因此为了保证幼儿正常的生长发育的需要,营养物质的供给必须兼收并蓄,除了要满足蛋白质的供给外,还需要源源不断的补充钙、磷、维生素d等多种营养素,如果婴儿的食谱很窄,就很难获得全面的营养。牛奶含有丰富的蛋白质、钙的含量也相当充分,而且吸收率很高,是婴幼儿期钙质的主要来源,不能偏废而仅靠食物来替代。因此推荐幼儿期每天供给牛奶250-500毫升是必要的,可以吃鲜奶或配方奶、酸奶,但不能用含乳饮料代替。
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为婴幼儿选择合适的奶制品全攻略
0~6个月的宝宝:
(1)母乳
母乳毫无疑问是0~6个月宝宝最佳的奶制品和食物。尤其是新妈妈产后7天内分泌的初乳,质地粘稠颜色淡黄,含有更高比例的蛋白质、脂肪和乳糖,只需“一点点”就能为新生儿带来充足的能量。其中还含有丰富的抗体,为宝宝来到这个充满病菌的世界建立了一道爱的防线。
随着宝宝逐渐长大,通过小嘴吮吸乳头刺激泌乳,宝宝吃得多,乳汁产得多。乳汁渐渐过渡到成熟乳后,虽然各种营养素的含量相比初乳有所下降,但仍然可以满足宝宝前6个月的全部营养需求,包括水分。
母乳是人类哺育下一代的天然口粮,是为宝宝量身定做的营养品。母乳中现已被发现的几百种营养物质,是人工婴儿食物无法完全模拟的。世界卫生组织和联合国基金会都大力呼吁母亲在前6个月实施母乳喂养,使宝宝实现最佳生长、发育和健康。
诸多研究表明,实施母乳喂养的宝宝罹患呼吸道感染、腹泻和过敏的风险极大降低,还能预防成年期2型糖尿病等慢性病。除了营养优势外,喂养母乳还能增进母子间感情交流,并且更为经济方便。
(2)婴儿配方奶粉
当一些妈妈出于特殊原因无法实施母乳喂养时,婴儿配方奶粉是最好的替代品。由于配方奶粉是以其他动物的乳汁为原料的,而这些动物的乳汁并非为人类设计,所以从营养角度来说,需要通过许多技术手段的调整,才能被人类宝宝食用。
首先需要调整其中乳清蛋白和酪蛋白的含量比例更利于宝宝消化;其次母乳中自带脂肪酶使宝宝能很好地消化母乳中的脂肪,而在配方奶粉中就需要加入牛磺酸和肉碱来帮助脂肪的消化;在脂肪方面,需要脱去过多的饱和脂肪,添加植物油从而提高不饱和脂肪的比例;最后还需要削减维生素和矿物质的含量,避免给宝宝幼小的肾脏带来过重负担。
经过重重工序的配方奶粉,也可以满足宝宝0~6个月的生长发育需求,但由于它的本质还是其他动物的乳汁,所以在喂养过程中更容易导致宝宝发生过敏、便秘等情况。
Tips:
在宝宝生命最初的6个月,母乳可以为宝宝提供最全面最适宜的营养。当妈妈无法实施母乳喂养时,应该选择婴儿1段配方奶粉来作为替代品。
6~12个月宝宝:
(1)母乳
6个月后的宝宝可以继续选择母乳喂养,并在母乳的基础上适时添加其他固体辅食。由于母乳中铁含量比较低,而宝宝在6个月后对于铁的需求猛增,所以给宝宝添加辅食应该首选富含铁的食物,如含铁米粉、肝泥、肉泥等。
此时宝宝的饮食还应该以母乳为主,每天应保证600~800ml母乳摄入。可以在宝宝辅食结束后接着吃奶到饱,来提高对辅食的适应性。
(2)婴儿配方奶粉
由于许多妈妈在6个月后都需要重返职场,所以有条件的妈妈可以选择背奶来继续母乳喂养,没有条件的可以改为混合喂养,或者奶粉喂养。注意应该及时调整奶粉段数,以满足宝宝不同阶段对营养素的不同需求。有些妈妈认为1段奶粉最接近母乳,为了弥补亏欠之情,不论何时都给宝宝吃1段奶粉,这是不可取的。
(3)酸奶
6个月后就可以为宝宝引入酸奶作为辅食。由于牛奶在发酵为酸奶的过程中大部分蛋白质已被水解,所以相比牛奶而言,过敏性已经大大降低。乳糖也部分发酵为乳酸,所以有乳糖不耐受的宝宝吃酸奶,也不会造成腹胀腹泻的尴尬可以放心食用。酸奶中含有大量的活性益生菌,在最中到达肠道的一小部分里,能够为维护肠道健康起到积极作用。
由于6个月时宝宝刚刚添加辅食,而食材添加计划一定排得满当当,如果奶制品摄入充足的宝宝,也可以将酸奶推迟到8个月左右。一些已知对牛奶蛋白过敏的宝宝,则可以推迟到10个月甚至更晚。
需要说明的是,市售酸奶中含有较高的糖分往往超过10%,还含有一些对成人来说安全范围的食品添加剂。所以给小宝宝食用酸奶,最好是家庭自制的。具体做法可以参考我的博文《自制宝宝健康酸奶全攻略》。
(4)奶酪
奶酪作为一种“浓缩的牛奶”,脱去了大部分水分,使蛋白质、脂肪、钙等主要营养素的含量极大提高。在宝宝6个月后,也可以作为辅食少量地添加。但需注意选择成分只含有xx乳、xx菌、xx酶和食盐的”原制奶酪“。如果成分中已经有“奶酪”,那么说明是将奶酪进行过再加工的”再制奶酪“,最好不要给小宝宝吃。另外食盐作为奶酪的必需成分,如果含量过多也会给宝宝带来肾脏的负担。应该选择“钠”含量尽可能低的奶酪,不宜超过300mg/100g。各种儿童奶酪、成长奶酪则含有很高的糖分,也不适合小宝宝吃。
Tips:
宝宝6个月后,在保证每天600~800ml奶量的基础上逐步添加辅食。母乳仍是最佳的选择,其次可以选择适合段数的配方奶粉。另外酸奶和奶酪也可以逐步引入辅食中。
1岁后的宝宝:
(1)母乳、配方奶粉、酸奶、奶酪
宝宝在一岁后,奶制品的选择已经极大丰富了。除了可以继续选择母乳喂养外,还可以选择3段配方奶粉、酸奶、奶酪等奶制品。由于宝宝添加辅食已经比较丰富,奶制品已经从主食的位置降低为辅食,所以其作用可以单纯视为“补钙”。
妈妈们一定听说过类似“宝宝吃奶粉必须吃到3岁”的说法,更有甚者说必须吃到5岁,这些营销噱头都是夸大其词的说法。奶粉里面确实添加了多种营养元素,但其含量都不高。而且这些营养元素完全可以在宝宝的日常饮食中得到。在宝宝所食用的饭菜里,不仅包含这些营养素,还包含促进营养素吸收的各种活性成分,其效果要好于奶粉。奶粉无论营养再高,也不能替代宝宝正常的饮食。所以只要日常饮食均衡合理的宝宝,在一岁后没有必要再追逐奶粉,更无须坚持喝到好几岁而不敢停掉。
(2)鲜牛奶、纯牛奶
宝宝过了一岁,消化能力和肠道发育都更为完善,在一岁前不宜直接食用、容易引起过敏的鲜牛奶,也可以逐步加入到奶制品的清单中。由于鲜牛奶中酪蛋白的含量比较高,相对来说消化更为复杂,所以在引入鲜牛奶的过程中最好少量分次,观察宝宝的排便情况,让肠道逐步适应。只要是消化能力正常而非过敏体质的宝宝,在满1岁后都可以直接饮用鲜牛奶。
鲜牛奶可以分为消毒奶和灭菌奶。如果家庭周围有定时送奶的话,可以选择这种保质期在2~3天的巴氏消毒奶,有益成分保留得更多一些。还可以选择超市中保质期在30天以上的纯牛奶,纯牛奶经过了超高温灭菌,将其中的有害杂菌及一些营养成分都消灭了,所以能保质更长的时间。
由于宝宝生长发育对于脂肪的需求较高,所以给宝宝在2岁前都不宜喝低脂牛奶和脱脂牛奶,而应喝全脂牛奶。在2岁后,如果宝宝没有肥胖的问题,可以继续喝全脂牛奶。
Tips:
总体来说,一岁后的宝宝可以食用的奶制品已经非常丰富,这些奶制品都可以灵活更换,只要保证每天400ml的奶量。不同的奶制品会有一些特殊的优势,但相比宝宝日常饮食来说,由于大部分营养素已经可以从食物中获取,所以单纯把奶制品看作“补钙”即可,不要被各种宣传造势吓到了。
一些额外补充:
(1)宝宝应该断奶吗?
许多家庭中认为的“断奶”是指断掉所有的奶制品,只吃饭菜等固体食物。其实我们俗称的“断奶”只是说断掉母乳,而非断了其他奶类。
在我国过去的几十年中,奶制品的摄入量远远达不到推荐量,导致我们父母这一辈的骨质疏松问题会日益突出。但在面对自己的下一代时,一定要有科学的认识,奶制品是提供钙质最佳的食品,应该让宝宝从小习惯喝奶,并且终生喝奶。宝宝会有母乳“断奶”的一天,但奶制品应该是“终生不断奶”。
(2)母乳喂养注意补充维生素D
维生素D是促进钙吸收的最关键营养素之一,在配方奶粉中会额外加入维生素D,而牛奶中维生素D的含量也高于母乳,所以纯母乳喂养的宝宝,尤其是在生命最初的6个月中,应该每日补充400国际单位的维生素D,以预防维生素D缺乏性佝偻病。等宝宝逐渐长大,户外运动增多时,可以通过阳光照射皮肤来自身合成维生素D,但在日光不够充足的冬季、雨季、雾霾等情况下,还是应该补充维生素D制剂。
(3)注意补充富含铁的食物
所有的奶制品都是“贫铁”食物,宝宝在生长发育的过程中,需要充足的铁来运输氧气及合成免疫物质,所以在宝宝刚添加辅食时,一定要及时添加富含铁的食物。家庭自制米粉中铁含量微乎其微,不能满足宝宝对铁的需求。应该选择婴儿加铁的配方谷物,并且通过肝脏、红肉等补充更易吸收的血红素铁,传统意义上的大枣、赤豆、蛋黄补铁效果不佳。
结语:
奶是哺乳动物与生俱来的食物。除了极少部分妈妈由于身体原因无法哺乳外,大多数妈妈都可以用乳汁哺育自己的宝宝。母乳是1岁前尤其是6个月前宝宝的最佳奶制品,只要妈妈和宝宝愿意,可以喂奶到2岁甚至更久。
1岁前除了母乳以外,婴儿配方奶粉是最佳的选择,其成分虽无法模拟母乳的全部,但也可以满足宝宝的生长需求。但宝宝在1岁后随着辅食的进程,配方奶粉中额外添加的营养素已经没有优势,宝宝更无需食用奶粉到3岁甚至5岁。尤其是出于经济的考虑,更没有这个必要。
除了母乳和奶粉外,酸奶和奶酪也是优秀的奶制品,可以在宝宝6个月后逐步引入辅食。
鲜牛奶和纯牛奶在1岁前不宜给宝宝食用,但1岁后就可以作为奶制品一员添加,在今后更长的岁月里,都成为伴随宝宝一生的补钙佳品。
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