【主料】
大米、骨头汤(比例以1∶2为宜)各适量。
【辅料】
青菜叶,紫菜少许。
【制作方法】
①将大料、花椒、葱结、精盐等调料煮好的骨头汤,用细筛子或纱布过滤好,扔掉骨头渣子(用碎骨头煮汤更要认真过滤),将汤慢慢倒入锅中。②将米淘洗干净,倒入锅中,用小火焖成烂饭。然后将青菜叶择洗干净,沥去水分,切成小块,紫菜扯成小块,一起撒到饭上。吃时用筷子稍稍拨散即可。
【特点】
骨头汤焖饭,米饭油软,肉香醇厚、好咀嚼、易消化,含有蛋白质、磷、钙、脂肪、糖类等养分。特别是骨头汤中的钙、磷,适于婴幼儿消化吸收,对婴幼儿骨骼发育很有好处的。
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豆腐软饭
【主料】
大米、豆腐、青菜(菠菜、油菜、芹菜等绿叶蔬菜)各适量。
【辅料】
炖肉汤(炖鱼汤、炖鸡汤、炖排骨汤均可)适量。
【制作方法】
①将大米淘洗干净,放入小盆内加入清水,上笼蒸成软饭待用。②将青菜择洗干净切成末,豆腐放入开水中煮一下,切成末。③将米饭放入锅内,加入肉汤一起煮,煮软后加入豆腐、青菜末稍煮即可。
【特点】
饭软烂,味鲜香,营养丰富,适宜9~11个月的婴幼儿食用。
【制作关键】
饭要软烂,菜要切碎。主要靠各种肉汤提味。
肉末软饭
【主料】
大米,茄子、葱头、芹菜、猪瘦肉末各适量。
【辅料】
植物油,酱油,精盐,葱和姜末少许。
【制作方法】
①将米淘洗干净,放入小盆内,加入清水,上笼蒸成软饭待用。②将茄子、葱头、芹菜择洗干净,均切成末。③将油倒入锅内,下入肉末炒散,加入葱姜末,酱油搅炒均匀,加入茄子末、葱头末、芹菜末煸炒断生,加少许水、精盐,放入软米饭,混合后,尝好口味,稍焖一下出锅即可。
【特点】
味道咸香,饭软烂,营养丰富,适宜9个月以上的婴幼儿食用。
【制作关键】
饭要蒸成软饭,菜、肉要切末,饭菜混合后要烧透、煮烂。此做法所用的菜可不同,具体放哪种菜适合婴幼儿口味、营养素的需要,可根据时令菜变化灵活掌握。肉末也可改为鸡末、鱼末、肝末等。
贴心提示
这样吃会使孩子更聪明:①多吃鱼,蛋黄,虾皮,紫菜,海带,瘦肉;②每周吃一次动物内脏如猪肝、动物脑;③每天吃富含维生素C的水果如橘子、苹果;④每天吃豆类或豆制品;⑤每周吃蘑菇1~2次;⑥多吃香蕉、红萝卜、菠菜;⑦多喝牛奶,最好是含牛磺酸的儿童专用配方奶,而不是麦乳精类。如雅培
婴儿营养膳食:入冬适宜宝宝的营养食品
润燥食品
冬季气候干燥,多吃些润燥食品,对宝宝身体健康很有好处。
萝卜具有很强的行气功能,还能止咳化痰、润喉清嗓、降气开胃、除燥生津、清凉解毒。俗话说“冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方”,就是说萝卜有很好的保健功能。吃萝卜的花样很多,可生吃、凉拌、炒菜,也可做汤。
冬瓜味甘性凉,有清热止渴、利水消肿等功效,可用于咳嗽痰多、心神烦乱等。
另外,蘑菇、苦瓜、白木耳等,也有润燥的作用。
富含维生素的食物
冬季,宝宝容易得呼吸道感染等疾病。如果能够摄入足够的维生素,就能有效增强他们身体的免疫机能。
冬季的一些大路菜,如大白菜、圆白菜、萝卜、豆角、油菜、菠菜、生菜、里蕻等,维生素含量都比较丰富。家长要合理搭配,经常变换花色品种,让孩子各方面的营养素都充足。
如果没有丰富的绿叶菜供应,可以多吃些白薯、马铃薯等薯类食物,它们均富含维生素C、维生素B和维生素A,红心的白薯还含较多的胡萝卜素。多吃薯类,还有清内热、去瘟毒作用。另外,动物的肝脏富含维生素A,冬季里也要让宝宝适当多吃一些。
膳食纤维
膳食纤维能调节食物的吸收和排泄,保持大便通畅,这对于身体内毒素的排出十分有利。另外,膳食纤维还有控制体重的作用。所以,要让宝宝多吃一些玉米、高粱米等粗粮,黄豆、红小豆等豆类食品以及菠菜、芹菜等蔬菜,它们都含有较多膳食纤维。
香菇、猴头、银耳等菌类食物及海带、紫菜等水产品中含有人体必需的常量和微量元素,如磷和碘等,有助于增加宝宝的抵抗力,增强身体的全面素质。冬季里可以让宝宝多吃一些这类食物。
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