就存在的一种天然喂养方式，而人工喂养只有100多年的历史。人
工喂养科学技术的发展虽然拯救了许多生命，但在母亲和婴儿双方都产生问题，如营养、疾
病、情感等问题。
（一）人乳的特点 人乳是婴儿的天然最好食物，对婴儿的健康生长发育有不可替代作用。
一个健康的母亲可提供足月儿正常生长到6月所需要的营养素、能量、液体量。哺乳不仅供给
婴儿营养，同时还提供一些可供婴儿利用的现成物质，如脂肪酶、SIgA等，直到婴儿体内可
自己合成。说明母婴间存在一种天然的生理生化关系。因此，母乳喂养是婴儿从胎内完全依赖
母亲摄取营养和断乳后完全独立生活的一种过渡营养方式。
1．营养丰富 人乳营养生物效价高，易被婴儿利用。人乳含必需氨基酸比例适宜，为必
需氨基酸模式。人乳所含酪蛋白的为p―酪蛋白，含磷少，凝块小；人乳所含白蛋白为乳清蛋
白，促乳糖蛋白形成；人乳中酪蛋白与乳清蛋白的比例为1：4，与牛乳（4：1）有明显差别，
易被消化吸收。人乳中宏量营养素产能比例适宜（表5―2）。人乳喂养的婴儿很少产生过敏。
人乳中乙型乳糖（p―双糖）含量丰富，利于脑发育；利于双歧杆菌、乳酸杆菌生长，产生B族维生素；促进肠蠕动；乳糖在小肠远端与钙形成螯合物，降低钠在钙吸收时的抑制作用，避免了钙在肠腔内沉淀，同时乳酸使肠腔内pH下降，有利小肠钙的吸收。
人乳含不饱和脂肪酸较多，初乳中更高，有利于脑发育。人乳的脂肪酶使脂肪颗粒易于吸收。
人乳中电解质浓度低、蛋白质分子小，适宜婴儿不成熟的肾发育水平。人乳矿物质易被婴
儿吸收，如人乳中钙、磷比例适当（2：1），含乳糖多，钙吸收好；人乳中含低分子量的锌结合
因子―配体，易吸收，锌利用率高；人乳中铁含量为0．05吨／d1与牛奶（0．05吨／d1）相似
但人乳中铁吸收率（49％）高于牛奶（4％）。
人乳中维生素D含量较低，应鼓励家长让婴儿生后尽早户外活动，促进维生素D皮肤的
光照合成；或适当补充维生素D。人乳中维生素K含量较低，应鼓励乳母合理膳食多吃蔬菜、
水果以外，乳母应适当补充维生素K，以提高乳汁中维生素K的含量。
2．生物作用
（1）缓冲力小：人乳pH为3．6（牛奶pH5．3），对酸碱的缓冲力小，不影响胃液酸度（胃酸pH0．9―1．6），利于酶发挥作用。
（2）含不可替代的免疫成分（营养性被动免疫）：初乳含丰富的SIgA，早产儿母亲乳汁的SIgA高于足月儿。人乳中的SIgA在胃中稳定，不被消化，可在肠道发挥作用。
人乳中含有大量免疫活性细胞，初乳中更多，其中85％一90％为巨噬细胞，10％～15％淋巴细胞；免疫活性细胞释放多种细胞因子而发挥免疫调节作用。人乳中的催乳素也是一种有免疫调节作用的活性物质，可促进新生儿免疫功能的成熟。
人乳含较多乳铁蛋白，初乳含量更丰富（可达1741mg／L），是人乳中重要的非特异性防御因子。人乳的乳铁蛋白对铁有强大的螯合能力，能夺走大肠杆菌、大多数需氧菌和白色念珠菌赖以生长的铁，从而抑制细菌的生长。人乳的乳铁蛋白有杀菌、抗病毒、抗炎症和调理细胞因子的作用。
人乳中的溶菌酶能水解革兰阳性细菌胞 中的乙酰基多糖，使之破坏并增强抗体的杀菌效能。人乳的补体及双歧因子含量也远远多于牛乳。双歧因子促乳酸杆菌生长，使肠道pH达4―5，抑制大肠杆菌、痢疾杆菌、酵母菌等生长。人乳中补体、乳过氧化酶等参与机体免疫。低聚糖是人乳所特有的。人乳中低聚糖与肠粘膜上皮细胞的细胞黏附抗体的结构相似，可阻止细菌黏附于肠粘膜；促使乳酸杆菌及双歧杆菌的生长。
（3）生长调节因子：为一组对细胞增殖、发育有重要作用的因子，如牛磺酸、激素样蛋白（上皮生长因子、神经生长因子），以及某些酶和干扰素。
3．其他母乳喂养还有经济（仅1／5人工喂养费用）、方便、温度适宜、有利于婴儿心理健康的优点。母亲哺乳可加快乳母产后子宫复原，减少再受孕的机会。
（二）人乳的成分变化
1．各期人乳成分 初乳为孕后期与分娩4～5日以内的乳汁；5―14日为过渡乳；14日以
后的乳汁为成熟乳。人乳中的脂肪、水溶性维生素、维生素A、铁等营养素与乳母饮食有关，
而维生素D、E不易由血进入乳汁，故与乳母饮食成分关系不大.
初乳量少，深柠檬色，碱性，比重1．040～1．060（成熟乳1．030），每日量约15ml～6ml；初乳含脂肪较少而蛋白质较多（主要为免疫球蛋白）；初乳中维生素A、牛磺酸和矿物质的含量颇丰富，并含有初乳小球（充满脂肪颗粒的巨噬细胞及其它免疫活性细胞），对新生儿的生长发育和抗感染能力十分重要。随哺乳时间的延长蛋白质与矿物质含量逐渐减少。各期乳汁中乳糖的含量较恒定。
2．哺乳过程的乳汁成分变化 每次哺乳过程乳汁的成分亦随时间而变化。如将哺乳过程分为三部分，即第一部分分泌的乳汁脂肪低而蛋白质高，第二部分乳汁脂肪含量逐渐增加而蛋白质含量逐渐降低，第三部分乳汁中脂肪含量最高，可能是给婴儿停止哺乳的一个“安全信号”
3．乳量 正常乳母平均每天泌乳量随时间而逐渐增加，成熟乳量可达700ml~1000ml。一般产后6个月后乳母泌乳量与乳汁的营养成分逐渐下降。判断奶量是否充足是以婴儿体重增长情况、尿量多少与睡眠状况等综合判断。劝告母亲不要轻易放弃哺乳。
（三）建立良好的母乳喂养
成功的母乳喂养应当是母子双方都积极参与并感到满足。当母亲喂养能力提高，婴儿的摄乳量也将提高。因此，建立良好的母乳喂养有三个条件，一是孕母能分泌充足的乳汁；二是哺乳时出现有效的射乳反射；三是婴儿有力的吸吮。
1．产前准备 大多数健康的孕妇都具有哺乳的能力，但真正成功的哺乳则需孕妇身、心两方面的准备和积极的措施。保证孕母合理营养，孕期体重增加适当（12ks一14kg），母体可贮存足够脂肪，供哺乳能量的消耗。
2．乳头保健 孕母在妊娠后期每日用清水（忌用肥皂或酒精之类）擦洗乳头；乳头内陷者用两手拇指从不同的角度按捺乳头两侧并向周围牵拉，每日155数次；哺乳后可挤出少许乳汁均匀地涂在乳头上，乳汁中丰富的蛋白质和抑菌物质对乳头表皮有保护作用。这些方法可防止因出现乳头皲裂及乳头内陷而中止哺乳。
3．刺激催乳素分泌 吸吮对乳头的刺激可反射性地促进泌乳。0～2月的小婴儿每日多次、按需哺乳，使吸吮有力，乳头得到多次刺激，乳汁分泌增加。有力的吸吮是促进乳汁分泌的重要因素，使催乳素在血中维持较高的浓度。产后2周乳晕的传人神经特别敏感，诱导催产 分泌的条件反射易于建立，是建立母乳喂养的关键时期。吸吮是主要的条件刺激，应尽早开奶（产后15分钟～2小时内）。尽早开奶可减轻婴儿生理性黄疸，同时还可减轻生理性体重下降、低血糖的发生。
4．促进乳房分泌 吸乳前让母亲先湿热敷乳房，促进乳房循环流量。2～3分钟后，从外侧边缘向乳晕方向轻拍或按摩乳房，促进乳房感觉神经的传导和泌乳。两侧乳房应先后交替进行哺乳。若一侧乳房奶量已能满足婴儿需要，则可每次轮流哺喂一侧乳房，并将另一侧的乳汁用吸奶器吸出。每次哺乳应让乳汁排空。
5．正确的喂哺技巧 正确的母、儿喂哺姿势可刺激婴儿的口腔动力，有利于吸吮。正确的喂哺技巧还包括如何唤起婴儿的最佳进奶状态，如哺乳前让婴儿用鼻推压或舔母亲的乳房，哺乳时婴儿的气味、身体的接触都可刺激乳母的射乳反射；等待哺乳的婴儿应是清醒状态、有饥饿感、已更换干净的尿布。
6．乳母心情愉快 因与泌乳有关的多种激素都直接或间接地受下丘脑的调节，下丘脑功能与情绪有关。故泌乳受情绪的影响很大，心情压抑可以刺激肾上腺素分泌，使乳腺血流量减少，阻碍营养物质和有关激素进入乳房，从而使乳汁分泌减少。刻板地规定哺乳时间也可造成精神紧张，故在婴儿早期应采取按需哺乳的方式并保证孕妇和乳母的身心愉快和充足的睡眠，避免精神紧张，可促进泌乳。
（四）不宜哺乳的情况
凡是母亲感染HIV、患有严重疾病应停止哺乳，如慢性肾炎、糖尿病、恶性肿瘤、精神病、癫痫或心功能不全等。乳母患急性传染病时，可将乳汁挤出，经消毒后哺喂。乙型肝炎的母婴传播主要发生在临产或分娩时，是通过胎盘或血液传递的，因此乙型肝炎病毒携带者并非哺乳的禁忌证。母亲感染结核病，但无临床症状时可继续哺乳。
二、部分母乳喂养
同时采用母乳与配方奶或兽乳喂养婴儿为部分母乳喂养，有两种情况。
1．补授法 母乳喂养的婴儿体重增长不满意时，提示母乳不足。此时用配方奶或兽乳补充母乳喂养为补授法，适宜4月内的婴儿。补授时，母乳哺喂次数一般不变，每次先哺母乳，将两侧乳房吸空后再以配方奶或兽乳补足母乳不足部分。这样有利于刺激母乳分泌。补授的乳量由小儿食欲及母乳量多少而定，即“缺多少补多少”。
2．代授法 用配方奶或兽乳替代一次母乳量，为代授法。母乳喂养婴儿至4～6月龄时，为断离母乳开始引入配方奶或兽乳时宜采用代授法。即在某一次母乳哺喂时，有意减少哺喂母乳量，增加配方奶量或兽乳，逐渐替代此次母乳量。依次类推直到完全替代所有的母乳。
4个月内的婴儿母乳量不足时，如用代授法，减少了母乳哺喂次数，乳头得到的刺激减少，乳汁分泌降低。4～6个月婴儿如用补授法，婴儿易眷恋母乳，难以断离。
三、人工喂养
4个月以内的婴儿由于各种原因不能进行母乳喂养时，完全采用配方奶或其它兽乳，如牛乳、羊乳、马乳等喂哺婴儿，称为人工喂养。
（一）兽乳的特点（以牛乳为例）
人工喂养时常用牛乳，但成分不适合婴儿。
1．乳糖含量低 牛乳的乳糖含量低于人乳，主要为甲型乳糖，有利大肠杆菌的生长。
2，宏量营养素比例不当 牛乳蛋白质含量较人乳为高，且以酪蛋白为主，酪蛋白易在胃中形成较大的凝块；牛乳的氨基酸比例不当； 牛乳脂肪颗滴大，而且缺乏脂肪酶，较难消化；牛乳不饱和脂肪酸（亚麻酸）（2％）低于人乳（8％）。牛乳含磷高，磷易与酪蛋白结合，影响钙的吸收。
3．肾负荷重 牛乳含矿物质比人乳多3―3．5倍，增加婴儿肾脏的溶质负荷，对婴儿肾脏有潜在的损害。
4．缺乏免疫因子 牛乳缺乏各种免疫因子是与人乳的最大区别，故牛乳喂养的婴儿患感染性病的机会较多。
羊乳的营养价值与牛乳大致相同，蛋白质凝块较牛奶细而软，脂肪颗粒大小与人乳相仿。但羊乳中叶酸含量很少，长期哺给羊乳易致巨幼红细胞性贫血。马乳的蛋白质和脂肪含量少，能量亦低，故不宜长期哺用。
（二）牛乳的改造
由于种类的差异，兽乳所含的营养素不适合人类的婴儿。故一般人工喂养和婴儿断离母乳时应首选配方奶。
1．配方奶粉 是以牛乳为基础改造的奶制品，使宏量营养素成分尽量“接近”于人乳，适合于婴儿的消化能力和肾功能，如降低其酪蛋白、无机盐的含量等；添加一些重要的营养素，如乳清蛋白、不饱和脂肪酸、乳糖；强化婴儿生长时所需要的微量营养素如核苷酸、维生素A、D、β胡萝卜素和微量元素铁、锌等。使用时按年龄选用。
合理的奶粉调配在保证婴儿营养摄人中至关重要。一般市售配方奶粉配有统一规格的专用小勺，重量比均为1：7，如盛4．4g奶粉的专用小勺，一勺宜加入30ml温开水。
2．全牛乳的家庭改建 若如五条件选用配方奶而采用兽乳喂养婴儿时，必须改造，不宜直接采用兽乳喂养婴儿。
（1）加热：煮沸可达到灭菌的要求，且能使奶中的蛋白质变性，使之在胃中不易凝成大块。
（2）加糖：婴儿食用全牛乳应加糖。这不是为增加牛乳甜味，或增加能量（因牛乳与母乳能量相近），而是改变牛乳中宏量营养素的比例，利于吸收，软化大便。一般每100ml牛奶中可加蔗糖5―8克。加糖过多或过少均不利于婴儿营养。
（3）加水：降低牛奶矿物质、蛋白质浓度，减轻婴儿消化道、肾负荷。稀释奶仅用于新生儿，生后不满2周者可采用2：1奶（即2份牛奶加1份水）；以后逐渐过渡到3：1或4：1奶；满月后即可用全奶。
（三）奶量摄人的估计（6个月以内）
实际工作中为正确指导家长或评价婴儿的营养状况，常常需要估计婴儿奶量的摄人量。婴
儿的体重、RNIs、以及奶制品规格是估计婴儿奶量的必备资料。
1．配方奶粉摄人量估计 一般市售婴儿配方奶粉100g供能约500kcal（2029N），婴儿能量需要量约为100kcal／（kg・d）[418．4N／（kg・d）]，故需婴儿配方奶粉20g／（kg・d）可满足需要。按规定调配的配方奶蛋白质与矿物质浓度接近人乳，只要奶量适当，总液量亦可满足需要。
2．全牛奶摄入量估计 100ml全牛奶67kcal（280．33KJ），8％糖牛乳100ml供能约100kcal（418．4KJ），婴儿的能量需要量为100kcal／（kg・d）（418．4KJ）／（kg・d），婴儿需8％糖牛乳100ml／（kg・d）。全牛奶喂养时，因蛋白质与矿物质浓度较高，应两次喂哺之间加水，使奶与水量（总液量）达150ml／（kg・d）。
（四）正确的喂哺技巧
同母乳喂养一样，人工喂养喂哺婴儿亦需要有正确的喂哺技巧，包括正确的喂哺姿势、唤起婴儿的最佳进奶状态。人工喂养喂哺婴儿应特别注意选用适宜的奶嘴和奶瓶、奶液的温度、喂哺时奶瓶的位置。
四、婴儿食物转换
婴儿期随着生长 育的逐渐成熟，需要有由出生时的纯乳类向成人固体食物转换的过渡时期。过渡时期食物常称之换乳食物、亦称辅食、或断乳食物。在这个食物转换的过渡时期应让婴儿逐渐接受成人固体食物，培养儿童对各类食物的喜爱和自己的进食能力。
（一）不同喂养方式婴儿的食物转换
婴儿喂养的食物转换过程是让婴儿逐渐适应各种食物的味道、培养婴儿对其他食物感兴趣、逐渐由乳类为主要食物转换为进食固体为主的过程。由于生后不同的喂养方式在食物转换的过渡时期婴儿喂养的模式略有不同。母乳喂养婴儿的食物转换问题是帮助婴儿逐渐用配方奶或兽乳完全替代母乳，同时引入其他食物；部分母乳喂养和人工喂养婴儿的食物转换是逐渐引入其他食物。
（二）过渡期食物
是除母乳或配方奶（兽乳）外，为过渡到成人固体食物所添加的富含能量和各种营养素的泥状食物（半固体食物） （表5―7）。给婴儿引入食物的时间和过程应适合婴儿的接受能力，保证食物的结构、风味等能够被婴儿接受。
应根据婴儿发育状况决定引入其他食物。一般应在婴儿体重达6．5kg～7kg，此时年龄多为4-6月龄。
给婴儿首先选择的其他食物应易于吸收、能满足生长需要、又不易产生食物过敏的食物。因4-6个月龄的婴儿体内贮存铁消耗已尽，选择的食物还应给婴儿补充铁营养。通常能满足这些条件的食物是强化铁的米粉。其次引入的食物是根块茎蔬菜、水果，可补充维生素、矿物质营养；7-8个月龄后逐渐引入动物性食物，如鱼类、蛋类、肉类、和豆制品。引入的食物制作应以当地食物为基础，注意食物的质地、营养密度、卫生、制作多样性。此期仍应保证600-800ml乳类，为婴儿营养的主要来源。
最初的对新食物的抵抗可通过多次体验改变。因此，婴儿食物转变期有一对其他食物的习惯过程。此期让婴儿熟悉多种食物，特别是蔬菜类，有利于儿童期转换的食物。因此食物加入应由少到多，即在哺乳后立即给与婴儿少量强化铁的米粉（1勺一2勺一多勺），6―7月龄后可代替1-2次乳量；一种到多种，如蔬菜的引入，应每种菜泥（茸）尝2次／日，直至3―4日婴儿习惯后再换另一种，以刺激味觉的发育。单一食物引入的方法可帮助了解婴儿是否出现食物过敏。为训练婴儿的进食能力应注意引入的方法和食物的质地。如用勺、杯进食可帮助口腔动作协调，学习吞咽；7～9个月后食物的质地从泥（茸）状过渡到碎末状可帮助学习咀嚼，增加食物的能量密度。此期还应注意婴儿神经心理发育对食物转变的作用，如允许手抓食物，既可增加婴儿进食的兴趣，又有利于眼手动作协调和培养独立能力。
（三）婴儿期易出现的问题
1．溢乳 15％的婴儿常出现溢乳，可因过度喂养、不成熟的胃肠运动类型、不稳定的进食时间。同时，婴儿胃水平位置，韧带松弛，易折叠；贲门括约肌松弛，幽门括约肌发育好的消化道的解剖生理特点使6个月内的小婴儿常常出见胃食道反流（gastrc~ophagealrenex，GER）。此外，喂养方法不当，如奶头过大、吞人气体过多时，婴儿也往往出现溢乳。
2．食物引入时间不当 过早引入固体食物影响母乳铁吸收、增加食物过敏、肠道感染的机会；过晚引入其他食物，错过味觉、咀嚼功能发育关键年龄，造成进食行为异常，断离母乳困难，以致婴儿营养不足。
3．能量及营养素摄人不足 8～9个月的婴儿已可接受能量密度较高的成人固体食物。 经常食用能量密度低的食物，或摄人液量过多，婴儿可表现进食后不满足，体重增长不足、下降，或在安睡后常于夜间醒来要求进食。摄人食物单调，易发生营养素缺乏。
婴儿后期消化功能发育较成熟，应注意逐渐增加婴儿6个月后的固体食物能量密度比（表5-7），满足生长需要。避免给婴儿过多液量影响进食，因婴儿食物构成仍有较多的乳类，食物质地较软，含水量已较多。
4．进餐频繁 胃的排空与否与消化能力密切相关。婴儿进餐频繁（超过7―8次／日），
或延迟停止夜间进食，使胃排空不足，影响婴儿食欲。一般，安排婴儿一日六餐有利于消
化。
5，喂养困难 难以适应环境、过度敏感气质的婴儿常常有不稳定的进食时间，常常表现
喂养困难。
婴儿最理想的喂养方法
喂养为婴儿最理想的喂养方法，正常新生儿，一般在出生后6个小时喂葡萄糖水，8-12小时开奶，尽管此时乳汁极少，但吸吮乳头本身，能促进乳汁的分泌，还有收缩子宫的作用。有利于子宫的恢复。
此后可以每间隔3-4小时喂奶一次，每次15-20分钟。当然，孩子吸吮力过弱的，可适当延长喂奶的时间。至于难产的新生儿及早产儿，可以酌情推迟喂糖水或开奶的时间。
另外，初乳中含有较高的蛋白质，较少的脂肪和糖，是抗体的丰富来源。因产后头二天内初乳的分泌量对，所以目前越来越重视初乳的好处和作用。在不影响母亲和新生儿健康的前提下，提倡尽量提早开奶，有利于婴儿充分利用初乳内的抗体。
此外，提早开奶和接触新生儿还能及早建立母亲和婴儿之间的感情，对母婴双方的身心健康都是有益的。 相关资讯：
婴儿喂养新方法在断奶后
当婴儿断奶后，父母虽然知道该喂他们固体食物了，但从亲友、书籍甚至医生那里得到的建议，却往往出于习俗，并不科学。在这种情况下，各国父母喂给婴儿的食物可谓五花八门，日本喂鱼和萝卜，法国则喂西红柿。对此，美国儿科学院营养委员会会员查廷得·巴蒂亚医生说：“这些差异只是源于文化传统，而非科学。”
断奶后喂养宝宝当心本末倒置
大多数美国父母在第一次喂孩子固体食物时就犯下错误——在孩子6个月大时，他们便开始喂谷类产品，之后逐渐加入蔬菜、水果，最后才喂孩子面食和肉类。
但贝勒大学医学院儿科教授南希·比尤特指出，这种做法缺乏科学依据。谷物并非婴儿断奶后最佳的食物初体验，肉才是最佳食物。可惜父母往往将肉排在进食名单的末位。
波士顿儿童医院戴维·路德维格医生解释说，谷类实际是最不适合婴儿食用的食物种类之一。因为婴儿吃谷类食物后血糖会迅速升高，这可能导致孩子长大后出现肥胖等健康问题。
吃温和少刺激的食物更易过敏
几十年来，医生都告诫父母，防止孩子过敏的最佳方法是只给婴儿吃温和、少刺激的食物。但研究发现。更有医生怀疑，只吃无刺激食物反倒会导致孩子更容易过敏。就像打疫苗一样，适量刺激未尝不是好事。
应给宝宝提供不同种类的的食物
与此同时，美国父母习惯只喂婴儿少数几种食物。对此，儿科专家表示，大多数婴儿6个月大时就可以安全进食多种食物。路德维格强调，给孩子提供多样化食物有助于他们长大后适应不同种类食品，后者是孩子一生饮食健康的关键。专家提示，如果要喂婴儿以前没吃过的食物，每次只能喂一种，同时观察孩子是否有过敏或不消化现象。
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