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健康吃肉小贴士
1、肥肉和荤油为高能量和高脂肪食物,摄入过多,往往会引发肥胖,是某些慢性病的危险因素,应当少吃。
2、熏烤类食品、熏肝、熏鱼、烤牛肉、烤鸭、烤羊肉等,制作这些食物时,燃料在不完全燃烧时会产生致癌物质污染食品,因此,宝宝应杜绝这类食品。
3、动物肝脏一定要新鲜,食用前,要反复冲洗,在水中浸泡一段时间后再烹调。烹饪的时间应尽量长一点,以确保食用安全。
4、制作荤菜时,尽量做到“荤蔬搭配”,既有利于食物中钙、铁、镁、磷等营养元素被人体吸收。又可让宝宝多吃一些青菜,一举两得。
相关资讯:怎样科学吃肉才能营养健康
很多人喜欢吃肉,却又害怕吃肉,因为肉吃多了容易“惹病上身”。如何科学吃肉,既能得到营养补充,又不会对身体有害呢?
多吃禽类肉少吃畜肉。肉食包括猪、牛、羊等畜肉,也有鹅、鸭、鸡等禽肉,两类肉食对人体健康的影响大有区别。吃畜肉不如吃禽肉,吃禽肉不如吃鱼肉。畜肉中,猪肉的蛋白质含量最低,脂肪含量最高,即使是瘦肉,其中肉眼看不见的隐性脂肪也占28%。
吃猪肉时最好与豆类食物搭配。因为豆制品中含有大量卵磷脂,可以乳化血浆,使胆固醇与脂肪颗粒变小,悬浮于血浆中,不向血管壁沉积,能防止硬化斑块形成。鸡肉最有营养的吃法是熬汤,鸡肉中赖氨酸的含量很高,熬汤后各种营养成分溶解到汤汁中,有多重营养功效,如消除疲劳感、加速血液循环、缓解感冒症状等。鱼肉是肉食中最好的一种,脂肪含量低,对防治心血管疾病大有裨益。
吃点骨头也有营养。以猪骨为例,其蛋白质、钙、镁和能量毫不逊于猪肉,甚至有过之。尤其难得的是,这些养分易被人体所吸收,很适合胃口与消化功能皆有不同程度减退的老年人食用。
烹调肉食多炖少炒。在蒸、炒、炖等多种方式中,宜于中老年人的最佳方式是炖。炖肉鲜嫩柔软,中老年人的咀嚼功能大多衰退,因而较为适合;采用炖食的方法,脂肪可减少30%~50%,不饱和脂肪酸增加,胆固醇含量下降,口感也更好。
吃肉喝汤最好兼顾。一些人误认为喝汤最能充分摄取肉中养分,实际上炖汤时仍有大部分营养物质未从组织细胞中渗出,仅喝汤而不吃肉是不科学的。(王展)
孩子怎样吃才健康
就在一些家长为自己的孩子不爱吃饭而一筹莫展的时候,关荣却在为儿子每餐狼吞虎咽的吃相而窃喜,并经常在人前表扬儿子吃饭香让人省心。然而儿童营养专家却对此提出了不同的意见,专家认为,孩子吃饭过快容易导致过度肥胖。
长期的快食、贪食,会导致大脑中枢的饱食中枢和饥饿中枢调节失衡。当人们在吃饭时,食物进入到胃里以后,饱腹的信号大约在15分钟到20分钟后,才能传递到大脑,这样我们的大脑就会知道吃饱了没有。而如果进食过快,虽然人们吃的食物已经够量,可饱腹的信号还没有传到大脑,所以在仍有空腹感的情况下,会继续摄入食物。长此以往,食物的热量摄入就会过多,而这些过多的热量,在身体内就会转化为脂肪存贮起来。
尤其小孩子面对食物时自我控制能力较差,看见好吃的、喜欢吃的就使劲吃。而有些家长也错误地认为孩子爱吃某种食物,就是身体缺少某种食物的营养,对孩子的狼吞虎咽也就不加阻止。因此这也就成了客观上造成儿童肥胖的主要原因。
而儿童的单纯性肥胖则是由于小儿长期能量摄入超过人体的消耗,体内脂肪过度积聚,体重超过一定范围的营养障碍性疾病。
对此,刘利建议,为了孩子的身体健康,家长一定要督促孩子养成良好的用餐习惯,要细嚼慢咽,不要吃得太快,以保持食物的适量摄入,避免肥胖的发生。
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