现在，许多读者有一种错误的观念，认为强化脑力要靠特效药，其实这是舍本逐末的做法。因大脑神经系统运作过程中，最需要的东西是能源。能源不足时，自然容易忘东忘西，这时补充各种保健营养品，效果恐怕都很差。
脑部神经系统对于能源的需求量很高，大脑的重量仅约人体的2%，但人体基础代谢产生的能量有20%—30%是供应神经系统所需，足见“大脑有多饥饿”。不少研究报告均指出，中、小学生若不吃早餐，三餐饮食不均衡的话，学习能力会降低。由此可见，不补充营养，不管是大人或小孩，想要让头脑灵光是不可能的。
想要维持大脑灵活运作，关键在于营养素要吃对，来源靠均衡摄取天然食物就足够。大脑需要的营养素，包括维生素B群、维生素C、卵磷脂、铁质等，一般天然食物多已具备这些营养成分，只要三餐均衡、种类多样化，基本上不用担心摄取不足。
人体细胞膜外层包裹着脂肪，这些脂肪决定神经细胞能否顺利产生或接收信号。保持脑力需要的油脂有“卵磷脂”和“omega-3”等。卵磷脂可从大豆、黄豆内摄取，若爱喝豆浆，最好连着豆渣一起吃，因营养都在豆渣内。omega-3方面，建议从深海鱼和沙丁鱼、秋刀鱼等浅海鱼中摄取鱼油，两者皆富含omega-3,为避免环境污染问题，可交替食用。
在神经系统运作中也扮演重要角色的“铁质”，从瘦肉中摄取吸收较快，但应尽量避免与钙质食物混吃，因钙会抑制铁的吸收；另外，水果内的维生素C会在胃中产生偏酸性环境，由于铁质在酸性条件下吸收率较高，故补铁时，配水果或喝果汁能加强溶解和吸收。
至于大脑必要的醣类，食物来源有米、麦、薯类、豆类等，所以对于那些减肥者来说，“饭”不可不吃，维持血糖值稳定，才能将脑部需要的热量充分送达。
孕期补铁 荤素搭配提高吸收率
1、动物肝脏
动物肝脏含有丰富的铁质，吸收率高，是预防人体缺铁性贫血的首选佳品。每100g猪肝当中含有铁质为31.2mg，蛋白质含量为20.8mg。猪肝中还含有丰富的维生素A和叶酸，营养较全面。肝脏可加工成各种形式的儿童食品，如肝泥就便于婴儿食用。但猪肝中含有较多的胆固醇，一次不宜吃得太多。
2、动物血液
每100g鸡血当中含有铁质28.3mg，蛋白质为10.1mg。除了铁质，鸡血当中还含有锌、氨基酸和蛋白质等多种营养元素。鸡血当中的铁和赖氨酸含量很高，且极易被人体吸收。猪血、鸡血、鸭血等动物血液里铁的利用率为12%，如果注意清洁卫生，加工成血豆腐，供给集体托幼机构，这对于预防儿童缺铁性贫血，倒是一个价廉方便的食品。
3、各种瘦肉
虽然各类红肉当中的含铁量并不如人们想象的高，但瘦肉当中的铁利用率高，而且购买加工容易，所以也是补铁的食品之一。
4、鸡蛋黄
每100克蛋黄当中含铁量为10.2mg，蛋白质含量为15.2mg。蛋黄含有丰富的铁、锌和维生素D，如果没有过敏的话，鸡蛋对宝宝来说是最重要的食物之一。
5、芝麻酱
每100g芝麻酱当中含铁量为58mg，同时还含有丰富的钙质、磷和脂肪。把芝麻酱添加在多种婴幼儿食品中，深受儿童们欢迎。
6、木耳和蘑菇
木耳和蘑菇的铁质含量很高，特别是木耳，每100克木耳当中含铁量就有185毫克。自古以来，人们就把它作为补血佳品，此外海带、紫菜等水产品也是较好的预防和治疗儿童缺铁性贫血的食品。
多吃富含维生素C的食物
7、含维生素c丰富的食物
含有丰富维生素c的食物虽然它不是直接能为人体提高铁质，但是它可以提高人体对铁质食物的利用率。
怎样提高铁质吸收？
荤素搭配可以提高人体对食物当中铁的吸收率，比如黑木耳炒肉片，可以提高黑木耳当中的铁质的吸收率。将番茄、肉片、豆腐一起熬汤，猪红和豆腐加醋做成开胃汤，都可以使豆腐当中的铁质吸收率增加。用铁锅、铁铲烹调食品，可以使脱落下来的铁粉与食物结合，增加铁的摄入及吸收率。在用铁锅炉炒菜时，可适当加些醋，使铁成为二价铁，促进铁的吸收利用。
人体吸收铁质的主要场所是十二指肠，所以增加铁剂在十二指肠的逗留时间，也能够提高铁质的吸收率。饭后30分钟服用铁剂，不仅可促进胃肠道对铁的吸收，还能减少铁剂对胃肠道的刺激作用，避免出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻和上腹不适等不良反应。
(编辑：晶晶)
孩子什么时间补钙吸收效果最好？
饭后喝有利于吸收营养
一般来说，饭后30分钟到2个小时之间饮用酸奶效果最佳。人在通常状况下，胃液的PH值在1至3之间;空腹时，胃液呈现酸性，PH值在2以下，不适合酸奶中活性乳酸菌的生长。只有当胃部PH值比较高，才能让酸奶中的乳酸菌充分生长，有利于健康。饭后两小时左右，人的胃液被稀释，PH值会上升到3至5，这时喝酸奶，对吸收其中的营养最有利。
另外，如果在空腹状态下饮用酸奶，很容易刺激胃肠道排空，酸奶中的营养来不及彻底消化吸收就被排出;饭后喝则可减少刺激，让酸奶在胃中被慢慢吸收。
晚上喝补钙效果最好
酸奶是食物中钙的良好来源，从补钙的角度看，晚上喝酸奶好处更多。因为晚间12点至凌晨是人体血钙含量最低的时候，有利于食物中钙的吸收。同时，这一时间段中人体内影响钙吸收的因素也较少。虽然牛奶中也含有很高的钙，但与它比起来，酸奶中所含的乳酸与钙结合，更能起到促进钙吸收的作用。
不过，晚上喝酸奶时一定要记住，酸奶中的某些菌种及酸性物质对牙齿有一定的损害，喝完后应及时刷牙。
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