说起“大脖子”，很多人的第一反应就是“碘缺乏”。然而近年来，各大医院里的“大脖子”病人却不同程度地存在着碘摄入超量的现象。一项针对“碘营养”的调研证明：近年来大多数中国人不是缺碘，而是碘过量，并且由此引发了甲状腺疾病的增多。针对这一现象，广州中医药大学第一附属医院教授廖世煌指出，根据中国营养学会的建议，成人碘的每天供给量150微克，现在市面上多数含碘食盐中每克盐的含碘20~50微克，以每天食6克食盐为例，摄入碘已达120~300微克，因此家庭中已使用加碘食盐的话，膳食一定要适当控制海鲜等含碘量较高的食物的摄入量。
“大脖子”病人
“超碘”比缺碘的多？
甲状腺肿大俗称“大脖子”病。一提到这个病，许多人就会想到这与人体内碘缺乏有关。但记者从多家医院了解到，近年来，“大脖子”病人有明显的增多迹象，而且其中碘摄入超量的比碘缺乏的还要多。
一项由中国医科大学副校长滕卫平主持的针对“碘营养”的调研结果显示：近年来，大多数中国人不是缺碘，而是碘过量，并且由此引发甲状腺疾病增加。这与自1996年我国实行全民食盐加碘法规以来，在部分非碘缺乏地区“一刀切”地补充碘盐有关。
据广东1995年以前的检测结果显示，除个别山区轻度缺碘以外，绝大部分地区为碘适量地区，这与广东地处东南沿海，海产丰富有关。但据2005年末至2006年初，一项对广东省大样本人群(4136例)碘营养状况的调查显示，广东全省的尿碘平均水准为220.1微克/升。
据廖世煌介绍，评价一个人群的碘营养状况最常用的指针是人群尿碘中位数(MUI)。世界卫生组织的标准是：尿碘中位数小于100微克/升是碘摄入量不足；100～199微克/升是足量碘摄入(适宜)；200～300微克/升是超足量碘摄入；大于300微克/升是碘过量。广东的MUI显示出人群碘摄入已超足量。
解读：人体到底需要多少碘？
廖世煌指出，我国碘盐覆盖率和碘盐质量在逐年提高，不少地区都在90%以上，居民碘营养水平也有了很大的变化，甚至超过人体适宜碘营养水平。同时，名目繁多的附加碘产品和补碘营养品也不断出现，令大量人群出现超量补碘、重复补碘现象。
其实，碘虽是人体的必需微量元素之一，但健康成人体内碘的总量只需30微克(20~50微克)，一个人一生的总需碘量也就在一茶匙左右，即使要消除碘缺乏病的全部症状，每天补充碘100微克已非常足够。而目前WHO的推荐量(青少年及成人每日碘摄入量约150微克)已是人体基本需要量的2.5倍，但不少人每天的摄入量还大大超过这个基准数。这提示我们，目前我国销售碘盐的含碘量过高，已大大超过了人体的正常需要量。
据廖世煌介绍，人体的碘完全依赖自然环境的供应，80%～90%来自食物，10%～20%通过饮水获得，5%的碘来自空气。根据中国营养学会的建议，成人碘的每天供给量150微克，现在市面上多数含碘食盐中每克盐的含碘20~50微克，以每天食6克食盐为例，摄入碘已达120~300微克，因此家庭中已使用加碘食盐的话，膳食一定要适当控制海鲜等含碘量较高的食物的摄入量。
孩子到底需要多少铁？
铁质是儿童日常膳食中不可缺少的一部分，因为铁质是制造血色素的主要物质，血色素这是红血球的输氧组成部分。
孩子需要多少的铁质?
不同年龄不同阶段的孩子所需要的铁质的量都是不同的。究竟孩子需要多少的铁质呢?
1、初生婴儿在4-6个月大之前都能够从中摄取到足够的铁质，但这时候的妈妈也要注意继续摄取一些孕前的维他命。而吃奶粉的婴儿则要注意要给他选择一些加强铁质补充的奶粉。
2、6-12月大的婴儿每天需要11毫克的铁质，所以一岁前的宝宝除了吃之外还要增加一些加强铁质的米糊或奶粉等补充。
3、1-12岁的儿童每天需要摄取7-1毫克的铁质。
4、青春期的男生每天应该摄取11毫克的铁质，而女生则需要摄取15毫克的铁质为青春期月经的开始做好准备和补充。
什么是铁质缺失?
有些孩子可能会出现铁质缺失，特别是学步的孩子或者是青春期的少年。铁质缺失可能会引起，然后就会出现以下的症状：
1、身体疲劳虚弱
2、肤色苍白没有血色
3、心跳很快或者心脏有杂音
4、脾气暴躁
5、减少食欲
6、头昏眼花如果你的孩子有以上的症状的话要立刻找医生，只要一个简单的血液就能够诊断出他是否，医生就可以开药进行及时的铁质的补充。但是过多的摄取铁质又可能会引起其他的健康问题，所以在给孩子服用铁质补充剂之前一定要先咨询医生的意见。
铁质与家庭日常膳食
虽然铁质能够在很多的食物中找到，但相比之下肉类中所含的铁质比其他食物更容易被人体所吸收。富含铁质的食物包括：
1、红肉
2、家禽
3、吞拿鱼
4、三文鱼
5、鸡蛋
孩子到底需要多少铁？
铁质是儿童日常膳食中不可缺少的一部分，因为铁质是制造血色素的主要物质，血色素这是红血球的输氧组成部分。
孩子需要多少的铁质?
不同年龄不同阶段的孩子所需要的铁质的量都是不同的。究竟孩子需要多少的铁质呢?
1、初生婴儿在4-6个月大之前都能够从中摄取到足够的铁质，但这时候的妈妈也要注意继续摄取一些孕前的维他命。而吃奶粉的婴儿则要注意要给他选择一些加强铁质补充的奶粉。
2、6-12月大的婴儿每天需要11毫克的铁质，所以一岁前的宝宝除了吃之外还要增加一些加强铁质的米糊或奶粉等补充。
3、1-12岁的儿童每天需要摄取7-1毫克的铁质。
4、青春期的男生每天应该摄取11毫克的铁质，而女生则需要摄取15毫克的铁质为青春期月经的开始做好准备和补充。
什么是铁质缺失?
有些孩子可能会出现铁质缺失，特别是学步的孩子或者是青春期的少年。铁质缺失可能会引起，然后就会出现以下的症状：
1、身体疲劳虚弱
2、肤色苍白没有血色
3、心跳很快或者心脏有杂音
4、脾气暴躁
5、减少食欲
6、头昏眼花如果你的孩子有以上的症状的话要立刻找医生，只要一个简单的血液就能够诊断出他是否，医生就可以开药进行及时的铁质的补充。但是过多的摄取铁质又可能会引起其他的健康问题，所以在给孩子服用铁质补充剂之前一定要先咨询医生的意见。
铁质与家庭日常膳食
虽然铁质能够在很多的食物中找到，但相比之下肉类中所含的铁质比其他食物更容易被人体所吸收。富含铁质的食物包括：
1、红肉
2、家禽
3、吞拿鱼
4、三文鱼
5、鸡蛋
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