《吕氏春秋》云：“流水不腐，户枢不蝼（唐朝改为蠹）”。东汉名医华佗对其子弟夏普说：“人体欲得劳动，但不当使极耳。动摇则谷气得消，血脉流通，病不得生。譬如户枢，终不朽也”。都强调了运动锻炼的重要。
古代的养生家根据“流水不腐”的原理创造了许多体育锻炼方法。如在我国城乡广泛流行的太极拳运动，其动作圆活，自然安稳，动中求静，轻松柔和，刚柔相济。练太极拳者周身关节和肌肉都能按一定的程序轮换进行活动，可达到全身活动的协调与完整，使全身组织器官都能得到良好的休整和锻炼，而达到健身的目的。此外，各种气功、武术，乃至如今的广播体操，可以说都能起到相同的作用。
坚持体育锻炼是重要的，但必须因人制宜、循序渐进，不可过量和操之过急。中、老年人在进行体育锻炼前，最好要作体格检查，了解有无严重的疾病，并接受医生的指导。老年人锻炼时，更要循序渐进，量力而行，在原来的运动水平基础上来决定锻炼的强度、难度，动作由简到繁，速度由慢到快，程度由易到难。
进行体育锻炼，贵在持之以恒。可根据各人的体质及个人爱好选择全身都能得到锻炼的运动项目，如散步、慢跑、健身走、太极拳、八段锦、体操、打网球、乒乓球、羽毛球、骑自行车等，并充分利用自然因素（如阳光、空气和水）进行体格锻炼。
此外，运动前要做准备运动，结束时要有整理放松活动，掌握运动量不宜过大。这样经过一段时间的锻炼，一定会感到全身轻松，心情舒畅，食欲旺盛，睡眠香甜，体力逐渐增强。
蛋白质对于人体的重要性
蛋白质是生命的重要物质基础。蛋白质的生理功能有以下几方面：
(1)构成人体细胞和组织：在人体组织细胞中，如果除去水分，蛋白质约占细胞内物质的80%。人体各种器官、组织都由蛋白质组成，不同的器官、组织和细胞中所含蛋白质有不同的生理作用。
(2)供给人体热能：蛋白质是供给人体热能的营养素之一。
(3)参与体内物质代谢的调节：人体的代谢过程，都需要由各种酶起催化作用，而各种酶就是一种由生物体细胞产生的蛋白质。另外，各种激素也是蛋白质。
(4)参与人体呼吸系统的运输：人体在生命活动中，需要从空气中吸入氧气和呼出二氧化碳，要完成这种功能，就要靠血液中红细胞内的血红蛋白。
(5)有防御的功能：人体血浆中有抗体（如丙种球蛋白），它能保护人体免受细菌和病毒等病原微生物的侵害。
蛋白质由氨基酸组成。食物蛋白质中有20多种氨基酸，其中多数可在人体内合成，但有8种氨基酸人体不能合成或合成量很少，必须从食物中摄取，才能维持生理需要，称为“必需氨基酸”。
食物中蛋白质所含氨基酸的种类和数量越接近人体的需要，其营养价值越高。根据蛋白质所含氨基酸不同，可将其分为三类：
(1)完全蛋白质（又名优质蛋白质）：含必需氨基酸种类齐全、数量充足，适合人体需要。动物性蛋白质、植物性蛋白质中的大豆蛋白质属此类。
(2)半完全蛋白质：含必需氨基酸较齐全，常缺少赖氨酸和蛋氨酸，数量不充足。植物性蛋白质，如米、面、土豆等所含的蛋白质大多属此类。
(3)不完全蛋白质：缺乏某些必需氨基酸，数量也不足，如肉皮和蹄筋的蛋白质，玉米、豌豆中的蛋白质等。
蛋白质被消化酶分解的程度越高，则被人体利用的可能性越大，营养价值越高，称之为蛋白质消化率。而蛋白质吸收后在体内能被利用的程度，称之为蛋白质的生物价（又称生理价值），生物价越高则营养价值越高。
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