1、肠炎初期饮食
是肠道急性充血、水肿、发炎和渗出的阶段，此时肠蠕动活跃或处于痉挛状态，其消化、吸收功能都比较弱，所以，病后8~12小时内，患者可吃流质食物，如大米粥、藕粉、鸡蛋面糊等。如腹泻严重或出汗较多，可适当喝一些汤水，如米汁、菜汤、果汁、淡盐水等，以补充体内水、维生素和电解质。
2、肠炎好转期饮食
可给患者吃些容易消化又营养丰富的流质或半流质食物，如大米粥、细面条、蒸蛋羹等。宜少食多餐，每日进食4～5次。此时不宜喝牛奶和吃大量的糖，因这些食物进入肠道后容易引起腹胀腹痛。另外，牛奶中含有较多的脂肪，脂肪有润滑肠道、增强肠蠕动的作用，会加重肠道负担，对病情不利。
3、肠炎恢复期饮食
由于胃肠道尤其是肠道病理生理的改变，此时肠道对食物非常敏感。因此，要注意节制饮食，宜吃清淡、软烂、温热的食物，避免过早进食肥肉、油炸、生冷坚硬的食品以及芹菜、韭菜、蒜苔等高纤维食物。恢复期后2~3天左右，可按正常饮食进餐。
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