父母当然希望孩子每顿饭都会乖乖地吃，不挑三拣四，吸收均衡的营养。可是大部分的情况是，孩子喜欢的就多吃一点，不喜欢的就半点不沾。孩子多以食物的味道来取舍，他们根本不明白食物的营养价值。WVi亲子资源网
父母知道孩子不喜欢吃某种食物，不是强迫孩子吃下去，就是以后不再买那种食物，其实这两种方法都不妥当。孩子不吃某些食物，父母必须找出其中原因，看看能否从中做出改善。WVi亲子资源网
如果孩子不吃鱼肉，父母要细问孩子为什么不爱吃鱼肉。如果只是因为怕鱼的腥昧或怕鱼刺，那么父母在烹调时，不妨先用姜或其他方法将腥味去除，并细心将鱼刺剔除，然后鼓励孩子试试。这样，可渐渐减轻孩子对鱼肉的厌恶。WVi亲子资源网
有时候。孩子会因为食物的外观而拒绝进食某些食物。例如鸡块，孩子觉得切成一块块的鸡块较难进食，所以不喜欢吃。父母不妨花点心思。将鸡块切小，让孩子易于进食。WVi亲子资源网
若孩子是因身体不适而不吃某些食物，那么父母就不应勉强他、而改以其他食物补充营养。例如孩子不爱吃肉类的话，可改以豆腐、豆干或其他豆类食物来补充所缺乏的铁质和蛋白质。WVi亲子资源网
纠正孩子偏食、挑食的坏习惯
造成儿童偏食的原因，除了食物本身缺乏味香色美或烹调不得法，难以诱发儿童的食欲外，更多的是心理因素造成的，缺乏饮食心理卫生的家庭环境是首因。儿童对食物的好恶并非与生俱来，多是在后天的生活中因为父母的溺爱或教育方法不当形成的。另外，如果孩子将某种食物与某种不愉快的经历、事件甚至不愉快的气氛联系起来，也会导致对某些食物的厌恶。
因此要纠正孩子偏食、挑食的行为习惯，可从心理和行为两方面入手。
心理治疗时，家庭成员必须态度一致，不要溺爱孩子，更不要为孩子的偏食行为袒护或开脱。要做到——
●不在孩子面前品评食物的优劣及对某些食物的好恶；
●不在吃饭时唠叨，数落孩子的缺点，或检查孩子的学习成绩，或纠正孩子不良的姿势等；
●不以许诺为奖赏鼓励孩子吃某种食物，或以惩罚的手段强迫孩子吃下某种食物，这样会使孩子形成不良的条件反射；
●不要试图采用暗示，旁敲侧击，迂回婉转等方法转变孩子对某种食物的偏见，那样只会加重偏食的现象。
至于行为疗法方面常用的方法有——
●消退法，然后根据强化因素进行消退。例如，孩子每次吃饭时一定要吃肉，不吃蔬菜，如果没肉就不肯吃饭或哭闹，那么这种拒食哭闹就是强化因素。父母如果对他的拒食哭闹不予理睬，反复多次，他的偏食行为就有可能得到有效的纠正。
●系统脱敏法，开始时可少些，只要他没有反感到拒不接受，下次就可多加些，直到他习惯吃为止。
●强化法，立即给予鼓励，进行正强化，以利于巩固他逐渐纠正偏食行为的效果。
怎样确定孩子有偏食、挑食的习惯
从营养学角度而言孩子如有下列情况之一则可认为是偏食、挑食：
■凡在其食谱中缺少一个或一个以上食品组，或一个或多个食品组的食品摄入甚少，如不吃蔬菜或食之甚少，不吃荤菜或食之甚少，不吃水果或食之甚少者；
■凡摄入食物品种太少，远远达不到每天约15个食物品种，如在荤菜中只吃鱼、虾、蟹等少数几种，或在蔬菜中只吃土豆、花菜等含纤维素少的几种者；
■凡有选择性地或凭个人喜欢无节制地大量摄入某些食物，且摄食频度很高，几成或已成嗜好并已严重影响到正餐的摄取者。
巧克力证实孩子自制力不乐观 孩时迷电视长大会病缠身？ 别让孩子在餐桌上生气！
怎样纠正孩子偏食的坏习惯？
孩子的饮食问题一直是爸妈的困扰，其实关键因素来自爸妈。如果饮食环境充满着油炸、甜食，孩子怎能拒绝诱惑？如果爸妈觉得健康饮食太单调，孩子也会对健康饮食没反应。让孩子处于良好的饮食环境中，才能奠定日后健康的基础。
1.管理好冰箱橱柜
多数的父母都知道食品与营养影响健康，但拒绝购买不健康的食物可能需要更好的自制力。不要让孩子周围充满油炸食品、腌制食品、加工食品、甜食、含糖饮料等，因为这些食物含大量的脂肪、盐、糖及添加剂，不但影响生长发育，还可能成为孩子健康的杀手。想想看，冰箱及食物柜中放满了糖果、饼干、汽水及速食品，孩子如何能拒绝诱惑呢？
试着改变环境，放置新鲜天然的健康食物，如低脂鲜奶、低糖酸奶、低脂面包、红薯、杂粮饼干、全麦面包、水果、蔬菜及坚果，让孩子自然而然接触新鲜天然的食材，从而变成一种习惯，久而久之就能远离不健康的食物了。
2.把创造力加进食物里
准备健康的食物还要带点创造力！父母若是觉得健康的饮食单调、无趣且不好吃，那么孩子也可能出现一样的反应，如何让孩子接受健康饮食呢？父母可以试着改变食材种类、形状、颜色搭配、烹调方法，甚至是餐具的选择，这都可能产生意想不到的效果。此外，孩子喜欢自己决定一些事情，让孩子参与食物的制备与设计，也能提高食物的接受度。
3.用餐气氛要安排
有些孩子在用餐时间跑来跑去或是边玩玩具、边看电视，在这种情况下，不但破坏了用餐的气氛，而且孩子根本不知道自己吃了什么，也不清楚吃了多少。这样容易导致孩子不重视正餐的需要，转而以零食为主。
父母在安排好适当的用餐时间及固定的用餐空间后，应以坚持但不破坏气氛的态度，要求孩子遵守用餐的规矩，让他了解用餐的重要性，专心吃完饭。
与家人一起用餐是很好的学习情境，但前提是必须避免在孩子面前批评食物或挑食，以便让孩子学习良好的用餐礼仪与模仿饮食行为。在孩子行为改变的过程中，记得不要以零食为奖励或交换条件，如吃完饭后给一颗糖果，以免功亏一篑，破坏了辛苦建立的健康食物环境。
4.爸妈放下自己的偏好
幼儿的饮食问题一直是许多父母教养孩子时的一大困扰，如果能放下压力，以轻松与正确的态度来面对，可避免陷于亲子关系紧张的局面。
在食物的挑选与烹调的安排上，请先放弃自己对食物的喜好，尽量在孩子的环境中安排新鲜天然的6大类食物(奶类、五谷根茎类、肉鱼豆蛋类、蔬菜类、水果类及油脂类)，制作健康的餐点供孩子选择。如果食物被孩子拒绝时，也不用气馁、生气，应尊重孩子，先改用同类别的其他食物，再运用一些创造力改变供应的模式，以增加孩子对食物的接受度。
为孩子营造一个愉快且健康饮食的环境是父母的责任！在这样的环境中，孩子从小开始接触各式各样的健康食物，自然养成不偏食的饮食习惯，奠定了未来健康的基础。
5.选择绿灯食物
用“绿灯走，红灯停，黄灯要小心”的概念来提醒您选择健康食物。
绿灯食物含有人体必需的营养素，有助健康，适合每天选用，包括新鲜蔬果、米饭等天然原味食物。
黄灯食物含有人体必需的营养素，但糖、油脂或盐分含量稍高，要酌量选用，如炒饭、汉堡等。
红灯食物只提供热量的食物，糖、油脂和盐分过高，其他营养素含量很少，只能偶尔满足一下，如汽水、巧克力、甜甜圈、薯片等。
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