鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。杂锦鸡丁是孕期的一款好食谱。
杂锦鸡丁－孕期食谱
主料： 鸡肉 300克 橄榄 100克 青豆 150克
辅料： 红萝卜 100克
调料： 大蒜 3克 白酒 15克 盐 5克 鸡蛋清 10克 小麦面粉 7克 姜汁 5克 植物油 25克 酱油 5克 白砂糖 4克 香油 5克 胡椒粉 3克
制作工艺
1. 将锅加入适量水上火烧滚开，将橄榄仁入开水中氽烫一下，捞出将水滴干。
2. 另用一锅放油烧至温热时，将橄榄仁投入炸至微黄色盛起。
3. 青豆洗净，飞水冲凉。
4. 红萝卜洗净，去皮切粒。
5. 大蒜去皮，洗净，拍剁成蒜茸。
6. 鸡肉洗净切粗粒，加入调味料（盐2克、蛋白10克、生粉4克、姜汁5克、白酒5克、植物油10克）拌匀，腌20分钟。
7. 锅中放油适量，烧至五成热，将鸡肉投入油中浸炸片刻（即泡嫩油）待用。
8. 烧热锅，下油，爆香蒜茸，加入青豆、红萝卜略炒。
9. 将鸡肉放入青豆、红萝卜锅内，加酒，下芡汁（酱油5克、盐、糖各4克、生粉3克、香油5克、胡椒粉3克、清水20克）及橄榄仁炒匀上碟即成。
相关人群 适于1～3个月的孕妇食用。
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孕早期食谱：什锦鸡丁
什锦鸡丁
材料
鸡肉150克、榄仁75克、青豆70克、胡萝卜小半个、蒜蓉半茶匙。
调料
植物油、盐、淀粉、姜汁、料酒、酱油、盐、糖各适量，淀粉半茶匙，香油、胡椒粉各少许。
做法
1.榄仁过水沥干，用温油炸至微黄色盛起。
2.青豆洗净，汆水捞出；胡萝卜去皮切粒。
3.鸡肉洗净切粗粒，加入调味料拌匀，腌20分钟待用。
4.烧热锅，下油爆香蒜蓉，加入青豆、胡萝卜略炒，鸡肉回锅，加料酒，下芡汁料及榄仁炒匀上碟即成。
松子爆鸡丁－孕期食谱
松子爆鸡丁味道鲜香，肉质鲜嫩，是孕期的一款好食谱。
松子爆鸡丁－孕期食谱
主料： 鸡胸脯肉 250克
辅料： 松子仁 20克 核桃 20克
调料： 姜 5克 大葱 5克 大蒜 5克 盐 2克 酱油 5克 料酒 5克 胡椒粉 1克 白砂糖 5克 淀粉(豌豆) 5克 鸡蛋 30克
制作工艺
1.鸡肉切丁，用盐、料酒、酱油、胡椒粉、蛋清、淀粉调匀码味。
2.另用盐、酱油、胡椒粉、白糖、淀粉和清水兑调料汁，备用；葱、姜、蒜均匀切成细末。
3.锅内放油烧热，放入核桃仁和松仁，炒熟捞出；锅内底留油，放入葱，姜，蒜炒香，加鸡肉、滑散，倒入调料汁翻炒，最后加核桃仁和松仁，炒匀即可。
工艺提示 可用腰果代替核桃仁。
相关人群 本菜适宜怀孕中期食用。
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