导读： 《神雕侠侣》第二十八回 肉毒杆菌芽孢到底是什么 未满周岁宝宝肠道未发育成熟对芽孢更为敏感 蜂蜜易受芽孢污染
《神雕侠侣》第二十八回
“杨过调了小半碗蜜浆，抱起郭襄喂饱了，将她放到远处一间石室之中……”各位妈妈，千万别怀疑打开的方式不对，这里的确是@萌芽研究所BUD，不是武侠小说频道。
只是我在想，金庸老先生可能没怎么带过小孩，才会让杨过给襁褓之中的郭襄喂蜂蜜水。
上世纪70年代，美国首先发现婴儿食用蜂蜜导致感染肉毒杆菌死亡的事件。1978年美国加州对蜂蜜样品进行了检测，发现10%-15%的蜂蜜样品中含有肉毒杆菌的芽孢。同年，美国加州卫生部门发出通告，劝告未满1周岁的婴儿不要食用蜂蜜。这一提醒直到现在仍然不过时，英国食物标准管理局在2012年发出新闻公报，提醒家长切勿给 1周岁以下的婴儿喂食蜂蜜。
肉毒杆菌芽孢到底是什么
不少妈妈要问了，蜂蜜里为什么会有肉毒杆菌？肉毒杆菌不是用来美容的吗？
实际上，肉毒杆菌可以用来美容只是一个意外发现。相对比它带来的好处而言，肉毒杆菌的破坏力更为致命。当肉毒杆菌繁殖生长到一定的程度时，会产生肉毒毒素，如果不慎食用，不到1微克就可以置人于死地，所以在二战的时候，肉毒杆菌是曾经被作为生化武器使用的。
↑这听上去很恐怖。但是好在肉毒杆菌很怕热，用最普通的巴氏杀菌法（60摄氏度以上加热30分钟）就可以杀灭。巴氏杀菌是现代食品工艺最基本的手段，所以在大多数的现代包装食品中，来自肉毒杆菌自身的威胁微乎其微，可以忽略不计。
然而有一些微生物却是会“变身”的，是“自带武器”的。当环境变得太过苛刻，让它们不舒服，比如太热或者太干，这些微生物就会进入休眠，就像作茧一样用一些蛋白和糖类物质把自己包起来，变得“刀枪不入”，转换为非常难以被摧毁的芽孢，就好像战士有了盔甲。这个时候哪怕再怎么进行高温杀菌，也无济于事，因为芽孢的特点之一就是耐高温。
可以理解为芽孢就像孙悟空一样，在太上老君的炼丹炉里烤半天都毫发无损。
未满周岁宝宝肠道未发育成熟对芽孢更为敏感
肉毒杆菌就是典型的会产生芽孢的微生物之一。但是芽孢不意味着一定有毒，肉毒杆菌芽孢进入人体体内如果没有复苏生长，就不会产生肉毒毒素。成人体内的肠道菌群已经自成体系，不利于芽孢的生长，所以通常认为它对成人是无害的。但是，婴幼儿的肠道菌群还没有成熟，肠胃等消化器官过于稚嫩，胃酸的分泌较差，这就给了芽孢可趁之机，它们可以在不满1周岁的婴幼儿肠道内发芽和生长，继而释放出毒素。所以有可能同样一瓶蜂蜜，成年人吃了没有任何不适，而婴幼儿吃了却会中毒。
蜂蜜易受芽孢污染
婴幼儿肉毒毒素中毒的早期病征是便秘，继而出现困倦、喂哺困难、肌肉普遍无力、哭声微弱，严重时可以致命。世界各地都有因为蜂蜜中的肉毒杆菌芽孢引起的婴幼儿中毒案例，可见蜂蜜是芽孢污染重灾区，所以出于防患于未然的考虑，不给1周岁以下的婴儿喂食蜂蜜，是目前公认的准则。
1岁以下婴儿不宜吃蜂蜜是真的吗？
食用蜂蜜更多的是在于它们的营养作用
蜂蜜是由蜜蜂采集的花蜜，经充分酿造而成的天然甜物质。蜂蜜主要含有果糖和葡萄糖，以及多种低聚糖、氨基酸、维生素、矿物质、有机酸、多酚类、酶类等生物活性物质。
总体而言，蜂蜜就是一种营养食品。
和其他许多天然食物一样，人们食用蜂蜜获得更多的是它们的营养。
当然，中医把蜂蜜纳入为中药材，认为蜂蜜性味甘、平，有补中，润燥，止痛，解毒的功能，用于脘腹虚痛，肺燥干咳，肠燥便秘；外治疮疡不敛，水火烫伤（《中国药典》）。
从这个意义上说，蜂蜜和目前已知的1.28万种中药资源一样可以入（中）药，食用蜂蜜会有一定的保健作用。比如润肠，你懂的。
需要指出的是，蜂蜜对于过敏体质人群而言也是一种过敏原。如果食用蜂蜜有过敏反应者当小心食之。
除了过敏者，糖尿病患者也应慎食蜂蜜
有些糖尿病患者认为食用蜂蜜会有降血糖的效果，其实不正确。
食物的升糖作用主要是通过血糖生成指数体现。如果把葡萄糖的血糖生成指数定位为100，那我们常吃的白糖为80多，蜂蜜则为80左右，二者的血糖生成指数相近。
因此，糖尿病患者应慎重食用蜂蜜。
说到糖分，常见的“蜂蜜结晶”现象也与之有关。蜂蜜中其葡萄糖含量越高越容易结晶，这属于正常的自然现象。此外，低温储存也会加速蜂蜜结晶。
蜂蜜结晶无关乎其质量，但食用时会涉及其营养物质的“均匀”。
蜂蜜不含雌激素
蜂蜜含雌激素的传言流传甚广，许多女同胞为此对它敬而远之。其实，蜂蜜中几乎检测不到激素。并且国内外也没有任何研究表明蜂蜜中含有雌激素，消费者对此不必担心（国家食药监总局）。
1岁以下婴儿不宜食用蜂蜜不是因为蜂蜜本身的问题
蜂蜜在其生产、采集等过程中可能会感染肉毒杆菌。
肉毒杆菌是一种厌氧菌，其芽孢广泛存在于土壤和灰尘中，一般的加工手段很难杀死它。等它重新进入合适的环境，比如人的肠道，它又能苏醒过来繁殖并产生毒素。它产生的肉毒素是一种神经毒素，毒性是氰化钾的一万倍（《活着要懂添加剂》）。
由于成人肠道内的正常菌群已站稳了脚跟，少量的肉毒杆菌对成人的危害性相对较小（请注意是“少量”）。
但若是婴儿，尤其是1岁以下的宝宝，由于抵抗力较差，其肠道菌群也还处于构建阶段，如果不慎食用了被肉毒杆菌污染的蜂蜜，肉毒杆菌容易在婴儿肠道中繁殖并产生毒素，从而引起婴儿肉毒杆菌中毒，后果会很严重——尽管这种情况发生的几率很小。
至于拿肉毒杆菌素祛皱则又涉及另类话题了。
【小贴士】
选购蜂蜜须知
首先要看配料表：纯蜂蜜的配料表中不得含有除蜂蜜以外的任何物质。
其次要看价格：掺假蜜的成本比真蜂蜜要低得多，因此太便宜的产品掺假的可能性较大，尽量不要购买价格比同类低出很多的蜂蜜产品。尤其要慎重购买路边个人小作坊的所谓“纯天然、野生”蜂蜜。
再者闻气味：纯正蜂蜜有其特有的清香味，掺假蜂蜜则香味淡。
最后可以尝味道：纯正蜂蜜味道甜，口感绵软细腻，回味悠长，而掺假蜜蜜味淡，余味淡薄短促。
相信通过阅读本文，您对蜂蜜中是否含有雌激素有了一定的了解，所以蜂蜜虽是养生保健的食品，但糖尿病患者及1岁以下的婴儿不宜食用。
蜂蜜对孕妇来说是不是有好处?
第一，蜂蜜的好处：
蜂蜜可促进消化吸收，增进食欲，镇静安眠，提高机体抵抗力，对促进婴幼儿的生长发育有着积极作用。蜂蜜不仅可以有效地预防妊娠高血压综合征、妊娠贫血、妊娠合并肝炎等疾病。还能有效地预防便秘及痔疮出血。
患有高血压的准妈妈，每天早、晚各饮1杯蜂蜜水是非常有益的，因为蜂蜜中的钾进人人体后有排钠的作用，可维持血中电解质平衡;对于有胃肠道溃疡的准妈妈来说，蜂蜜是良好的营养品，能增强体质。
此外，在所有的天然食品中，大脑神经元所需要的能量在蜂蜜中含量最高。蜂蜜中富含锌、镁等多种微量元素及多种维生素，是益脑增智、美发护肤的要素。
第二，孕妇健康喝蜂蜜：
准妈妈可以喝适量的蜂蜜， 但每天不宜超过一大勺。准妈妈可以在睡前喝一杯蜂蜜水，这样能够治疗多梦易醒、睡眠不香，可以帮助你更好的安睡。
准妈妈在选择蜂蜜时，一定要选择蜂蜜表面有微小气泡的蜂蜜，因为那是活性生物酶不断运动所产生的，吃这种蜜对人身体才最好。还有，蜂蜜之所以能改善便秘是因为其中的活性生物酶成份起的作用。所以，准妈妈要喝蜂蜜时要用45度以下的温水冲，这样可以保持蜂蜜中的营养和活性不被破坏。
久久健康网温馨提示： 强调一点，准妈妈不能吃蜂王浆。因为蜂王浆中的激素会刺激子宫，引起宫缩，干扰胎儿在子宫内的正常发育。
(编辑：苗皓)
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