冬季准妈妈进补集结号如何煲好汤
食补胜于药补
温热食性
食补胜于药补,食性不如药性分得那么清楚,一般只分温热性与寒凉性两大类。介乎温热与寒凉之间的都归于平性,食物之温热寒凉,主要是根据他们对身体所产生的影响来决定的,如西瓜、梨或荸荠等属寒凉性,羊肉、生姜等属于温热性。冬令时节,记得选一些温热的食物来补,四气五味,贵在调和。冬天因为气候干燥,降水稀少,常有寒潮大风,人的生理功能处于低潮,经常手脚冰凉,所以最要静心养气,还需注意促进四肢末梢的血液循环。古有“早喝人参、黄芪酒,晚服杞菊地黄丸”之说,讲得都好。
冬天更要去火寒气逼人,人体的生理活动需要更多热能来维持。在低温条件下,基础代谢增高,人体热能消耗有明显增加,最好能吃一些御寒的食物,如羊肉。但冬天上火的现象似乎更多,气候虽冷,但穿得厚住得暖动得少,体内积热不能适时散发,再加上冬令饮食所含热量高,很容易导致胃肺火胜。所以还可以吃一些性冷的食物,如萝卜、莲子等,并不是只有热天才需要去火。冬季吃玉米有利于预防心血管疾病,吃红薯可以防止动脉血管壁的弹性减弱,防止肝、肾中结缔组织萎缩,吃甲鱼可以提高机体免疫力,吃鲫鱼可以治疗水肿,吃鸭蛋可以治疗咳嗽咽干,适合冬天养生的食品还有有芝麻、牛肉、油菜、栗子、大枣、龙眼。
进补有度,呵护心境冬三月的进补量应逐渐减少,以顺应季节的变化,需要先强后弱。越是冷的时候离春天越近了,就应该减少进补的量,让身体慢慢消化一冬积攒的食物能量。滋补不单单是补肠胃而已,整个身心都要细心呵护才好,虽冰天雪地,但一样有应时花开,水仙、金桔、蜡梅、苍兰,越是万物凋零,越是美艳不可一世。拿来插瓶或是盆栽,伴茶伴酒,赏花吟诗,洗手煮羹汤,煮酒论英雄,都让人寒意消尽。
冬天里的好汤
汤水是所有食物中最适合冬令进补的料理。煲汤者的用心和抚慰,很难被喝汤的人忽略掉。喝过一碗好汤,往往会留下至深的印象和满足感,齿颊留甘,远超过一盘精美小炒甚至山珍海味。汤水有自己的节奏和章法,春夏清爽滋润,秋冬温暖呵护,夏日祛火,冬日驱寒。
汤水的滋味既醇厚又简单,不需要任何多余的作料,是甘是鲜,都淋漓尽致。除了煲汤,你很少有机会坚持那么忠实地体现食材的原汁原味,很多食物本身的味道,因为施用各种烹调手法,已经让人记忆模糊了,通过一碗煲得透透的浓汤,能让人想起来当初它们是如何打动我们的,甚至想象它们刚刚生长的样子。而且比起那些用新鲜生材直接做成的沙拉,一碗中和了几种匹配材料释放出来的精华味道,似乎更能打动你的味觉细胞。
中餐最讲究喝的是老火靓汤,就是用至少一种主料,配上与之相匹配的蔬菜、辅料甚至药材,慢火熬炖几个小时,料理出来原汁原味的汤水,热乎乎地喝下去,汤料的营养全部溶解到汤水中,非常滋补养生。中餐的老火靓汤不会过分追求调味和形象,通常是肉煮得稀烂,而汤里没有过多调味品的味道,颜色也没有什么特别,喝汤的主要目的就是为了营养,也不需要特别搭配其他食物。可能正因为老火汤追求食物的原本滋味,喝下去反而觉得非常轻松舒服,味觉有了可以重新归零的清爽,喝多了一定会上瘾的。中国人的胃口对于温热的食物有着天生的亲切感,更何况是在寒冷的冬日。
怀孕期间准妈妈应如何食用香辛料
准妈妈身体健康与香辛料的食用关系密切,很多香辛料会对准妈妈产生刺激作用。
吃多
影响胎宝宝神经系统发育
很多辛料都有强烈的刺激性,如辣椒、大蒜等。刺激性香辛料含有麻木神经的物质,会影响胎宝宝神经系统发育。
增加患糖尿病的几率
榴莲等香辛料会使准妈妈体内血糖升高,增加了准妈妈患糖尿病几率。
适当吃
预防流感
香辛料中的大蒜等调味品对流感病毒有很好的预防作用,每天都在做菜的时候放一点大蒜末,就可以帮助准妈妈很好地预防流感。
缓解孕吐
香辛料中的姜对抑制准妈妈孕吐有很好的疗效,如准妈妈感觉恶心的时候适当吃点酸的东西,就可以大大缓解不舒服的感受。
指导
日食用量不超过30克
准妈妈吃香辛料不能过量,每天可以控制在20克〜30克之间。
合理搭配香辛料
香辛料使用要搭配合理,很多香辛料不能一起使用。例如在使用葱的时候可以搭配姜、蒜;但花椒与胡椒就最好不要搭配使用。
3忌食刺激香辛料
辣椒等香辛料有很重的刺激性,会对准妈妈健康或胎宝宝生长造成影响,因此最好避免食用刺激性香辛料。
妈妈网(http://yuer.mama.cn)育儿专家提醒,腐烂生姜会产生毒素很强的有机物——黄樟素,会严重损害肝细胞。所以准妈妈千万不可以使用腐烂生姜调味。
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