全美学校午餐计划,是由联邦政府资助的计划,它从1946年开始向全美上亿公立学校的孩子们提供午餐,而牛奶是其中一款必选食物。医生此次要求剔除牛奶的理由是:牛奶无助于孩子们的骨骼成长与发育。
对此,有国内营养科专家指出,中外饮食习惯不同,中国人的饮食中普遍缺钙,牛奶补钙的功效是其他食物不可替代的,但是建议儿童喝全脂奶。
牛奶补钙不可替代
记者了解到,在我国,牛奶补钙依旧是“主流”。《中国居民膳食指南(2007)》(最新版)中明确指出,中国居民每天应吃相当于鲜奶300克(6两)的奶类及奶制品。奶制品除了鲜奶外,还包括酸奶、奶酪、奶粉等。牛奶除含丰富的优质蛋白质和维生素外,含钙量较高,且利用率也很高,是天然钙质的极好来源。
南京医科大学营养系营养与食品卫生专业莫宝庆副教授表示,中国居民膳食中普遍缺钙,奶类应是首选补钙食物,很难用其他类食物代替。国外很多人将牛奶替代饮用水,每天1000毫升,这是违反常规的。其实每天食用300克的奶和奶制品是比较适宜的,相当于1——2杯牛奶的量。有乳糖不耐症的人群可以用酸奶代替,也可以喝豆奶。莫宝庆说,牛奶中还有可促进钙吸收的因素,如乳糖。因此,按正常量饮奶,一般不会出现钙吸收减少的情况。
多吃蔬菜并不能给身体补钙
在此前的报道当中,美国良心医学外科医生委员会PCRM认为,牛奶是有瑕疵的钙传递媒介,人们应该从其他来源中寻找营养源。比如豆类、豆腐、花椰菜、卷心菜、包菜等蔬菜,麦片等谷物,以及其他固钙的饮料,比如橙汁、豆奶。但是,人们也已经注意到,儿童餐盘里,包菜出现的频率并不高。
有营养学家认为,蔬菜不仅含有大量的钾、镁元素,可帮助维持酸碱平衡,减少钙的流失,本身还含有不少钙。绿叶蔬菜大多是钙的中等来源,如小油菜、小白菜、芥兰、芹菜等,都是不可忽视的补钙蔬菜。
那么多吃蔬菜可以替代牛奶补钙吗?莫宝庆副教授告诉记者,尚未阅读到相关对比实验资料,也难以评论。“但就理论上而言,蔬菜中钙的吸收不可能高于牛奶。”莫宝庆副教授说,毕竟蔬菜中的草酸、植酸、膳食纤维也是减少钙吸收的因素。“补钙这个词不能单纯理解,应谈其真正的生理效果,即变为身体中的钙,其吸收与利用还要受到多种因素的影响。如维生素D、蛋白质,骨骼中的利用还受到维生素A等的影响,蔬菜中的这些有益因素就相对较少。”
生长发育期宜喝全脂奶
江苏省骨质疏松委员会主任委员、鼓楼医院骨质疏松门诊主任林华教授告诉记者,一些中老年人存在血脂代谢异常的情况,所以中老年人适合选择脂肪含量较低的低脂奶或者脱脂奶。林华教授表示,还有一方面因素,全脂牛奶中的脂肪含量偏高,这可能会影响钙的吸收。而乳脂肪只是让乳品较香浓,所以喝低脂或脱脂奶时,会感觉较稀、不香醇,口感上肯定没有全脂奶好。
但是莫宝庆副教授指出,对于处于生长发育期的儿童青少年,应饮用全脂奶较好,因为脂肪是有一定生理作用的,如提供能量、有助于脂溶性维生素的提供与吸收等
不爱喝牛奶的孩子的补钙秘诀
钙对于孩子骨骼发育是不可或缺的元素。孩子不能喝牛奶,不要烦恼,他可以从别的食品中得到充足的钙质。以下是9种提高孩子饮食中钙含量的有效且健康的方法。
1、巧克力和草莓牛奶。
如果孩子不愿意喝白色的纯牛奶,你可以给他添加了其它味道的牛奶,虽然这些牛奶比一般牛奶多了一些卡路里,但是它们钙的含量是相同的。
2、酸奶。
有很多味道和种类可供选择,有盛在杯子里的酸奶,也有包装在软管里可以吸吮的酸奶;这里面总有一种是你的孩子会喜欢的。
3、奶酪。
所有种类的奶酪都富含钙质,选择那些含2%脂肪或低脂肪的种类以减少全脂肪和饱和脂肪的摄入。
4、松软干酪。
可以单独吃也可以混在孩子最喜欢的水果中一起吃。
5、含钙橙汁。
8盎司(约226克)橙汁所含的钙(300毫克)相当于一杯牛奶中钙的含量。
6、椰菜和深绿色有叶蔬菜。
试一下不同的绿叶菜,如羽衣甘蓝叶、芜箐甘蓝以及芥菜;尝试一下罐装的、新鲜的、冷冻的等不同种类以及添加牛油来调味。
7、豆奶。
不论你所选择的是纯豆奶,还是香草味、巧克力味、还是草莓味的豆奶,要先确认是不是加钙的产品。现在市面上出售的豆奶一般都加钙,其钙的含量同普通牛奶的钙质含量相同。
8、豆类食品。
不仅仅是青豆,所有的豆类食品我们都应该多吃,如菜豆、花豆、云豆以及鹰嘴豆。它们大多数都含有数量可观的钙质。
9、糊状食品。
孩子们喜欢帮你把东西放进搅拌机里,先将牛奶和酸奶放进去,然后让孩子自己选择一种喜欢的水果加进去。
儿童补钙建议多喝牛奶吃绿色蔬菜
俗话说药补不如食补,在儿童补钙问题上也不例外,膳食平衡是首选。其实我们身边含钙量高的食品比比皆是,如奶类和奶制品、豆类和豆制品、坚果类食物等。有些人常给孩子喝骨头汤,希望以此来补钙。但实际上,这种做法不仅补不了多少钙,还可能会对孩子的身体健康造成一定的伤害。
首先,骨头内的骨髓中含有大量的脂肪,孩子吃多了容易出现消化不良和腹泻等胃肠道疾病。
其次,猪或其他动物生长的环境不佳,饮食不洁,就会造成一些有害物质逐渐在其体内沉积,特别是像对孩子身体危害较大的铅等重金属,几乎都沉积在动物骨骼中,如果孩子长期喝骨头汤,就可能引起铅中毒。
不可否认,动物的骨头中确实含有非常多的钙质,几乎占到了全身含钙量的90%以上。但是这种钙属于生物钙,很难与骨头分离,即使通过长时间的熬制,产生出容易供人吸收的游离钙的量也是微乎其微的。有人做过检测,把1公斤肉骨头炖汤,两小时后再测汤中所含的钙仅有20mg左右,远不及一杯250ml牛奶中所含有的高达近300mg的钙量。
孩子每日所需的钙也会随着年龄的增长而增加。一般来说,6个月以下的婴儿约需400毫克/天,6个月~2岁需600毫克/天,3~9岁需800毫克/天,10~12岁需1000毫克/天。孩子科学的补钙方法应该首选钙剂,然后应多喝牛奶,吃绿色蔬菜、豆腐和鱼虾等食物;同时注意营养平衡。如此才能收到良好的补钙效果。
不管是食补还是药补,都是一个长期的过程,父母一定要有心理准备。此外,晒太阳和户外运动是最好的天然钙制剂,上午10时和下午2时的阳光是最适合孩子的。即使在冬季,只要没有风,早晨9时以后也可以到室外晒太阳。如果在室内晒太阳,一定要把窗子打开,让阳光直射在孩子的身上,因为玻璃可以阻挡紫外线的穿透。
本文Hash:e7c91deb89442f8bf79fae3d5aa1b5fd8703075b
声明:此文由 区块大康 分享发布,并不意味PCbaby育儿网赞同其观点。文章内容仅供参考,此文如侵犯到您的合法权益,请联系我们。