现在市场上有许许多多色彩鲜艳、外形新颖的儿童食品,吸引了不少家长和孩子,以致不知不觉中常常挑选一些彩色食品,这样食用久而久之将会影响儿童健康。
彩色食品的色素来源有两类:一类是天然色素,如动物的血红蛋白,植物的叶绿素等;另一类是合成色素,是从石油或煤焦油中提炼出来后,经化学方法合成的,含有一定的毒性。世界各地使用的色素有上百种,但发现有毒副作用,或被怀疑能致癌、致畸的不下百种,为此许多国家都已淘汰了食用合成色素,我国食品卫生法也规定只允许使用五种色素,即胭脂红、苋菜红、柠檬黄、日落黄、靛蓝,并在使用上做了严格控制,用量不得超过万分之一,且不得用于供婴幼儿食用的食品。
彩色食品所用色素虽小,但如食用过多,时间过长,就会使色素慢慢地积蓄在体内,可表现为:
1.食用色素能消耗体内的解毒物质,干扰体内正常代谢功能,从而使糖、脂肪、蛋白质、维生素和激素等的代谢过程受到影响,孩子可出现腹胀、腹泻及消化不良等。
2.合成色素积蓄在体内,可导致慢性中毒,如合成色素附着在胃、肠壁粘膜上易发炎或形成溃疡。附着于泌尿系统器官,易诱发尿路结石,损害肾功能。
3.小孩神经系统发育未完善,对化学物质尤为敏感,如过多食用合成色素,影响神经冲动,容易引起好动或多动症。
因此,为了孩子的健康,家长最好不要给孩子购买彩色食品,或尽量少吃彩色食品。
儿童解毒能力弱慎食彩色食品
专家列出的青少年营养四大“杀手”
彩色食品:儿童解毒能力弱,彩色食品中含的色素、糖精等可能是他们的“健康杀手”。
奶类偏少:很多农村地区根本没牛奶,而城市内很多高中不设课间奶。
零食太多:零食都是高热量、低营养的食品,不仅容易让孩子变成缺乏维生素的小胖子,更有甚者,使得高血压、糖尿病等老年病提前袭击青少年。“在高考体检中,广州已发现过个别患高血压的学生”。
运动太少:不少孩子吃完大餐不运动,从而使能量淤积在体内,让肥胖问题更严重。
儿童应少吃“彩色”食品
“儿童正处于身体发育期,机体各部分器官还很柔嫩,对外界物质的解毒能力较差。因此,父母们要尽量避免儿童大量的或长期的食用“彩色”食品。近日,英国南安普敦大学的一项研究结果称,食用人工色素会影响儿童智力发育。研究结果发现,包括酒石黄和落日黄在内的7种人工色素可能会使儿童智商下降5分。
对此,中国农业大学食品添加剂教授高彦祥认为,国外人工色素影响儿童智力发育的研究结果是在实验室得出的,一般是在动物身上得到的结果,并不能证明人工色素一定会影响到儿童的智力发育,当前国际上并无科学的功能检测和明确的结论。另外,在儿童智力发育阶段,需要大量的优质蛋白质和类脂等营养元素,人工合成色素不能提供这些营养。同时,人工合成色素自身或其代谢产物具有毒性,而且,其在保存过程中还可能混进砷,铅或其他有毒的中间产物,这些都会影响儿童的智力发育和神经行为。”汇源果汁公司研发中心的一位专家说。
高彦祥指出,从食品安全的角度来考虑,人工色素只要在国家的许可范围和标准内使用,一般不会对健康造成危害,但一旦摄入过量,会引起行为异常和学习障碍。此外,摄入过量合成色素还可引起过敏症,如哮喘、喉头水肿、鼻炎、荨麻疹、皮肤瘙痒以及神经性头痛等;某些人工合成的色素作用到人的神经,会影响神经冲动的传导,从而导致一系列的症状。高彦祥说,目前在我国的市场上,主要存在无证生产、用量超标等问题。有些厂家盲目追求外观或者称量不准,市面上的产品存在着很多色素使用超标现象,消费者很容易摄入过量;另外,食品中添加色素的行为过于普遍,即使某一种食品中色素含量是合格的,但消费者在生活中大量食用多种含有同样色素的食品,仍然有可能导致摄入合成色素过多。
首都儿科研究所保健科李梅医生建议家长严格控制儿童饮食,让儿童多吃一些天然食品,买加工食品时尽量选择不加任何人工添加剂的食品。汇源果汁研发中心的专家也建议,儿童避免人工色素的影响要从日常饮食中注意,在购买一些颜色鲜艳的食品或饮料时要慎重,不要选择颜色太过亮丽的加工食品,还要养成阅读食品配料表的习惯,注意里面是否添加胭脂红、柠檬黄、日落黄等合成色素。儿童更不要大量的或长期的食用“彩色”食品。比较常见的添加了人工色素的食品主要有:果冻、糖果、泡泡糖、汽水、冷饮,还有一些糕点和烧卤熟肉制品等。
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