我们为大家介绍这种特别的护牙方法,宝宝一定喜欢——美食护牙法,顾名思义,即通过饮食来保持牙龄的健康。
而且,这些护齿美味有个特点,它们都以牛奶为原料。这是因为牛奶是一种营养价值极高的食品,含有丰富的钙质。一些宝宝的小乳牙不坚固易折断,是因为断乳期后,钙的摄入量不够。如果妈妈们将牛奶作为制作菜肴的辅助原料,不仅会让菜肴带有特殊的色泽及奶香风味,打开3-6岁宝宝的食欲,还能起到护牙固齿的作用。
奶汤芹蔬小排骨
原料:猪小排500克、胡萝卜、鲜蘑菇各100克、西芹200克、牛奶500毫升
佐料:料酒、水淀粉、盐、素易鲜适量
烹调方法:
1、猪小排洗净,逐根切成长3厘米,宽1。5厘米的条块,用开水烫一下,沥干水分后,放入盆内,加干淀粉和少量黄酒、盐拌匀;
2、锅置火上,倒入花生油,烧至八成热,将排骨放入,炸至淡黄色、稍酥,然后将排骨捞至砂锅内;
3、将胡萝卜和西芹切成条块状,放入油锅煸炒片刻后,盛入碗内,锅内剩油可作它用;
4、鲜蘑菇洗净,每个蘑菇切成四小块;
5、砂锅内倒入少量清水,然后用大火煮开,加入半量鲜牛奶,用小火焖煮至排骨软熟,然后放入切成条块状的胡萝卜、西芹、鲜蘑菇块和另半量鲜牛奶,继续用小火焖煮至排骨酥软,至香气外溢时加入适量盐和素易鲜即成。如汤汁过多,可用大火略收干水分后再调味。
奶味青豆蘑菇煨河虾
原料:河虾500克、鲜蘑菇300克,鲜青豆200克,鲜牛奶300克
佐料:料酒、葱姜、水淀粉、盐、味精适量
烹调方法:
1、虾洗净,放入开水中,加入葱姜料酒,待河虾转成红色后立即捞出,剥去河虾身体部分的外壳,并将头部的外须剪净备用;
2、青豆放入锅内煮熟;
3、起油锅,放入切成两半的鲜蘑菇,出水后加入已煮熟的青豆和已剥去外壳的河虾,加入鲜牛奶,小火焖煮至香气外溢时加入适量盐和味精即成。
奶片青豆鳜鱼条
原料:鳜鱼肉250克、鲜蘑菇100克、冬笋50克、青豆50克、鲜牛奶200克、蛋清4只
佐料:料酒、盐、白糖、素易鲜适量、葱、水淀粉各适量
烹调方法:
1、 鱼肉切条,加料酒、盐、蛋清1只、生粉拌匀备用;
2、熟笋肉、蘑菇洗净切成丁备用;
3、鲜奶片制作:牛奶内加入蛋清3只和水淀粉适量,调和成牛奶蛋液。在热锅内倒入色拉油,烧至三成热,将牛奶蛋液轻轻倒入锅内,将锅晃动,使蛋液靠近锅底受热而成片浮起,制成鲜奶片,捞出沥油;
4、锅内余油,将葱末煸炒至有葱香溢出,下入鱼肉条划散至熟后捞起;
5、将冬笋丁、蘑菇丁和青豆在油锅内炒透并加少量水焖煮片刻,再加鱼条、鲜奶片、盐、糖、素易鲜混匀后,勾芡装盘。
鲜肉奶香土豆泥
原料:土豆500克、猪瘦肉200克、洋葱75克、牛奶250毫升、高汤100毫升
佐料:面粉15克、料酒、盐、素易鲜适量、胡椒粉少量
烹调方法:
1、肉切成豆粒大小,用少量油起油锅,加料酒煸炒至熟备用;
2、葱洗净切成末,用少量油煸炒、煸透至香,再加面粉炒至香黄,然后立即冲入已加热好的牛奶50毫升、高汤、盐、胡椒粉和味精成为糊状。再把肉粒倒入混匀,成为鲜肉沙司;
3、将土豆洗净,放入开水内煮至用筷子能穿透,去皮后用勺碾成泥,用油炒酥,加牛奶200毫升、盐、素易鲜调匀;
4、土豆泥装盆后,中间揿一个凹坑,把鲜肉沙司盛入即成。
奶香什锦太子豆腐
原料:豆腐400克,蛋清5只,牛奶100克,鸡茸100克,火腿肉、夹心肉糜、开洋、水发香菇、水发海参、油汆核桃仁、及油汆松子仁各25克。
佐料:料酒、盐、素易鲜适量,葱少量。
烹调方法:
1、火腿肉、开洋、海参、香菇洗净切成细末,油汆核桃仁及油汆松子仁研碎;
2、豆腐内加入鸡茸、蛋清、牛奶,再加入料酒和盐适量拌匀成糊状;
3、起油锅,将葱花煸香后加入肉糜煸炒,然后加入切成细末的火腿肉、开洋、海参、香菇炒出香味后,加少量料酒和水焖煮片刻备用;
4、起油锅,煸炒豆腐糊,使之凝结成碎粒状,再加入已煸炒好的肉糜等料,加适量的盐和素易鲜,勾薄芡后装盆,撒上碾碎的核桃仁和松子仁即成。
如何让孩子吃出健康?
妈妈应该给3~12岁儿童准备以下膳食?
谷类:每天摄入200~500克谷类(宜选择粗糙的谷类和杂粮)可满足需要。
蔬菜、水果:每天200~500克蔬菜(选用新鲜蔬菜并采用保留维生素的烹调方法),100~200克水果即可。
动物性食物:每天1个鸡蛋,100~200克鱼、鸡或瘦肉;250克奶,20~50克大豆加工的豆制品。
一份采用随机抽样方法对一所中高水平幼儿园进行的营养调查表明:维生素B1缺乏率为29%~64%;维生素B2缺乏率为52%~80%;维生素C缺乏5.1%~31.4%。其中3岁幼儿缺乏率为最高。
在万名儿童的维生素干预试验中,已经得到证实:缺乏这类营养素会影响幼儿的生长,而适当补充即可有效地促进孩子们的发育。
除了挑食的孩子,在家或是在幼儿园的孩子一般情况下不会缺乏蛋白质。但是随着经济的发展,妈妈没有足够的时间和精力为孩子安排好一日三餐,孩子经常吃精加工食品、速冻食品及快餐食品,就容易形成微营养素(维生素和矿物质)缺乏。
如何让鱼、肉吃出更好营养
鱼肉的营养价值与畜肉、禽肉近似,也是我们日常膳食中蛋白质的重要来源。鱼肉组织软而细嫩,较畜肉和禽肉更易消化吸收。而且鱼类脂肪中含有对儿童的神经系统发育至关重要的二十碳烯酸(DHA)和二十二碳六烯酸(EPA)。鱼肉中钙的含量也比较高,是儿童补钙的良好食品。所以,给宝宝多吃一点鱼,对宝宝的健康很有好处哦。
鲜带鱼泥
原料:海带鱼100克。
制法:1.将带鱼洗净后除去鱼刺,将鱼肉剁成鱼泥。
2.在鱼泥中放入少量精盐、酱油调味,滴数滴麻油,放入锅中蒸熟即可。
小贴示
给较小的孩子吃鱼时,一定要将鱼刺去除干净,以免造成鱼刺卡喉。若发生鱼刺卡喉,应嘱孩子停止进食,叫孩子不断用力做“哈、哈”的动作,利用气管里冲出来的空气压力,可以哈出刺得表浅的鱼刺。
香脆鱼条
原料:青鱼100克、茭白条50克、黄瓜条50克、番茄酱15克、葱姜末、熟芝麻各适量。
制法:1.青鱼洗净、切条,用水淀粉上浆,待用。
2.油温五成热时放入青鱼条,煎至颜色发白时捞出;待油温八层热时,再将鱼条复炸一次,放入茭白条、黄瓜条滑油,一起捞出,沥干油。
3.锅内留少许油,放入葱末,煸出香味后,放入番茄酱和白糖,待白糖都融化后放入炸好的鱼条、茭白条和黄瓜条,略翻炒一下,起锅装盘即可。
小贴士
如发生鱼刺卡喉,父母千万不要让孩子吞一大口饭团或馒头。试图通过这种哽咽的方法将鱼刺压下去是非常危险的,因为这样可能会使鱼刺刺得更深,甚至造成食管穿孔或伤及附近的大血管,造成大出血。
栗米鱼块
原料:青鱼100克、栗米粒50克、胡箩卜30克。
制法:1.鱼肉洗净,抹干水,切块,用精盐稍抹一下,放入锅中蒸熟待用。
2.胡箩卜和栗米放入锅中翻炒,用水淀粉勾芡,调味,淋在鱼上即可。
小贴士
给孩子吃鱼一定要新鲜,肛门鉴别法是鉴别鱼新鲜程度最简单、较准确的方法。如果鱼的肛门如果发白,并向腹内紧缩,则鱼的新鲜度较高;若鱼的肛门略为发红并稍有外凸,则鱼的新鲜度较低,但还是可食用;如鱼的肛门已经发紫,外凸明显,表明此时已经腐败变质。
肉类食品的蛋白质含量较高,每100克中含10~20克蛋白质。畜肉类蛋白质富含人体必需氨基酸,而且在种类和比例上接近人体需要,易于消化吸收,所以营养价值很高,属于优质蛋白质。畜肉类食品中含铁较多,是儿童补铁的最佳选择。
海带炒肉丝
原料:瘦猪肉50克、水发海带50克、葱姜末适量。
制法:1.将海带洗净,切成细丝,放入锅中蒸熟待用.
2.将葱姜末放锅中煸香,猪肉洗净,切成细丝,放入锅中翻炒。倒入酱油调味后放入海带丝,用精盐和白糖调味后即可。
小贴士
新鲜的猪肉,表面有光泽、颜色均匀、紧密而有弹性、指压后凹陷很快就可恢复、脂肪洁白或微干或微湿润,不粘手、无臭味。如果肉色暗红、有紫红色血液淤积,则说明该肉放血不清、质量较差。
油菜鸡丝粥
原料:大米25克、鸡胸肉15克、油菜叶30克、姜末适量。
制造:
1.大米熬粥待用。
2.鸡肉洗净,切成细末,油菜叶洗净,切成细末,待用。
3.锅内放少许油,放入姜末翻炒出香味后放入鸡肉末翻炒一会,再投入油菜末共同翻炒,放少许精盐调味,待用。
4.将炒好的鸡肉和油菜末拌入煮好的粥中即可。
小贴士
肉类食品在烹调加工过程中,其蛋白质的含量变化不大,而且经过烹调后更利于消化吸收;矿物质和维生素 在用炖、煮的方法烹调时损失不大,但如进行高温制作则B族维生素的损失较多。
梅菜肉饼
原料:肉糜100克、熟梅干菜20克、鸡蛋。
制法:1.肉糜中加精盐调味,放入蛋清和梅干菜拌匀。
2.将做好的肉糜摊成肉饼,裹上生粉。
3.起油锅,油温升至六成热时,再放入肉饼,两面煎至金黄即可。
小贴士
畜肉和禽肉中均含有较多的含氮浸出物,故而肉类炖汤非常鲜美,但汤水中只含有肉类中极少量的营养,所以在吃汤的时候千万不能光喝汤不吃肉。
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