研究发现,儿童血中钠浓度越高,个子越矮。因为儿童对钠吸收率比成人高,即使血液中的钠浓度属于正常,也会随着钠的累积程度不同,对神经系统和肾脏等产生不同影响。同时,钠的浓度的上升会影响钙的新陈代谢,使身体发育迟缓,个子矮小。
英国研究发现,盐的摄入量越多,钙的吸收也就越差。这就是说,少吃盐就等于补钙。儿保专家强调,所有矮小儿童每隔半年都要到正规医院去化验微量元素,若发现血钠值高于同龄儿童正常值以上,应注意饮食清淡、多喝开水、及早防治疾病如营养不良等。
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儿童少吃盐就等于补钙
盐是人们生活中不可或缺的调味品。对很多中国人来说,一道菜中可以没有酱油,没有味精,但绝不能没有盐。然而,这些看起来“不咸不淡”的问题,正悄悄危害着人们的健康。今年10月8日是我国第十个“全国高血压日”,专家纷纷呼吁,应按世界卫生组织建议,每人每日将食盐量控制在5克。10月16日,美国《美好饮食》杂志专栏作家乔治·克里斯博士也撰文,为大家提供了几个限盐高招。
少吃盐等于补钙
“我国是一个高盐饮食国家,用盐量居世界之首。”卫生部北京医院营养科副主任营养师李长平告诉《生命时报》记者,提到盐,人们过去只想到口味问题,却没有和疾病联系在一起。我国有1.6亿高血压患者,食盐过多正是导致高血压多发的重要原因之一。世界卫生组织推荐,健康成年人每天盐的摄入量不宜超过5克,其中包括通过各种途径(酱油、咸菜、味精等调味品)摄入盐的量。
日前,英国科学家还研究发现,盐的摄入量越多,尿中排出钙的量越多,钙的吸收也就越差。这就是说,少吃盐就等于补钙。他们指出,少吃盐是补钙最经济实惠的方法,也是对健康最有益的方法。
巧用瓶盖来限盐
中国中医科学院广安门医院食疗营养部主任王宜表示,中国人长期以来用盐多,使味觉变得麻痹,导致盐的用量离健康指数越来越远。世界卫生组织把日荐摄盐量限制在5克,虽然短期看来不太现实,但大家应有意识接近这个健康指标。慢慢调整麻痹的味觉,味觉灵敏度就能逐渐提高了。
限盐首先要把好“入口关”,即烹调时应尽量少放盐和含盐调味品,在此,几位专家教给大家一些小窍门。
王宜说,除了使用限盐勺外,大家还可掌握“两盖盐”法则。刚开始每天吃一啤酒瓶盖盐(不超过10克),适应后换成每天一牙膏盖盐,约4.5克。
做菜时,用酱油、豆酱、芝麻酱调味,或用葱、姜、蒜等香料提味。5克酱油、20克豆酱所含的盐分才相当于1克盐,而且做出的菜比直接用盐味道更好。
北方人日常饮食多为咸香味,可适当改善口味,用甜、酸、辣味代替咸味。比如灵活运用蔗糖烹制糖醋风味菜,或用醋拌凉菜,既能弥补咸味的不足,还可促进食欲。克里斯认为,具有天然酸味的柠檬、橘子、番茄等都可以使用。
可以利用蔬菜本身的强烈风味,如番茄、洋葱、香菇等,和味道清淡的食物一起烹煮提味,如番茄炒蛋。
青菜少放盐,否则容易出汤,导致水溶性维生素的丢失。此外,尽量改变青菜的烹调方法,能生吃生吃,不能生吃就凉拌,实在不行再炒,既省油、控烟,还能调节用盐量。而克里斯则表示,剩下的菜汤可以冷冻起来,以备后用。
炒菜出锅时再放盐,这样盐分不会渗入菜中,而是均匀散在表面,能减少摄盐量。或把盐直接撒在菜上,舌部味蕾受到强烈刺激,能唤起食欲。
鲜鱼类可采用清蒸、油浸等少油、少盐的方法;肉类也可以做成蒜泥白肉、麻辣白肉等菜肴,既可改善风味又减少盐的摄入。
最后一道汤最好喝淡汤,完全不需放盐,用蘑菇、木耳、海带等提色提鲜就足够了。
含盐食品是“隐形杀手”
另外,人们还要小心暗含食盐的“隐形杀手”。李长平举例说,酱肉、香肠、烧鸡、熏肉等熟食含盐量比一般菜肴高1—2倍。一包辣酱面就有6克多(标示含钠量为2500毫克)的盐,一天的盐分很容易超标。不仅如此,在食用松花蛋、咸鸭蛋、甚至一些点心的时候,用餐时都需要减盐。
购买调味料(酱)时,如味精、番茄酱、蒜盐、沙茶酱、蚝油、豆瓣酱、甜 酱、豆豉、虾油等,必须先看清楚罐外的标示,注意钠的含量。
餐馆做饭常使用较多的食盐、味精等调味,应尽量避免在外用餐。
克里斯还建议,冷冻虾等食品吃前最好用水冲洗,也可以减少盐量。
最后,家长尤其应注意限制儿童食用盐摄入量,防止儿童味蕾对高盐饮食形成习惯,导致成年后继续偏爱高盐饮食。
矮小儿童少吃盐就等于补钙
呼吸道疾病患儿要学会喝水有呼吸道疾病的患儿,体温高,呼吸频率加快,体内容易缺水。一些家长认定多喝水好,于是不停地给孩子喂水,其实这样并不好。如果家长已经给孩子喂了不少水,婴幼儿对家长的喂水动作有强烈的反抗意识时,不要强求。另外,饭前最好不要喂水,因为感冒的患儿消化功能也会受到影响,饭前大量饮水,会把具有消化功能的胃液冲淡,影响消化功能。所以,家长给孩子补水的最佳时机是两餐之间,或是早晨起来,也可在入睡前进行。水的温度不宜过烫,23℃至24℃为佳。另外,不要等孩子要水喝,当孩子要水喝时,说明体内已经十分缺水了,给孩子喂水,应掌握少量多次的原则。矮小儿童少吃盐就等于补钙研究发现,儿童血中钠浓度越高,个子越矮。因为儿童对钠吸收率比成人高,即使血液中的钠浓度属于正常,也会随着钠的累积程度不同,对神经系统和肾脏等产生不同影响。同时,钠的浓度的上升会影响钙的新陈代谢,使身体发育迟缓,个子矮小。英国研究发现,盐的摄入量越多,钙的吸收也就越差。这就是说,少吃盐就等于补钙。儿保专家强调,所有矮小儿童每隔半年都要到正规医院去化验微量元素,若发现血钠值高于同龄儿童正常值以上,应注意饮食清淡、多喝开水、及早防治疾病如营养不良等。婴儿长时间哭泣可能损害大脑英国育儿专家佩内洛普·莉赫博士实施的最新研究显示,婴儿长时间哭泣可能会损害大脑健康,这一爆炸性结论或引发如何对婴儿哭泣做出反应的大讨论。莉赫博士认为,任由婴儿哭泣不利于他们的健康,以后出现各种问题的风险更大。她宣称,这项研究证明长时间哭泣可能会损害发育中的大脑,导致以后出现认知障碍。据莉赫介绍,持续哭泣会导致应激激素皮质醇分泌增多:“长时间哭泣产生大量皮质醇,以致可能会伤害婴儿大脑。这并不是说,婴儿永远不应该哭,或是婴儿哭时父母应该担心。所有的婴儿都会哭。不是哭泣对婴儿健康不利,而是没有得到父母即时回应的哭泣。”不过,这项研究与澳大利亚默多克儿童研究中心上月发表的一项研究结论相矛盾。该中心研究结果发现“可控哭泣”没有对孩子的情绪和行为发育产生任何不利影响。
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