儿童在十岁以前,脑力处于一个快速发展的阶段,需要补充全面充足的营养。儿童的大脑功能除与遗传、环境等因素有关外,营养也有相当重要的作用。
在日常生活中常见的有益于儿童大脑健康发育的食品有:
鱼:是促进智力发育的首选食物之一。在鱼头中含有十分丰富的卵磷脂,是人脑中神经递质的重要来源,可增强人的记忆、思维和分析能力,并能控制脑细胞的退化,延缓衰老。鱼肉还是优质蛋白质和钙质的极佳来源,特别是含有大量的不饱和脂肪酸—3脂肪酸,对大脑和眼睛的正常发育尤为重要。
儿童牛奶:儿童牛奶中所含的牛磺酸对儿童大脑发育、神经传导、视觉机能的完善钙的吸收有良好作用,是一种对儿童生长发育至关重要的营养素。多喝专业的儿童牛奶可以帮正良好而充足的营养,促使大脑组织的生长,完善大脑结构。
蛋类:富含蛋白质、卵磷脂、维生素。如鸡蛋含有丰富的蛋白质、卵磷脂、维生素和钙、磷、铁等,是大脑新陈代谢不可缺少的物质。另外,鸡蛋所含有较多的乙酰胆碱是大脑完成记忆所必需的。
动物的肝脏和肾脏:含有丰富的优质蛋白和糖脂质,并含有大量的胆碱和铁。铁质是红细胞的重要组成部分。经常吃些动物肝、肾脏,体内铁质充分,红细胞可为大脑运送充足的氧气,有效提高大脑的工作效率。
大豆和豆制品:含有约40%的优质蛋白质,可与鸡蛋、牛奶媲美,还含有较多的卵磷脂、钙、铁、维生素B1、B2等,是理想的健脑食品。
小米:含有较丰富的蛋白质、脂肪、钙、铁、维生素B2等营养素,有“健脑主食”之称。
硬果类食物:改善脑营养供给,如花生、核桃、葵花籽、芝麻、松子、榛子等含有大量蛋白质、不饱和脂肪酸、卵磷脂、无机盐和维生素,经常食用对改善脑营养供给很有益处。
主食:
鲜奶软饼
原料:未来星儿童牛奶50克,面粉200克,鸡蛋1个,植物油适量。
做法:
1、将鸡蛋磕入面粉中,和匀,再慢慢注入鲜牛奶调成稀糊状;
2、预热的平底锅中加适量植物油,将一大汤匙倒入其中,摊成蛋饼。
★蛋奶中富含铁质、磷质等,补钙、健脑。
核桃瘦肉紫米粥
原料:紫米、核桃、瘦肉末、水各适量。
做法:
1、将紫米、核桃洗净;
2、水烧开,下紫米,核桃和瘦肉末;
3、粥开后转小火,熬成粥。放少许盐调味。
★核桃富含丰富蛋白质、只放、钙、磷、锌等微量元素,特别是所含的多种不饱和脂肪酸对儿童的大脑发育极为有益。
花生排骨汤饭仔
原料:米3汤匙,花生排骨汤约1杯(除去汤面的油)、水适量。
做法:
1、将以煲过的排骨2件,取出瘦的肉,切至极细;
2、如有木瓜同煲,也可极爱那个煲黏的木瓜取一件切成小粒,只要2汤匙便够;
3、米洗净,加入浸过米面的清水浸1小时;
4、把花生排骨汤放入小煲内煲滚,放下米及浸密的水,煲滚,慢火煲成浓糊状烂饭,加入切细的排骨及木瓜,搅匀煲滚,放入极少饿盐调味,即成。
★食物在水中经过较长时间的的受热过程,营养成分都溶解在水中,易被人体吸收。花生中的卵磷脂和脑磷脂,能够增强脑细胞的发育,常吃花生是有益的。
菜肴:
炒青椒肝丝
原料:猪肝200克,青椒50克,植物油300克,香油、酱油、精盐、醋、料酒、白糖、淀粉、葱、姜末各适量。
做法:1、将猪肝洗净,切成0。7厘米左右的丝,青椒也切成丝;
2、将猪肝丝放入碗内,加入淀粉10克抓匀,下入 、五成热的油内滑散,捞出沥油;
3、将锅中油倒出,留油少许,下入葱、姜末略炸,放入青椒丝,加入料酒、酱油、白糖、精盐及少许水,烧开后用水淀粉勾芡,倒入猪肝丝,淋醋、香油搅匀即成。
★含有丰富的铁、蛋白质及维生素A、B12,有利大脑的发育,对于补血、缺铁性贫血的儿童食用效果很好,正常儿童食用有预防贫血的作用。
粟米鱼块
原料:无细骨的海鲜鱼肉225克,粟米蓉半罐,姜两片,煮熟红萝卜切细粒2汤匙,盐、生粉、油、上汤、糖各适量。
做法:1、鱼肉洗净,抹干水,切厚件,加入腌料拌匀,排在碟上,放下2片姜蒸8分钟至熟,取起姜不要;
2、烧热锅,下油1汤匙,放下粟米蓉、红萝卜及调味煮滚,勾芡,淋在鱼上,配上饭或意粉均可。
★富含蛋白质、矿物质和维生素,以供生长及细胞修补,可增强和改善记忆力。
奶蓉番茄
原料:西红柿500克,豆腐100克,罐头鲜蘑50克,未来星儿童牛奶150克,黄豆芽50克,精盐、姜汁、淀粉、味精、香油、熟花生油少许。
做法:1、现将西红柿洗净,去皮,顶端划一圆口,用小汤匙将籽瓤挖净,洞口向下放盘中控水;
2、豆腐放筛罗内擦滤过放碗内,加精盐、姜汁、味精、鲜牛奶,调拌和匀;
3、鲜蘑切成米粒状放另一碗内,取3/4的豆腐拌和成馅;
4、将西红柿翻转过来,洞口向上撒入少许干淀粉,填入豆腐馅,再放入和匀的豆腐用小刀拓圆平,如此逐一做完,放盘内,上笼蒸4分钟出笼;
5、炒锅刷净放中火上,放入鲜汤、牛奶、精盐、味精,用湿淀粉调稀勾芡,淋入香油和熟花生油浇匀在西红柿上即可出锅。
★此菜红白相映,色泽艳丽,鲜嫩软滑,营养丰富,含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜、维生素等营养成分。
孩子越吃越聪明的营养食物
导读:营养均衡对儿童大脑功能的健全具有重要作用,而有益于大脑发育的食品却是我们身边随处都可见的,父母不妨给孩子多吃点有益于大脑发育的食品,会使宝宝更健康更聪明!
1、小米:小米含有较多的蛋白质、脂肪、钙、铁、维生素B等营养成份,被人们称为健脑主食。
2、鸡蛋:鸡蛋中含有较多的卵磷脂,可增加脑中乙酰胆碱的释放,提高儿童的记忆力和接受能力。如果儿童每天早餐吃1个鸡蛋,不仅可以强身健脑,还能使孩子在学习中精力旺盛。
3、大豆:大豆含丰富的优质蛋白和不饱和脂肪酸,它们是脑细胞生长和修补的基本成分。另外,大豆还含有1.64%的卵磷脂、铁及维生素等,适当摄取可增强和改善儿童的记忆力。
4、鱼类:鱼肉含球蛋白、白蛋白及大量不饱和脂肪酸,还含有丰富的钙、磷、铁及维生素等,适当摄取可增强和改善儿童的记忆力。但幼小的孩子食用时,注意别让鱼刺卡住宝宝的喉咙。对于生活在内陆城市的宝宝来说,深海鱼类吃的比较少,可选择膳食补充型的鳕鱼肝油。
5、虾皮:虾皮中含钙量极为丰富,每100克含钙约2000毫克。摄取充足的钙可保证大脑处于最佳工作状态,还可防止其他缺钙引起的儿科疾病。儿童适量吃些虾皮,对加强记忆力和防止软骨病都有好处。
6、牛奶:每100克牛奶含蛋白质3.5克、钙125毫克。牛奶中的钙有调节神经、肌肉的兴奋性功用。儿童每天早饭后喝一杯牛奶,有利于改善认知能力,保证大脑高效地工作。
7、葱蒜:葱蒜中含有“蒜胺”,这种物质对大脑的益处比维生素B,还强许多倍。平时让儿童多吃些葱蒜,可使脑细胞的生长发育更加活跃。
8、核桃:核桃仁含40%~50%的不饱和脂肪酸,构成人脑细胞的物质中约有60%是不饱和脂肪酸。可以说,不饱和脂肪酸是大脑不可缺少的建筑材料,儿童常吃核桃仁对大脑健康发育很有好。
9、肝肾:动物的肝脏和肾脏含有丰富的优质蛋白和糖脂质,并含有大量的胆碱和铁。胆碱能改善大脑的记忆;铁质供应充足,红细胞运输氧气,使思路更敏捷。
让孩子吃的聪明营养的三食谱
众所周知除了生长环境,饮食也是宝宝能否变得聪明健康重要的影响因素。那什么样的饮食搭配才能算是儿童聪明营养食谱呢?
儿童聪明营养食谱一
早餐:牛奶一杯(250ml)+鸡蛋饼一个(150克)
中餐:茄泥肉沫+米饭或咸粥
材料:茄子半个、肉沫50克;蒜、植物油各少许
做法:茄子煮熟后,去皮压成茄子泥,油锅热后将肉沫烧熟,再下入茄泥混炒几下加蒜即可。
功效:补虚、补五脏、润皮肤、强身健脑。
晚餐:水饺一碗+牛奶一杯(200ml)
材料:面粉60克、猪肉30克、鸡蛋10克、豆腐干10克、胡萝卜40克、牛舌饼30克、饺子原汤。
儿童聪明营养食谱二
早餐:豆浆一杯(200ml)+面包夹香肠一块(200克)
中餐:西红柿炒鸡蛋+米饭+红豆沙一杯(200ml)
晚餐:蛋黄豆腐粥
材料:熟蛋黄1个、豆腐30克、白米粥一碗
做法:熟蛋黄压成蛋黄泥,豆腐搅成豆腐碎;粥加热后,放入豆腐碎和蛋黄泥,煮至沸腾后,待稍微冷却即可食用。
功效:可提供给宝宝丰富的蛋白质氨基酸。
儿童聪明营养食谱三
早餐:酸奶酪(200ml)+馒头一个
中餐:土豆汤(土豆2个、骨头汤200克)+核桃粥一碗
土豆汤做法
做法:土豆洗净、去皮、切块,放入搅拌机打成糊;炖锅内加入骨头汤,烧开后,放入土豆糊,边搅边煮,煮开后,转小火焖煮5分钟,稍冷却即可。
功效:土豆含大量淀粉、蛋白质、维生素、以及比白米多3倍的铁质、比糙米多5倍的钙质,多吃这道汤可以帮小宝宝补钙补脑。
晚餐:什锦炒饭+葡萄汁一杯(200ml)或水果沙拉一盘
什锦炒饭做法
材料:大米50克、豌豆10克、豆腐干10克、胡萝卜20克、火腿肠25克、鸡蛋25克、黄瓜20克
做法:胡萝卜、黄瓜等洗净切丁;豌豆放入沸水中焯一下捞出;鸡蛋打散入锅炒熟盛出;锅中留底油,下胡萝卜丁和黄瓜丁翻炒会;随后倒入米饭翻炒;炒至米饭松散,倒入炒好的鸡蛋炒匀;加适量食盐即可。
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