进行该项研究的机构包括国际粮食政策研究机构、美国宾夕法尼亚大学和明德学院等。
研究人员1969年至1977年间在危地马拉让孩子们早餐吃玉米粥，并且混合了脱脂奶粉和糖，其他一些孩子则喝传统的英国燕麦粥。2002年到2004年，研究人员返回危地马拉，从学校的考试成绩中收集信息。结果显示，那些儿童期喝玉米粥的孩子们，在阅读理解和非语言认知测试中获得的分数更高。
玉米中含有大量的营养保健物质，除了碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素外，还含有核黄素等。相比稻米和小麦等主食，玉米中的维生素含量是稻米、小麦的5~10倍，每100克玉米能提供近300毫克的钙，几乎与乳制品中所含的钙差不多。
专家指出，玉米所含的谷氨酸较高，谷氨酸能促进脑细胞代谢，有一定的健脑功能。玉米脂肪中的维生素也比较多，对防止细胞氧化、衰老有益处，也有益于智力。另外，玉米脂肪中的脂肪酸主要是亚油酸、油酸等不饱和脂肪酸，这些也都是对智力发展有利的营养物质。
对于青少年来说，常吃鲜玉米对智力发展很有好处，而幼儿吃玉米不太方便，就比较适合喝玉米粥了。
研究还证实，出生后的头三年是“机会之窗”，这个时候对孩子施行营养计划，对其智力开发产生的效果更大。
中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究指出，学习成绩受多种因素的影响，吃不吃早餐，早餐的营养是否充足会影响到孩子的记忆力和学习成绩。目前在儿童青少年早餐中存大的更大问题是单调，一份丰富的早餐应该包括四类食物，谷物食物如馒头、面条、面包，肉类食物，奶和奶制品，还有蔬菜水果。
对于长期拿面包牛奶当早餐的孩子来说，适当地用玉米粥替换牛奶是可以的，但是家长们需要用心考虑的是，除了玉米粥和牛奶，还要给孩子更多丰富的早餐选择。
让孩子聪明又强壮的营养餐
学龄前的孩子，正处于生长发育的关键期。孩子平日摄入的营养，除了维持自身机体新陈代谢之外，还要有适量的储存以保证生长发育的需求，因此，科学合理的营养搭配对孩子有着特殊的意义。
如何让孩子吃得好、吃得香，吃出快乐和健康呢?需要我们多想想办法，让常见的食材发挥最大的功效!
一、小鸽宝宝
原料：乳鸽5克、青豆、枸杞子、蛋清适量，少许葱、姜、盐、酒。
制作方法：
1.将鸽子洗净去骨，把鸽胸脯肉加工成豌豆大小的粒，放入盐、酒、蛋清，调匀后上浆腌制15分钟左右。
2.枸杞子洗净，青豆入沸水锅烫熟后捞出，待用。
3.起油锅，先入鸽粒滑炒，再倒入青豆、枸杞子一起翻炒，炒熟后即可装盘。
营养师提示：
乳鸽含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素，经过加工后，鸽肉的肉质滑嫩，更加富有弹性，十分符合孩子们的口味。
二、翡翠鱼丝
原料：鲈鱼1条、甜椒(可选青椒和红椒各半个)，蛋清、葱、姜、酒、盐、淀粉适量。
制作方法：
1.葱、姜切末放入小碗中，加水，制成葱姜水备用。
2.甜椒去蒂和籽，切成细丝待用。
3.将鲈鱼洗净，去骨，切成鱼丝，加入事先准备好的葱姜水、蛋清、酒、盐、淀粉拌均匀，腌制一会儿。
2.锅内加油，先下鱼丝滑炒，再将甜椒丝放入锅中翻炒，勾芡后即可。
营养师提示：
鲈鱼的鱼刺较少，特别适合小年龄的孩子。值得一提的是，鲈鱼肉所含的蛋白质和不饱和脂肪比较充足，维生素和矿物质也很丰富，甜椒则含有丰富的维生素，使孩子聪明又健康哦。
让孩子吃的聪明营养的三食谱
众所周知除了生长环境，饮食也是宝宝能否变得聪明健康重要的影响因素。那什么样的饮食搭配才能算是儿童聪明营养食谱呢？
儿童聪明营养食谱一
早餐：牛奶一杯（250ml）+鸡蛋饼一个（150克）
中餐：茄泥肉沫+米饭或咸粥
材料：茄子半个、肉沫50克；蒜、植物油各少许
做法：茄子煮熟后，去皮压成茄子泥，油锅热后将肉沫烧熟，再下入茄泥混炒几下加蒜即可。
功效：补虚、补五脏、润皮肤、强身健脑。
晚餐：水饺一碗+牛奶一杯（200ml）
材料：面粉60克、猪肉30克、鸡蛋10克、豆腐干10克、胡萝卜40克、牛舌饼30克、饺子原汤。
儿童聪明营养食谱二
早餐：豆浆一杯（200ml）+面包夹香肠一块（200克）
中餐：西红柿炒鸡蛋+米饭+红豆沙一杯（200ml）
晚餐：蛋黄豆腐粥
材料：熟蛋黄1个、豆腐30克、白米粥一碗
做法：熟蛋黄压成蛋黄泥，豆腐搅成豆腐碎；粥加热后，放入豆腐碎和蛋黄泥，煮至沸腾后，待稍微冷却即可食用。
功效：可提供给宝宝丰富的蛋白质氨基酸。
儿童聪明营养食谱三
早餐：酸奶酪（200ml）+馒头一个
中餐：土豆汤（土豆2个、骨头汤200克）+核桃粥一碗
土豆汤做法
做法：土豆洗净、去皮、切块，放入搅拌机打成糊；炖锅内加入骨头汤，烧开后，放入土豆糊，边搅边煮，煮开后，转小火焖煮5分钟，稍冷却即可。
功效：土豆含大量淀粉、蛋白质、维生素、以及比白米多3倍的铁质、比糙米多5倍的钙质，多吃这道汤可以帮小宝宝补钙补脑。
晚餐：什锦炒饭+葡萄汁一杯（200ml）或水果沙拉一盘
什锦炒饭做法
材料：大米50克、豌豆10克、豆腐干10克、胡萝卜20克、火腿肠25克、鸡蛋25克、黄瓜20克
做法：胡萝卜、黄瓜等洗净切丁；豌豆放入沸水中焯一下捞出；鸡蛋打散入锅炒熟盛出；锅中留底油，下胡萝卜丁和黄瓜丁翻炒会；随后倒入米饭翻炒；炒至米饭松散，倒入炒好的鸡蛋炒匀；加适量食盐即可。
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