日式可可海绵蛋糕是一款儿童非常喜爱的蛋糕，淡淡的巧克力和可可粉的香味，配上香甜的淡奶油，一定会让宝宝体验出层次丰富的味道与口感哦，下面妈妈们就跟着小编一起来学习这款蛋糕吧！
海绵蛋糕是烘焙进阶者的基础课，口感上比戚风绵密，所以承托力方面要好过柔软的戚风，适合做裱花蛋糕的基底，用来承载表面奶油的重量。但是海绵的全蛋打发手法使得在之后拌入干粉和液体时，稍不留意就会产生可怕的消泡，在严格打发全蛋的基础上，手法的熟练程度起到至关重要的作用。普通的全蛋海绵蛋糕已经是很多人的恶梦，可是消泡高手可可粉和巧克力的加入，更使得这个操作更加困难，试过的朋友都会知道，可可粉一旦拌入全蛋糊，稍有不慎就会有大量气泡从底部涌出，这个状况基本可以对你的蛋糕宣告失败了！
今天小编用一种全新的日式海绵蛋糕制作方法来制作海绵蛋糕，在全蛋的打发方面不同于以往的隔温水直接打发，而是采用先打发蛋白，再加入蛋黄的手法，使蛋糊更加稳定，另外，可可粉和巧克力混合在液体材料中加入，大大减少了消泡的几率，成功率非常高。可以用这个方法制作普通原味的海绵蛋糕。
123孕妈妈注意：孕期还可以吃蛋糕吗？
Q：怀孕以来我都喜欢吃甜食，尤其是特别爱吃蛋糕。我听人家说准妈妈常吃甜食会使宝宝出生后患糖尿病的几率升高。请问这是真的吗？那这样的话，孕妇每天吸取的糖分不能超过多少呢？一天只能吃多少个蛋糕才行？
A：有些准妈妈在怀孕以后口味可能会发生一些变化，比如就像您所说的，怀孕以后很喜欢吃甜食。说起来，甜食确实有其诱人之处，但准妈妈不宜吃得过多。
以蛋糕为例，它不但含有大量的糖分(有些蛋糕糖分和面粉的比例甚至可以达到1:1)，而且还含有大量的脂肪，能量很高，长期大量摄入不但会让体重增加过多，还会增加一些妊娠并发症发生的危险。
另外，那些外表细腻、色泽鲜艳诱人的蛋糕，其实是在制作中大量使用添加成分的结果。这些添加成分包括乳化剂、起酥油、泡打粉等。首先，其中起酥油含有大量的反式脂肪酸，对心血管健康和神经系统的发育危害很大。其次，其中所含的大量的饱和脂肪酸可能致使血脂增高。再次，绝大多数泡打粉中都含有明矾，其中的铝对胎儿神经系统发育会造成不利影响。
碳水化合物，对准妈妈和胎儿的健康都非常重要。一般来说，建议孕前体重正常的孕妇每天摄入的碳水化合物产生的能量占到膳食总能量的50%～60%，最低不低于150g。这些碳水化合物最好来自五谷杂粮及根块类蔬菜等富含多糖类的食物，尽量少摄入精制糖(蔗糖、砂糖、甜点中的糖、调味品中的糖等)。那么，一天能吃多少蛋糕呢？我的建议是越少越好。如果实在是想吃，最好不要选择那些过于精致的奶油蛋糕，可以选择“粗制”一点的蛋糕。文/玛丽医生
孕妈妈注意：孕期还可以吃蛋糕吗？
Q：怀孕以来我都喜欢吃甜食，尤其是特别爱吃蛋糕。我听人家说准妈妈常吃甜食会使宝宝出生后患糖尿病的几率升高。请问这是真的吗？那这样的话，孕妇每天吸取的糖分不能超过多少呢？一天只能吃多少个蛋糕才行？
A：有些准妈妈在怀孕以后口味可能会发生一些变化，比如就像您所说的，怀孕以后很喜欢吃甜食。说起来，甜食确实有其诱人之处，但准妈妈不宜吃得过多。
以蛋糕为例，它不但含有大量的糖分(有些蛋糕糖分和面粉的比例甚至可以达到1:1)，而且还含有大量的脂肪，能量很高，长期大量摄入不但会让体重增加过多，还会增加一些妊娠并发症发生的危险。
另外，那些外表细腻、色泽鲜艳诱人的蛋糕，其实是在制作中大量使用添加成分的结果。这些添加成分包括乳化剂、起酥油、泡打粉等。首先，其中起酥油含有大量的反式脂肪酸，对心血管健康和神经系统的发育危害很大。其次，其中所含的大量的饱和脂肪酸可能致使血脂增高。再次，绝大多数泡打粉中都含有明矾，其中的铝对胎儿神经系统发育会造成不利影响。
碳水化合物，对准妈妈和胎儿的健康都非常重要。一般来说，建议孕前体重正常的孕妇每天摄入的碳水化合物产生的能量占到膳食总能量的50%～60%，最低不低于150g。这些碳水化合物最好来自五谷杂粮及根块类蔬菜等富含多糖类的食物，尽量少摄入精制糖(蔗糖、砂糖、甜点中的糖、调味品中的糖等)。那么，一天能吃多少蛋糕呢？我的建议是越少越好。如果实在是想吃，最好不要选择那些过于精致的奶油蛋糕，可以选择“粗制”一点的蛋糕。文/玛丽医生
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