豆制品是用大豆做原料加工成的各种制品，如豆浆、豆腐、豆腐干、豆腐丝等。豆制品味道鲜美，营养丰富，含有小儿生长发育必需的优质蛋白质、钙、磷、铁和各种维生素。
大豆所含的营养素全面而丰富，拿黄豆来说，每100克含蛋白质36.3克、脂肪18.4克、碳水化合物25.3克、热量412千卡、纤维素4.8克、钙367毫克、磷571毫克、铁11毫克、胡萝卜素0.4毫克、维生素B10.79毫克、维生素B20.25毫克、尼克酸2.1毫克。
大豆含有优质蛋白质，其含量比平时人们喜爱食用的瘦猪肉、鸡蛋、牛奶还高。据研究，相同数量的大豆与瘦猪肉、鸡蛋、牛奶相比较，大豆蛋白质含量是瘦猪肉的2.17倍，是鸡蛋的2.47倍，是牛奶的12倍。因此，有人把大豆称为“植物肉”、“绿色牛奶”。
因为大豆外皮层有纤维组织的包裹，蛋白质有紧密的球形结构，以及大豆中所含胰胃蛋白酶抑制素有抑制胃肠道消化酶对蛋白质的分解作用，所以大豆在肠道消化吸收较差，如整粒煮的大豆、炒大豆吸收利用率仅在60%左右。而把大豆磨碎，加工制成豆制品，由于大豆外层纤维和胰胃蛋白酶抑制素被解除，蛋白质的吸收率大大提高，可达9200~9600。因此，豆制品的营养价值比大豆更高。
豆制品不仅营养丰富全面、容易消化，而且价廉易得、食用方便，是小儿理想的食品。
什么是新生儿最理想最安全的食品
现在，广告里婴儿的各种奶粉铺天盖地，更有很多都是进口的名牌产品，都说是特别配方，极其符合喂养婴儿。对于职业女性，想着自己给孩子喂奶挺麻烦，婴儿配方奶粉既营养又方便，干脆给刚出生的宝宝喂奶粉算了。
这个想法很片面，固然，婴儿配方奶粉营养价值不错，但与母乳相比，母乳仍是婴儿最理想的天然食品，尤其新生儿吃母乳更有好处。科学家把母乳称为婴儿的天然高级营养品，是有科学道理的。
1、母乳营养丰富，且易消化、吸收。特别是人体内三大营养物质蛋白质、脂肪、糖的比例适当，对于消化、吸收功能远低于成人的婴儿来说，不会出现营养失衡。同时，蛋白质、脂肪、糖的组成成分氨基酸、脂肪酸、多糖成分也适于小儿消化功能特点而易消化、吸收。
2、母乳喂养可以减少小儿佝偻病的发生。钙在佝偻病发生中有一定的影响作用，缺钙可以引起佝偻病，而母乳中微量元素特别是钙、磷元素的比例适宜2：1，与正常人体内钙、磷比例一致，易于吸收，故母乳喂养较少发生低钙血症。
3、胃酸在食物消化中有着重要作用，而母乳成分缓冲力小，对胃酸中和作用较弱，且母乳在胃内停留时间较人们常用的牛奶在胃内停留时间短，利于消化。
4、母乳具有增进小儿免疫力，增强小儿体质的作用。母乳中含有多种对付病原体如细菌、病毒、过敏原的免疫球蛋白，具有抗感染、抗过敏作用;母乳中还含有促进乳酸杆菌生长，抑制大肠杆菌，减少肠道感染的因子，这些因子在预防小儿肠道或全身感染中都有一定的作用。
5、经调查分析发现，吃母乳长大的孩子，较人工喂养长大的孩子智力发育要好，比较聪明，这可能与母乳营养丰富，孩子从小大脑发育较好有关。
6、母乳喂养，能够使母亲更加细心照料婴儿，从而增进母子感情。同时，产后母乳喂养，也可以刺激子宫收缩，促其早日恢复。哺乳期还可以延后月经复潮，有助于计划生育。医学也证明了喂母乳可使母亲较少发生乳腺癌。
7、母乳还具有经济方便、温度适宜、清洁卫生等优点。
含丰富营养的宝宝面食食谱
肉丝拌面
【主料】
面条，鸡汤或肉汤，猪瘦肉适量。
【辅料】
植物油，香油、葱花、酱油、盐、淀粉各少许，香菜叶数根。
【制作方法】
①将肉按肉纹横切成细丝(越细越好)。②面条煮熟，用开水泡上。③将淀粉放入碗中，加酱油、盐，倒入鸡汤调和均匀，作芡汁用。④锅内倒入植物油，烧开，油开后放入葱花、肉丝，用大火快炒，待肉全部变白。将调好鸡汤的淀粉汁倒入锅中，待汤汁烧开后即可停火加入味精。盛入碗中，淋上香油，也可以直接浇在面条上。
【特点】
此面味美爽口，含丰富蛋白质、磷、钙、糖类等营养。
胡萝卜肉末面
【主料】
面条、肉末、胡萝卜各适量。
【辅料】
精盐、花生油(豆油、菜籽油均可)、酱油、葱花、花椒油各少许。
【制作方法】
①花生油烧开后，放入几粒花椒。待花椒变成深红色，即将花椒捡掉扔掉不用，将油倒出，这就是花椒油。装碗备用。②将胡萝卜洗净，切成细末。③锅内再加花生油，油开后放入葱花、肉末翻炒几下，再加入胡萝卜末同炒。加少许水让胡萝卜软烂，放入适量的精盐、酱油。停火后放入味精，作卤。④面条煮好，捞出后浇上卤，淋上花椒油即可食用。
【特点】
清淡爽口、滋味鲜美，含胡萝卜素、维生素A、磷、钙等成分。
阳春面
【主料】
细挂面、肉汤(鸡汤最好，骨头汤也可)各适量。
【辅料】
香油、酱油、葱花、虾皮、紫菜、味精各少许。
【制作方法】
①将面条放入开水锅中煮熟，面要煮软些。捞出后用凉开水泡一下，盛到碗中备用。②将汤(肉汤、骨头汤、鸡汤都可以，无肉汤，用白开水也可以)烧开。放入香油、虾皮、葱花、酱油等调料，停火后放入味精，然后将汤浇到面上拌食。
【特点】
阳春面制法简单，方便好吃，清淡爽口，含磷、钙、铁等婴幼儿需要的营养。
番茄鸡蛋面
【主料】
切面条(挂面、手擀面条均可)、番茄、鸡蛋各适量。
【辅料】
精盐、葱花、味精、食用油各少许。
【制作方法】
①将番茄洗净，用开水烫一下，剥去皮，切片，备用。②鸡蛋打入碗中，用筷子充分打搅，使鸡蛋起泡。③锅中放油，油开后放入葱花倒入鸡蛋液，用筷子向一个方向拨动，让蛋凝成蛋花，倒出。④另起锅将番茄倒入锅中炒烂，再将蛋花倒入，翻炒几下，加精盐、味精，倒入碗中。⑤将面条煮好，煮法与煮阳春面相同。⑥吃时将面捞入碗中，浇上适量的番茄鸡蛋卤拌吃。
【特点】
番茄鸡蛋面，味道鲜美、色泽鲜艳、含大量维生素C、蛋磷质等丰富营养，是夏令爽口的婴幼儿食品之一。
贴心提示
番茄有一定的治疗作用。当婴幼儿出现发热、腹泻、食欲不佳等症状时，多吃番茄，不但可以补充水分，还可以补充病后所缺的营养成分。由于其水分含量多，因此又有利尿的作用，对热病后或膀胱湿热所致的小便不利，有很好的作用。如果宝宝爱吃番茄，多吃也没有关系，只是在生吃时注意卫生。
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