酸辣大白菜是四川风味菜,其做法和用料皆简单,是以大白菜为主料,用干辣椒、陈醋、辣椒油和蒜末同炒而成。冬季是大白菜丰收的季节,此时的大白菜特别肥厚,不仅脆嫩多汁,还十分清甜,最适合用干辣椒拌炒成菜,吃起来爽脆无渣之余,还带有酸辣之味。烹制材料(两人份)材料:大白菜(350克)、干辣椒(10只)、蒜末(半汤匙)酸辣汁:山西陈醋(5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、辣椒油(2汤匙)、蒜末(1汤匙)、清水(3汤匙)调料:油(3汤匙)1、大白菜洗净,切成块状。2、干辣椒切成圈,蒜头剁成末备用。3、取一空碗,加入5汤匙山西陈醋、1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐、2汤匙辣椒油、1汤匙蒜末和3汤匙清水调匀,做成酸辣汁。4、烧热3汤匙油,以小火炒香蒜末和干辣椒。5、倒入大白菜快炒1分钟,炒至菜叶变软出水。6、淋入酸辣汁,与大白菜一同炒匀入味,即可出锅。贴士1、以新鲜、肥厚、紧实的大白菜为最佳,应忌吃腐烂的大白菜,因其含有毒素,食用容易食物中毒。2、大白菜含水量较高,下锅拌炒后很容易出水,因此酸辣汁可调得偏咸一点,以免大白菜出水冲淡味道。3、酸辣汁要先调好,因为大白菜久炒会出水变软,还会失去爽脆清甜的口感,所以炒至菜叶变软,倒入酸辣汁兜匀便可起锅。4、冬天空气特别干燥,干冷的寒风会对人的皮肤伤害极大,多吃富含维生素的大白菜,可以起到护肤、养颜的功效。
奶汁鱼肉大白菜
材料:鲜嫩大白菜嫩叶1片;全脂鲜牛奶1杯(1岁以下小宝宝也可以选用配方奶粉);亨氏瓶装金枪鱼半瓶
制作方法1:洗净大白菜嫩叶,用开水焯熟;
制作方法2:捞起焯熟的大白菜嫩叶,滤水切茸;
制作方法3:烧热锅下全脂鲜牛奶,加入白菜茸,文火煮滚至材料熟透
专家点评:"1、亨氏瓶装金枪鱼提供优质鱼肉蛋白,能满足8-24个月的宝宝对蛋白质的大量需求,金枪鱼富含DHA,维生素A、D,能促进宝宝大脑和视网膜的发育;2、大白菜嫩叶富含植物纤维和维生素,能充分锻炼宝宝的咀嚼能力。且甘甜的口味配合鲜美的鱼肉,宝宝自然大口大口地吃。"
专家爱心贴士:"过渡阶段宝宝喂哺小常识1.种类繁多,份量适中是喂食的最佳原则;不要强迫宝宝过量进食;2.当喂食宝宝某种新食物时,仔细留意宝宝是否对食物过敏;3.为防止宝宝噎住,请让宝宝保持坐立姿势,进食时有家长在旁照顾"
自己制作辣白菜(图)
喜欢吃辣白菜的注意啦,想亲手腌制辣白菜吗,如果你的材料都准备好了,现在开始吧!1、白菜一棵,剥去外层,洗净,里外均匀抹上盐,腌半天;(注:辣白菜的制作从头到尾都不能沾一点油)2、腌了半天后,挤掉水分;3、准备好:姜,蒜,苹果,梨;4、姜、蒜、苹果、梨剁成碎末儿,苹果、梨用1/3或者一半即可;5、辣椒面,盐,味精辣椒面的量看自己喜欢辣味的多少,也要看辣椒面的新鲜程度;6、加入适量凉白开,把辣椒面,盐,味精调匀;7、把姜蒜苹果梨末儿倒入辣椒面中8、搅拌9、开始腌菜!从最内层开始,把调好的辣椒糊糊抹在白菜上,里外都抹整棵都抹好了10、拿一个带盖的容器,注意洗净,一定不要有油,如果无盖的,用保鲜膜封住也可以3—5天后成功
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