家里有小朋友的妈妈有福音啦,小编今天推荐的一款适合大人小孩食用的零食饼干---牛奶小饼。小饼的口感松软,奶味浓郁,是健康的零食饼干。
牛奶小饼的做法
原料:
面粉130克、牛奶150克、鸡蛋2个。
调料:白糖30克。
做法:
1、鸡蛋蛋清和蛋黄分离,分别装入干净无水的碗里。
2、蛋白加入白糖用打蛋器打至硬性发泡。
解释下:
湿性发泡:蛋白一直搅打,细小泡沫会愈来愈多,直到整个成为如同鲜奶油般的雪白泡沫,此时将打蛋器举起,蛋白泡沫仍会自打蛋器滴垂下来,此阶段称为「湿性发泡」,适合用於制作天使蛋糕。
干性发泡:湿性发泡再继续打发,至打蛋器举起后蛋白泡沫不会滴下的程度,为「干性发泡」,或称「硬性发泡」,此阶段的蛋白糊适合用来制作戚风蛋糕,或者是柠檬派上的装饰蛋白。
3、将蛋黄倒入面粉中混合。
4、面粉中再加入牛奶,边倒边搅。
5、搅匀成面糊后放在一旁静置10分钟。
6、打发好的蛋白分2-3次倒入面糊中。
7、将两者混合拌匀,搅拌时不可划圈,以免消泡。
8、将面糊舀入平底锅中,小火煎至面饼上面凝固,翻个面,稍煎会儿即可。
小贴士:
1、面糊不要调得太稀,因为加入打发好的蛋白之后,面糊膨胀后会变稀释。如果喜欢出来的饼厚一点的话,那牛奶的量就要减少。
2、打发蛋白的时候,一定要加糖,比较容易打发。
儿童零食食谱:自制营养饼干
饼干是许多宝宝的最爱,为了宝宝的健康着想,亲亲宝贝小编建议妈妈们,在条件允许的情况下,最好是自己亲手为宝宝制作饼干,如果不知道如何制作的话,就请看本文给出的详细指导方案吧。
饼干是许多宝宝的最爱,为了宝宝的健康着想,亲亲宝贝小编建议妈妈们,在条件允许的情况下,最好是自己亲手为宝宝制作饼干,如果不知道如何制作的话,就请看本文给出的详细指导方案吧。
饼干的原料:
2杯面粉、2勺发酵粉、4勺奶油,1/2勺盐,3/4杯牛奶。
制作过程:
1、在面粉里加入发酵粉,加入适当的盐,然后过筛。
2、第二步把奶油磨成面包屑状。拿擦丝板就可以。
3、将奶油混入面粉中,加入牛奶搅拌均匀,直到生面粉变成了面团样。
儿童零食食谱:自制营养饼干
4、轻轻地翻转生面团,揉30秒钟。
5、把面团做成12块1厘米厚、2厘米宽、4厘米长的形状。
6、烤箱预热到200度,将这12块饼干放入烤箱中,烤12到15分钟即可。
提示:
1、烤饼干不要过度揉,来回揉10次就够了,因为越揉越筋道,饼干就硬了。
2、选用的材料要新鲜,包括面粉不要选太年久的面粉。
3、烤的温度一般在200度到230度之间。
4、烤制的时间是10到15分钟之间。表面稍稍黄了就行了。
自制美味小零嘴香口饼干营养多
对于孕中期的妈妈们来说,总有一种“随时很饿”的感觉,这个时候加餐就少不了啦。对于大部分白领孕妇来说,饼干味道香,口味多样,又很耐饥,而且方便,自然成为加餐的首选。不过大部分饼干还是比较容易引起上火,孕妈从挑选到食用,都颇有讲究。
准妈妈挑饼干有学问
首先最好挑选有独立包装或者大包装的饼干,少选散装饼干,从卫生上来说比较放心。而且买包装饼干可以看出用料、成分表和保质期,这样挑选更合理。
然后当然就是饼干的种类了。对于准妈来说,饼干要饥饿,也要健康,最好挑选低脂、低糖和低热量的饼干,少选夹心或者过咸的饼干,也少吃威化饼干,因为威化饼干中的奶油脂肪含量较高,饱腹感却很不明显。购买时可以留意包装上的营养成分标签,关注上面的脂肪、糖分、卡路里等。
吃饼干也有学问
准妈妈吃饼干有学问
吃饼干时可以喝点牛奶或者多喝点水。因为饼干一般都比较干,水分可以使饼干中的淀粉质膨大,容易有饱腹感,这样就可以控制分量。
孕妈吃饼干也可抑制根据自己的需要,例如含糖较低的饼干,会把含糖量标注在碳水化合物下面,这类饼干较适合孕妈。含有麸皮成分的饼干则注重的是膳食纤维的含量,往往也会标注膳食纤维。苏打饼干是碱性食品,它能中和胃内过多的胃酸,胃不适的准妈可以食用。妈妈们可以根据自己的需要来挑选饼干。
虽然饼干是为妈妈们解饿的大功臣,不过饼干的食用量要控制好。一次2-3片即可,或者根据自己的需要,吃到有饱感就可以了,可不要因为好吃,就贪吃太多了呀。
金黄蛋黄饼干
食材:
蛋黄2个(约40克)、鸡蛋1个(约50克)、低筋面粉90克、细砂糖50克、泡打粉2克
金黄蛋黄饼干
做法:
1、低筋面粉和泡打粉混合后过筛。
2、取一个干净的大碗,蛋黄、鸡蛋倒入大碗里,用打蛋器打发。打发的过程中分三次加入细砂糖。(碗和打蛋头都要干净,无油无水)打发后的蛋液体积会膨胀数倍。当提起打蛋头,滴落的蛋液不会马上消失,能在碗里的蛋液表面划出纹路,就表示打发好了。
3、将过筛的低筋面粉与泡打粉的混合物倒入打发好的蛋液里。用橡皮刮刀从底部往上翻拌的方式将面粉与蛋液混合均匀,不要画圈搅拌。翻拌的动作要迅速,幅度要大一些,使面粉与蛋液尽快的拌匀成为面糊。如果时间过长或画圈搅拌,都会导致打发好的蛋液消泡。拌匀的面糊应该是顺滑、膨松的状态。
4、将面糊装入裱花袋,在裱花袋尖端剪一个小圆孔,在铺了烤盘纸的烤盘上挤出直径约为2CM的小圆面糊。
5、将烤盘放入预热好上下火170℃的烤箱,中上层,烤15分钟左右,直到表面金黄色即可出炉。
营养燕麦饼干
食材:
低筋面粉75克、快熟燕麦片50克、细砂糖20克、红糖20克、椰蓉25克、黄油60克、玉米糖浆15克、小苏打1/4小勺(1.25ml)
营养燕麦饼干
做法:
1、将燕麦片、细砂糖、红糖、椰蓉放入大碗里。
2、低筋面粉和小苏打混合后也筛入大碗里,将过筛后的粉类和燕麦片、椰蓉等完全混合均匀。黄油切成小块加热溶化成液态。
3、将玉米糖浆倒入黄油里,搅拌均匀。没有玉米糖浆,可以用蜂蜜代替。把第2步混合好的干性材料倒入黄油糖浆里。用勺子拌匀,成为饼干面糊。面糊可能比较干,呈松散状。
4、烤盘上铺烤盘纸。用手抓一小块面糊,用力捏成球形,再压扁,放在烤盘上。
5、将所有饼干面团都整形好放在烤盘上以后,将烤盘放 预热好上火170℃,下火150℃的烤箱中层,烤15分钟左右,至表面深金黄色取出。
柠香饼干
柠香饼干
食材:
面粉500g、小苏打5g、白糖2勺、酵母粉5g、柠檬4个
做法:
1、用刨子刨些柠檬屑。
2、取柠檬汁50克,与200克水、10克柠檬屑、500g面粉、5g酵母粉、5g小苏打、2勺白糖拌匀。拌好的面团,放在冷藏室冷藏2个小时备用。
3、取1/3的把面团擀成2mm厚面皮,用叉子在上面戳些孔。
4、用饼干模均匀压出图形。烤箱预热190度,放在中上层,烤10分钟。
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