冬天太阳照射时间比夏天明显缩短,而且随着气温下降,孩子户外活动的时间也大幅减少,机体对钙的吸收和利用率都在提高,幼儿对钙的需求也更为"迫切",此时补钙可谓事半功倍。可晒太阳少了,容易引起维生素D缺乏,钙的摄入也会减少,进而影响骨骼生长。因此在冬天,家长从增加户外活动、服用钙剂和增加饮食中钙的摄入量三方面,保证幼儿钙摄入达标很重要。
冬季补钙注意剂量
"医生说我儿子缺钙,怎么办才好?"近日,一位名为"着急的木木妈妈"在营养交流群里求助。许多做了父母的群友也从潜水状态纷纷冒头,表示想给孩子多补补钙,让孩子多长个头。
一般来讲,5个月内的婴儿,每日钙摄入量应该在300毫克;6个月到1岁者,每日钙摄入量为600毫克;4~10岁儿童的钙摄入量为800毫克。冬季应该从增加户外活动、服用钙剂和增加饮食中钙摄入量三方面,保证幼儿钙摄入达标。
在没风的天气,上午9点后,不妨多带孩子到户外晒晒太阳,每天0.5~1小时即可。由于阳光中的紫外线大多不能穿透玻璃,所以隔着窗晒太阳影响效果。晒的时候,要尽量多露出皮肤,增加维生素D的合成。
年龄不同方法有异
人体不能自行合成钙,必须依靠外界供给,所以适当服用钙剂也是不错的选择。2岁以上的儿童比起婴儿时期生长发育速度减慢,通过多晒太阳、调理膳食即可。如果被确诊缺钙,2岁以上的儿童则可选择含钙量较丰富的无机钙,如碳酸钙等。2岁以下儿童的胃酸浓度低,最好选择葡萄糖酸钙、乳酸钙等有机钙。吃钙片的同时,应适当补充维生素D,如鱼肝油,促进吸收。
此外,不同钙制品的特性不同。如葡萄糖酸钙的含钙量较低,牡蛎壳等提炼的产品含重金属较多,碳酸钙对胃的刺激较大,含磷的钙剂容易导致幼儿钙流失,也不能吃。因此,幼儿补钙最好在医生指导下进行。
补钙最好选食补
其实最好的钙源还是食物。冬季孩子胃口较好,父母要多花心思,让他们吃进去更多的钙。若孩子太小、牙齿没长齐,可以把鸡蛋打散、豆腐捣碎,做成汤,或把虾皮和碎青菜熬成菜粥,鲜香味美,利于吸收。家长还可以把鱼肉弄成泥,猪血切成小块,和着豆腐、青菜、虾皮,煮汤、熬粥都行,补钙效果也很好。稍大的孩子应该每天晨起喝杯牛奶。要尽量少给孩子吃汉堡、炸鸡、薯片等油炸食物,不喝可乐等高磷的碳酸饮料。前者会增加钙排出,后者则会妨碍钙吸收。
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儿童冬季进补如何选择食物
需要提醒父母的是,进补时也要根据小儿的胃肠功能状态,选择合适的食品,注意烹调方法。
有些食物是不宜吃的,如:生冷食物,冰凉的饮料,肥甘厚味的食物(如大肉、甜食等),柿子、栗子、杏、李等。
有些食物是适宜孩子吃的,如:熟食和热食,易消化的食物,苹果、梨、橙、核桃、花生等。
在烹调方法上多用蒸、炖、煮等以水为传热介质的烹调方法,少用煎、烤、炸等以油为介质的烹调方法。
肉类食物宜长时间炖煮。长时间炖煮肉类食物,其中的有效成分就能充分地析出,不仅营养成分含量高,而且易于吸收,特别适合孩子吃。
新鲜蔬菜富含维生素,如果煮的时间过长,维生素就容易被破坏,菜也容易失去新鲜的味道。所以,做新鲜蔬菜要用炒、汆等快速的烹调方法。
粥是特别适合孩子的食物。孩子肠胃功能弱,而因为熬煮的时间长,粥里的营养物质析出充分,所以粥不仅营养丰富,而且容易被吸收。冬季喝热粥,特别有利于孩子吸取热量和营养。除了腊月里常吃的“腊八粥”以外,对于孩子来说,绿豆粥、山药粥、肉沫粥、糯米红枣百合粥、小米牛奶冰糖粥等也很适宜。此外,还有养心除烦的小麦粥、消食化痰的萝卜粥、健脾养胃的茯苓粥、益气养血的大枣粥,等等。
适合孩子口味的初冬营养餐
茶树菇栗子煲牛柳
主料:牛肉、栗子(去壳、皮)、洗净的茶树菇。
辅料:蒜片、甜椒丝等。
制作步骤:
1.牛胸肉按纹理斜切成牛柳,用淀粉、盐、料酒、葱姜末拌匀上浆,待用。
2.起油锅将牛肉滑油断生,取出滤油。
3.另起油锅,下蒜片、甜椒丝爆香,然后放茶树菇和栗子进去翻炒,加酱油、砂糖,稍许蚝油,再加料酒和鲜汤少许,煮开后,放入牛柳,转小火盖上锅盖焖烧入味,然后转大火收干汤汁即可。
特色:牛柳鲜嫩滑口,栗子被烧得粉粉甜甜的,很适合孩子的口味。
营养点评:茶树菇富含人体所需的多种氨基酸和十多种矿物质、微量元素,牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,对孩子的生长发育有益。
松子虾仁
主料:新鲜虾仁。
辅料:松子仁、豌豆、枸杞,鸡蛋一个。
制作步骤:
1.将虾仁放入盛器中,用毛巾吸干水分,打入鸡蛋,加料酒、盐、淀粉搅拌均匀,给虾仁上浆。
2.坐锅点火,倒入油,开小火,放入虾仁;滑熟后改大火,放入豌豆稍滑一下盛出。
3.另起油锅,放入葱姜末煸香,倒入少许水,加盐、胡椒粉少许调味,水淀粉勾芡,最后放入虾仁、豌豆、枸杞、松子,大火翻炒出锅即可。
特色:虾仁晶白透亮,入口滑爽,配上脆香的松子,红红的枸杞,有着视觉和味觉上的双重冲击,孩子们非常喜欢哦。
营养点评:松子中的磷和锰含量丰富,有补脑的作用。虾肉营养丰富,所含的蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;虾还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分,且其肉质松软,易消化。
六鲜六补汤
主料:干贝、熟火腿、冬笋、水发海参、猪肉、鸡肉少许。
辅料:葱、姜、食盐、料酒各适量。
制作步骤:
1.干贝用温水浸泡,火腿、冬笋切片,鸡肉、猪肉切小块,海参切小段。
2.锅内放油,加入葱、姜、料酒烹炒,加适量水煮开。
3.加精盐、火腿、干贝、冬笋、猪肉,旺火煮开后用文火炖至肉烂即成。
特色:材料丰富,味道鲜美。
营养点评:火腿、猪肉、鸡肉富含优质蛋白质,热量也较高, 常适合秋冬季食用。
红豆核桃糙米粥
主料:红豆、核桃、糙米。
辅料:红糖。
制作步骤:
1.糙米、红豆淘洗干净,沥干入锅,加适量水,用大火煮开,转小火煮约30分钟。
2.加入核桃,用大火煮开,转小火至核桃熟软;加红糖续煮5分钟即可。
特色:
粥本身浓稠稀滑,内容又丰富,加上用的是平常不太吃的糙米,对孩子来说,会是一种新的尝试哦!
营养点评:
1.在幼儿的饮食中合理、适量地加入粗粮,可以弥补细粮中某些营养成分缺乏的不足,使营养全面、均衡。
2.核桃中的磷脂对脑神经有良好保健作用。
儿童冬季进补要注意食物选择
有些食物是不宜吃的,如:生冷食物,冰凉的饮料,肥甘厚味的食物(如大肉、甜食等),柿子、栗子、杏、李等。
有些食物是适宜孩子吃的,如:熟食和热食,易消化的食物,苹果、梨、橙、核桃、花生等。
在烹调方法上多用蒸、炖、煮等以水为传热介质的烹调方法,少用煎、烤、炸等以油为介质的烹调方法。
肉类食物宜长时间炖煮。长时间炖煮肉类食物,其中的有效成分就能充分地析出,不仅营养成分含量高,而且易于吸收,特别适合孩子吃。
新鲜蔬菜富含维生素,如果煮的时间过长,维生素就容易被破坏,菜也容易失去新鲜的味道。所以,做新鲜蔬菜要用炒、汆等快速的烹调方法。
粥是特别适合孩子的食物。孩子肠胃功能弱,而因为熬煮的时间长,粥里的营养物质析出充分,所以粥不仅营养丰富,而且容易被吸收。冬季喝热粥,特别有利于孩子吸取热量和营养。除了腊月里常吃的“腊八粥”以外,对于孩子来说,绿豆粥、山药粥、肉沫粥、糯米红枣百合粥、小米牛奶冰糖粥等也很适宜。此外,还有养心除烦的小麦粥、消食化痰的萝卜粥、健脾养胃的茯苓粥、益气养血的大枣粥,等等。
适合孩子口味的初冬营养餐
茶树菇栗子煲牛柳
主料:牛肉、栗子(去壳、皮)、洗净的茶树菇。
辅料:蒜片、甜椒丝等。
制作步骤:
1.牛胸肉按纹理斜切成牛柳,用淀粉、盐、料酒、葱姜末拌匀上浆,待用。
2.起油锅将牛肉滑油断生,取出滤油。
3.另起油锅,下蒜片、甜椒丝爆香,然后放茶树菇和栗子进去翻炒,加酱油、砂糖,稍许蚝油,再加料酒和鲜汤少许,煮开后,放入牛柳,转小火盖上锅盖焖烧入味,然后转大火收干汤汁即可。
特色:牛柳鲜嫩滑口,栗子被烧得粉粉甜甜的,很适合孩子的口味。
营养点评:茶树菇富含人体所需的多种氨基酸和十多种矿物质、微量元素,牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,对孩子的生长发育有益。
松子虾仁
主料:新鲜虾仁。
辅料:松子仁、豌豆、枸杞,鸡蛋一个。
制作步骤:
1.将虾仁放入盛器中,用毛巾吸干水分,打入鸡蛋,加料酒、盐、淀粉搅拌均匀,给虾仁上浆。
2.坐锅点火,倒入油,开小火,放入虾仁;滑熟后改大火,放入豌豆稍滑一下盛出。
3.另起油锅,放入葱姜末煸香,倒入少许水,加盐、胡椒粉少许调味,水淀粉勾芡,最后放入虾仁、豌豆、枸杞、松子,大火翻炒出锅即可。
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