脂肪可分为油与脂两大类，凡是在室温(20％：)呈液体状称为油，如豆油、菜子油、麻油等；呈固体状的称为脂，如羊油、猪油等。无论是油或脂，均由脂肪酸和甘油组成。植物油所含的脂肪酸多是不饱和脂肪酸，这是人体不能合成的必需脂肪酸，而动物性脂肪所含的脂肪酸，多数是饱和脂肪酸。
营养专家认为，植物性脂肪中，所含的不饱和脂肪酸是婴幼儿神经发育、髓鞘形成所必需的物质。食物中不饱和脂肪酸供给不足，既可影响神经发育，也会导致婴幼儿体重下降。婴幼儿脂肪的摄入量，对质的要求比对量的要求更高。因此，在哺喂婴幼儿时，不宜多吃动物油，应以植物油为宜。
婴幼儿长期食用过多的动物脂肪，会影响钙的吸收，并可造成成年后血脂与血中胆固醇不正常，导致心血管疾病。脂肪是人体的重要组成部分，它是提供机体热能的最主要来源。对婴儿来说，脂肪可提供35％左右的热量。同时，脂肪还是脂溶性维生素的介质，如维生素A、D、E、K均溶于脂肪，因此，脂肪有促进这些维生素的吸收、利用的功能。
多动症患儿饮食吃对了吗这些食物最好别吃
多动症这种疾病，有很多的人了解的并不深刻，一旦出现这种疾病，会造成一定的影响，所以平时大家必须要关注多动症的发生，有效进行治疗，而且要注意护理事项，全面进行了解原因，多动症的出现，跟社会精神因素，遗传因素有关系，那么，小儿多动症是什么原因引起的？
脑组织器质性损害：母亲孕期患高血压、甲状腺肥大、肾炎、贫血、低热、先兆流产、感冒等；分娩过程异常；儿童出生后1～2年内，中枢神经系统有感染或外伤。
社会心理因素：儿童多动症和社会以及家庭有着紧密联系，不良的家庭环境，社会环境，甚至父母感情不和、家庭过于贫穷以及家长教育方式不正确都会增加儿童患多动症的几率。
脑神经递质数量不足：如去甲肾上腺素、多巴胺等脑内神经递质浓度降低，削弱了中枢神经系统的抑制活动，使孩子动作增多，同样属于引起多动症的原因。因此，多动症儿童首先必须考虑药物治疗。非母乳喂养的儿童，父母尤其应该注意这一原因。
多动症发病与遗传有一定关系：
单卵双胎中两个孩子同时患病的机会明显的比双卵双胎者高，因为家庭环境相同，所以其差异只能用遗传来解释。
领养的子女中，其发病情况与其原家庭子女的发病数有关，而与领养者的家庭中的关系不甚密切。就像人的“本性难改”一样，有的孩子即使养父母的环境非常好，因为本身继承了令人无可奈何的基因，还是发生了本病。
家长，尤其父亲幼时也有类似病史者较多，看来，在这一疾病的问题上，父亲对子女的影响是很大的哟。但不应该责怪谁，谁也不应该受责怪，这是天意弄人嘛，我们只有抖擞精神，与“天”作战，战胜它，是我们唯一应该关注的，也是唯一有益处的。
清楚了诱发小儿多动症的病因之后，可以尝试食疗的方式进行改善。那么，小儿多动症如何食疗？
当孩子患有多动症的话，应该少吃高热量的食物和甜食，并且我们还要注意远离铅铝比较多的食物。热量甜食不宜多，避开铅铝要做到。现在，各式各样的零食、小点心、饮料，他们鲜艳的颜色和可爱的外观吸引着孩子们的目光。殊不知，高糖饮食会引起儿茶酚胺等神经递质不足，导致儿童多动，如点心、糖果、饮料、冷饮等。而热量过高的食物，比如一些高糖、高脂肪的蛋糕，巧克力等，如果孩子食用太多的话，就会因能量过剩得不到消耗而显得精力充沛，难以平静。
孩子是非常的喜欢颜色鲜艳的东西的，所以我们应该多一些色素较多的食物远离孩子，再者，颜色鲜艳的食物还有一些颜色鲜艳的调色剂和刺激味蕾的调味剂是重点要注意的对象。这些添加物对多动儿童影响虽然不是非常明确，但也有报道称，添加剂中大都含有一种叫甲基水杨酸的物质，是加重多动症症状的刺激物。有的儿童喝了含苏打、色素多的饮料后，会异常亢奋。可见，多动的孩子除了要注意少食用甜食、高脂肪食物外，还要少吃含有人工色素、调味剂、防腐剂的食物，如饮料、蜜饯、奶油蛋糕上的红绿裱花、果冻、炸薯片、虾条和沙拉酱等。
如果孩子的饮食当中含有很多的铅铝，那么孩子患有多动症的几率会更大，所以我们应该避免铅铝食物。最后含有铅、铝的食物血铅高也是造成某些孩子多动的原因。除了避免使用一些含铅、含铝餐具外，家长给孩子食用包装食品时，要防止塑料袋上的字画或者商标和食品（尤其是油脂类食品和酸性食品，如各种油制零食、山楂糕等）直接接触。爆米花、向日葵子、皮蛋等食物的含铅量高，油条 铝量高，儿童应尽量避免食用。乙醇会促进铅的吸收，所以含乙醇的饮料，如啤酒、小香槟等尽量不要让孩子饮用。蔬菜和水果要洗净去皮食用，以防食入残留农药中的铅。
小儿多吃猪肝好吗
首先看看猪肝的营养成分。每100克猪肝含有蛋白质21.3克、铁25.0毫克、维生素A8700国际单位。与100克的肥瘦猪肉比较，后者的蛋白质为9.5克、铁1.4毫克、维生素A为零。蛋白质是构成人体的重要物质基础，儿童体格的增长，器官功能的发育等生命活动都是以体内组织蛋白质的合成与积累为基础的。铁是制造血红蛋白的原料，可起到治疗和预防贫血的作用。维生素A与眼睛的正常视力有密切关系；与体表和体内的上皮细胞的形成和功能有关；又与糖蛋白的合成有关，免疫球蛋白也是糖蛋白的一种，缺乏维生素A后，可影响人体的免疫功能。由上所述，可见猪肝确实是儿童所需要的营养食品。但烹调方法要注意小儿的消化能力，如婴儿吃可以做成肝泥，幼儿可吃卤猪肝、溜肝尖等。猪肝虽好也要适量吃，每周吃2—3次即可。如同时也服鱼肝油，要注意剂量，防止维生素A过量。
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