受访专家：王勇健西安营养学会秘书长
日前，匈牙利赛格德医科大学的索拉迪博士通过实验证明，泛酸食物(含维生素B5的食物)对新陈代谢有重要作用，有提高抵御辐射损害的能力。富含泛酸的食物有牛奶、牛肝、酵母、蘑菇、花生(炒熟的)、鲑鱼、鸡蛋、燕麦(去皮的)、鸡蛋、花椰菜、腰果、糙米等。
西安营养学会秘书长王勇健认为，泛酸在食物中广泛存在，容易被医学界忽视，这项研究从泛酸的角度来提出食物的防辐射功用，的确比较新颖。
那么泛酸是怎样使机体具有抗辐射能力的呢？泛酸的主要功用是参与辅酶A的合成。而辅酶A是一种代谢物质，广泛参与蛋白质、糖、脂肪的合成，并能清除一些有毒废弃物。从这个角度看，酵母、牛肝、蘑菇作为泛酸食物的代表，能对辐射造成的影响在一定程度上予以消除，从而达到抵御辐射的功效。
酵母富含B族维生素，日常喝的酸奶就是这类食品的代表；而动物内脏包含了体内所需的重要营养成分，王秘书长告诉记者，“动物肝脏可以保持一周吃一到两次的频度，一次吃五十克就行”；而蘑菇代表了菌类植物，如银耳、木耳、芦荟等，它们都可以减轻辐射带来的危害。
王秘书长特别提醒，这些专家发现了泛酸的重要作用，但到底作用有多大，还有待研究。从营养学的角度看，“集群作战”是一个终极的目标，单独强调某一种食物的功用是不好的。对于抗辐射来讲，首先应该保证蛋白质食物的摄入，比如肉、奶、蛋等。其次还应该保证如橄榄油、玉米油、大豆油、葵花籽油等油脂品的摄入，最后还应该补充一些富含维生素的蔬菜水果，比如卷心菜、土豆、番茄等，都能对抗辐射起到作用。
孕妈咪吃5种食物抵抗辐射
食物一：红色蔬果
代表食物一：番茄
这些红色水果富含一种抗氧化的维生素——番茄红素，以番茄中的含量最高。番茄红素是迄今为止所发现的抗氧化能力最强的类胡萝卜素，它的抗氧化能力是维生素E的100倍，具有极强的清除自由基的能力，有抗辐射、预防心脑血管疾病、提高免疫力、延缓衰老等功效，有植物黄金之称。
而且迄今为止，还没有发现服用番茄红素出现副作用的报道，因此非常适合长期保健服用。
番茄红素和皮肤美容、抗衰老密切相关。研究表明，番茄红素可大大改善皮肤过敏症，驱除因皮肤过敏而引起的皮肤干燥和瘙痒感，令人感觉轻松愉快。此外，对于皮肤老化的大敌——紫外线，番茄红素也有很好的防护作用。
西红柿荷包蛋
食谱原料：西红柿、菠菜若干克。
制作方法：
1、将西红柿洗净，去皮曲子，切成小片。
2、菠菜择洗干净，切成2cm的段。
3、锅至火上，加适量的水烧开，磕入一个鸡蛋，煮熟即成荷包蛋。
4、将煮熟的荷包蛋积水一起倒入，放入少许精盐、白糖、菠菜段，开锅后，用水淀粉沟堑，装入大碗内即可。
健康提示：西红柿富含维生素A、C、B1、B2以及胡萝卜素和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素，还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素。近年来，营养专家研究发现，西红柿还具有新的保健功效和防治多种疾病的药用价值。
准妈妈一定要多吃的抗辐射食物
准妈妈孕期遭受辐射后果不堪设想，所以准妈妈在孕期不仅要采取各种措施预防辐射，在饮食上也要注意多食防辐射的食物。
番茄、西瓜、红葡萄柚等红色水果
抗辐射关键词：番茄红素
这些红色水果富含一种抗氧化的维生素--番茄红素，以番茄中的含量最高。番茄红素是迄今为止所发现的抗氧化能力最强的类胡萝卜素，它的抗氧化能力是维生素E的100倍，具有极强的清除自由基的能力，有抗辐射、预防心脑血管疾病、提高免疫力、延缓衰老等功效，有植物黄金之称。
而且迄今为止，还没有发现服用番茄红素出现副作用的报道，因此非常适合长期保健服用。
番茄红素和皮肤美容、抗衰老密切相关。研究表明，番茄红素可大大改善皮肤过敏症，驱除因皮肤过敏而引起的皮肤干燥和瘙痒感，令人感觉轻松愉快。此外，对于皮肤老化的大敌--紫外线，番茄红素也有很好的防护作用。
推荐餐单：西红柿炒鸡蛋
由于番茄红素属于脂溶性维生素，经过油烹饪后吸收更好，同时加热也可以促进番茄红素的释放，所以番茄熟吃吸收率大于生吃。此外，番茄红素在高于50摄氏度的环境中稳定性较差、容易分解，所以炒番茄也会造成番茄红素的损失。
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