酷夏已经正式开始,在孩子的饮食方面,家长还得有章可循,以期能让孩子健康、顺利地度过这个夏天。本周记者请高级营养师王琦老师来告诉家长们这些重要的原则。
烹调讲技巧
酷热的夏天到了,妈妈们会明显感觉到孩子的食欲没有往日那么好了,一顿饭磨磨蹭蹭要吃好半天。其实,这与季节变化有很大关系:为了适应酷热,人的机体中较多的血液流向体表,各器官供应相对减少,影响胃酸分泌,导致消化功能减低;再加上天热出汗多、休息不好,使体内正常的代谢功能发生紊乱,影响食欲。要想孩子能有个好食欲,妈妈就需要从烹调技巧上有一些运用和提高:夏季瓜果蔬菜种类繁多,这即是妈妈们大展厨艺的基础,如黄瓜、西红柿、莴笋、扁豆、韭菜等;妈妈可以用蔬菜做凉菜、在菜中加点蒜泥,既清凉可口,又有助于预防肠道传染病,如拌黄瓜粉皮、拌胡萝卜海带丝、黄瓜菠菜拌虾仁;炒菜时在菜中加点醋,也能增加食欲。
清淡是主题
“清淡易消化、可口少油腻”是夏季宝宝饮食的主题。除了牛奶、鸡蛋、瘦肉、鱼等含优质蛋白质的食物不能少之外,豆浆、豆腐等豆制品也需要让宝宝适量摄取,因为它们所含的植物蛋白质很适合宝宝的吸收,蘸水豆花、原味豆浆、白油豆腐都是不错的选择。这个季节,尤其应该让孩子远离油炸食品,家长应该从早餐做起,不要带孩子到路边贪吃油条了,而应该为孩子准备既有蔬菜又富含碳水化合物的早餐;孩子喜欢的洋快餐也应尽量避免食用,实在无法避免时,可以选择蔬菜沙拉类食品;炖汤是不错的选择,家长可以选用优质的绿豆和排骨炖在一起,既消暑,又可口;红烧类菜品则可暂时下餐桌了;夏季天热多汗,体内大量的盐会排出体外,但夏季烹调时食盐仍要适量,不可过多或太少。
喝足白开水
喝水最好的选择是白开水,许多家长是了解这个常识的。但是,很少能够帮助孩子养成喝白开水的好习惯。夏季时孩子机体失水多,更需要家长监督孩子常常喝白开水,以满足人体代谢的需要。同时,人体水分的丢失是渐进的,失水相当多时,才会有口渴的感觉,不要让孩子感到口渴时才喝个够,因为一次性大量喝水,会淡化胃酸,不利于消化食物,孩子喝水宜少量多次。另外,夏天时孩子无可避免地想吃冷饮,包括冰淇淋、冷冻饮料,大量吃这些冷饮易伤脾胃,不利于正常饮食,因此,在这里给家长三个关于孩子进食冷饮的建议:掌握适量的原则,每天不可超过一个冰淇淋或半瓶冷冻饮料;冷饮不要吃太快,以免冷饮直接刺激牙齿而引起牙痛和影响牙齿发育;吃冷饮后,不要马上吃热的食物。
过春节宝宝的饮食要坚持原则
春节到了,妈妈在这七天的假期里都会给孩子做些好吃的。别忘了节日宝宝饮食要坚持以下主打原则。
素菜唱主角:节日餐桌上的主打菜,常常是鸡、鸭、鱼、蛋等,这些都是以动物蛋白和脂肪为主的荤菜。营养专家指出,过多地吃荤菜不仅会陡然增加宝宝的胃肠及肾脏的负担,而且增加血脂水平,从小埋下动脉硬化的隐患。因此,应让蔬菜在节日大餐中唱主角。
绿叶蔬菜中的油菜、菠菜、甘蓝、芹菜、芥菜、生菜等,都是去油腻的最佳菜肴;块茎瓜果中的西红柿、南瓜、红萝卜、土豆、芋头等,除了富含维生素、纤维素、矿物质外,还富含碳水化合物,可为宝宝身体提供热量;豆类食品中的黄豆、蚕豆、豆芽、水豆腐、腐竹等,富含植物蛋白和不饱和脂肪酸,对宝宝的大脑和体格的生长发育大有益处。
副食不要代替主食:节日里,有些妈妈索性让宝宝以副食代替主食,她们还以为这样更有营养。其实,这种做法很不科学。营养专家指出,副食中多是动物性蛋白食物和蔬菜水果,吃多了容易损伤宝宝的脾胃,影响食物的消化吸收;而且,蔬菜水果所提供的营养主要是矿物质、维生素、膳食纤维等,糖分含量并不高,与主食有很大差别,互相不可代替。应以现代营养原则为宝宝合理安排节日主食与副食。可选用甜味菜肴和点心来补充碳水化合物,并有补充碘类的海产品。
过春节宝宝的饮食要坚持原则
春节到了,妈妈在这七天的假期里都会给孩子做些好吃的。别忘了节日宝宝饮食要坚持以下主打原则。
素菜唱主角:节日餐桌上的主打菜,常常是鸡、鸭、鱼、蛋等,这些都是以动物蛋白和脂肪为主的荤菜。营养专家指出,过多地吃荤菜不仅会陡然增加宝宝的胃肠及肾脏的负担,而且增加血脂水平,从小埋下动脉硬化的隐患。因此,应让蔬菜在节日大餐中唱主角。
绿叶蔬菜中的油菜、菠菜、甘蓝、芹菜、芥菜、生菜等,都是去油腻的最佳菜肴;块茎瓜果中的西红柿、南瓜、红萝卜、土豆、芋头等,除了富含维生素、纤维素、矿物质外,还富含碳水化合物,可为宝宝身体提供热量;豆类食品中的黄豆、蚕豆、豆芽、水豆腐、腐竹等,富含植物蛋白和不饱和脂肪酸,对宝宝的大脑和体格的生长发育大有益处。
副食不要代替主食:节日里,有些妈妈索性让宝宝以副食代替主食,她们还以为这样更有营养。其实,这种做法很不科学。营养专家指出,副食中多是动物性蛋白食物和蔬菜水果,吃多了容易损伤宝宝的脾胃,影响食物的消化吸收;而且,蔬菜水果所提供的营养主要是矿物质、维生素、膳食纤维等,糖分含量并不高,与主食有很大差别,互相不可代替。应以现代营养原则为宝宝合理安排节日主食与副食。可选用甜味菜肴和点心来补充碳水化合物,并有补充碘类的海产品。
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