很多人都习惯将鲜蛋带壳煮熟或蒸熟后，马上放到冷水中激一下，一来可以降温，二来有利于剥壳时离皮。殊不知，这种做法欠科学，煮完鸡蛋最好不要用冷水激。
将煮熟的鸡蛋浸入冷水中，的确能使鸡蛋很快降温，内蛋壳膜和蛋清膜因遇冷收缩程度不同，容易形成一定的空隙，使鸡蛋壳变得更容易被剥掉。但这么做却忽略了冷水中均存有大量细菌。鸡蛋被加热后，可以阻止细菌通过的蛋壳膜已破坏，这样便使蛋壳通气孔不再对细菌有阻挡作用，于是细菌极易趁机侵入蛋内，可谓来去自由了。
正确的方法是鸡蛋在煮制的过程中，加入少量食盐，食盐既可以杀菌解毒，又能同样使蛋壳膜和蛋清膜之间因收缩程度不同而形成一定的空隙，使蛋壳较易剥离。
为什么煮完鸡蛋不要用冷水激
很多人都习惯将鲜蛋带壳煮熟或蒸熟后，马上放到冷水中激一下，一来可以降温，二来有利于剥壳时离皮。殊不知，这种做法欠科学，煮完鸡蛋最好不要用冷水激。
将煮熟的鸡蛋浸入冷水中，的确能使鸡蛋很快降温，内蛋壳膜和蛋清膜因遇冷收缩程度不同，容易形成一定的空隙，使鸡蛋壳变得更容易被剥掉。但这么做却忽略了冷水中均存有大量细菌。鸡蛋被加热后，可以阻止细菌通过的蛋壳膜已破坏，这样便使蛋壳通气孔不再对细菌有阻挡作用，于是细菌极易趁机侵入蛋内，可谓来去自由了。
正确的方法是：鸡蛋在煮制的过程中，加入少量食盐，食盐既可以杀菌解毒，又能同样使蛋壳膜和蛋清膜之间因收缩程度不同而形成一定的空隙，使蛋壳较易剥离。
水煮鸡蛋别给2岁前的宝宝吃
如果你发现，宝宝在4—6个月大，看到别人吃东西时，小嘴跟着蠕动，则说明可以给宝宝加鸡蛋了。
加鸡蛋由蛋黄开始。妈妈将煮熟的鸡蛋剥去皮，取蛋黄，开始时只能将1／4个蛋黄用少量水研碎食用，以后逐渐加至1／2个，最后到1个。蛋黄可以拌在米粉中吃，也可以取鲜橙汁一两勺，做成橙味蛋黄泥，这样有利于蛋黄内铁的吸收。
初次添加蛋黄时，要观察宝宝吃过后皮肤有无出现皮疹、荨麻疹、呕吐等过敏现象，因为婴幼儿免疫力较弱，对新品种食物有可能出现过敏反应。
需要注意的是，1岁前不宜吃蛋清，这是因为婴儿消化系统发育尚不完全，肠壁很薄，通透性很高，而鸡蛋清中的蛋白为白蛋白，分子小，可以直接透过肠壁进入宝宝的血液中，易引起一系列过敏反应或变态反应性疾病，如湿疹、荨麻疹、喘息性支气管炎等。
蛋黄和蛋白各有营养，1岁以后的宝宝应蛋黄、蛋白都吃，不可偏食。
就成年人食用时的吸收和消化率来讲，煮蛋为100％，炒蛋为97％，嫩炸为98％，老炸为81.1％，开水、牛奶冲蛋为92.5％，生吃为30％—50％。因此，对成年人来说煮鸡蛋是最佳的吃法。不过，对于2岁以下的宝宝来说，由于牙齿还没有发育好，水煮蛋的蛋清对他们来说难以嚼碎，因此建议2岁后再吃整个的煮鸡蛋。蒸蛋羹、蛋花汤、炒鸡蛋非常合适宝宝，因为这些做法能使蛋白质质地细嫩，又不需要咀嚼，极易被宝宝消化吸收。
宝宝不宜吃煎炸鸡蛋。因为在煎鸡蛋和炸鸡蛋时，蛋被油包住，高温的油会使部分蛋白焦糊，使赖氨酸及其他氨基酸受到破坏，失去营养价值。食用后在口腔和胃内还不易和消化液接触，使消化受到影响。
一般来说，1岁后的宝宝每天吃1个，最多2个鸡蛋就足够了。吃得太多，宝宝的胃肠负担不了，也会导致消化吸收功能障碍，引起消化不良。
本文Hash：df9671e646c9736db1d1bd29b51756c231984fb4
声明：此文由 nihao 分享发布，并不意味PCbaby育儿网赞同其观点。文章内容仅供参考，此文如侵犯到您的合法权益，请联系我们。
相关推荐
-
烧水壶煮鸡蛋卫生吗 电热水壶煮鸡蛋能熟吗
出门在外住酒店的时候，只有一个烧水壶，而又想煮个鸡蛋吃，那么烧水壶煮鸡蛋卫生吗？电热水壶煮鸡蛋能熟吗？烧水壶煮鸡蛋卫生吗若处理干净是卫生的。用烧水壶煮鸡蛋之前，若是将鸡蛋和烧水壶清洗干净，用来煮鸡蛋是可以的，鸡蛋也是卫生的，食用后并不会对人体造成很大的影响，还能补充蛋白质、卵磷脂、钙等营养成分，若是没有清洗鸡蛋和烧水壶，会有一定的赃物残留在鸡蛋壳外，剥鸡蛋壳时会有一部分沾染上蛋白，对自身健康带
-
电热水壶煮鸡蛋的水能喝吗 喝了电热水壶煮鸡蛋的水怎么办
电热水壶煮鸡蛋是在外常用的一种煮鸡蛋方法，而电热水壶煮过鸡蛋的水倒掉觉得可惜，那么煮鸡蛋的水能喝吗？喝了电热水壶煮鸡蛋的水怎么办？电热水壶煮鸡蛋的水能喝吗一般是不建议直接饮用的。电热水壶煮鸡蛋的水，一般是不建议直接饮用的，这是因为鸡蛋壳中的主要成分是碳酸钙，在煮后会发生反应，生成氧化钙和二氧化碳，此时的水若直接饮用会对自身健康不利，若是经过活性炭过滤后，是可以将水中的氧化钙、二氧化碳等有害物质
-
电热水壶煮鸡蛋要多久 为啥电热水壶煮不熟鸡蛋
电热水壶是一种家用小电器，很多人都会用来烧开水喝，还可以用来煮鸡蛋，那么电热水壶煮鸡蛋要多久呢？电热水壶煮鸡蛋要多久电热水壶煮鸡蛋一般要3-5分钟，具体时间要看电热水壶的大小和功率。一般电热水壶都有自动断电的功能，只要等到水烧开几秒钟之后，电热水壶就会停止烧水，因此鸡蛋煮多久，主要看电热水壶烧开壶中的水要多久。一般电热水壶的功率大，水烧开的就快，鸡蛋就煮的快，通常在3-5分钟左右。为啥电热水壶
-
鸡蛋在热水壶里大概煮几遍才能熟 热水壶煮鸡蛋会爆炸吗
煮鸡蛋是很多人都会做的事情，但是有时候懒起来真的很神奇，可以利用一些可以煮的东西，例如热水壶，那么鸡蛋在热水壶里大概煮几遍才能熟呢？鸡蛋在热水壶里大概煮几遍才能熟2-3遍，根据实际情况而定。热水壶热水的时间很短，一般来说5-8分钟就能够煮熟，而鸡蛋在这么快速加热的情况下，很难彻底的加热，所以一般需要重新煮制2-3遍。所以鸡蛋在热水壶中大概需要煮2-3遍左右才能够完全的煮熟，若是喜欢吃溏心蛋的话
-
煮饭，用开水还是冷水？
蒸饭煮饭都是淘米后放冷水再烧开，这已是司空见惯的事了，但事实上，正确的做法应该是先将水烧开，用开水来煮饭。那么，这样做的好处是什么呢？1.开水煮饭可以缩短蒸煮时间，保护米中的维生素。由于淀粉颗粒不溶于冷水，只有水温在60℃以上，淀粉才会吸收水分膨胀、破裂，变成糊状。大米含有大量淀粉，用开水煮饭时，温度约为100℃(水的沸点)，这样的温度能使米饭快速熟透，缩短煮饭时间，防止米中的维生素因长时间高温加
-
艾叶红糖鸡蛋煮水功效 艾叶红糖鸡蛋能促孕吗
对于很多人而言，艾叶、红糖、鸡蛋都不陌生，也可以将其组合食用，那么艾叶红糖鸡蛋煮水的功效是什么呢？艾叶红糖鸡蛋煮水功效活血祛瘀、调节经期红糖性味甘温，入肝、脾、胃经，具有补中缓肝、活血和瘀的功效，而艾叶性味辛苦，温，具有有小毒，具有散寒止痛、温经止血的功效，所以这两种药材均有一定的调经的作用，对于经寒不调、宫冷不畅的症状有一定的调节作用。驱散寒湿艾叶红糖都是属于温性的食物，并且艾叶本身的散寒祛
-
吃完鸡蛋后别做这些事
吃完鸡蛋后不要立即饮茶有些人吃完肉食、鸡蛋、海味等高蛋白质食物后，习惯于立即饮茶，以助去味、消化。其实，这种做法是不科学的。因为茶叶中含有大量鞣酸，鞣酸与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，从而延长粪便在肠道内滞留的时间，不但易造成便秘，而且还增加有毒物质和致癌物质被人体吸收的可能性，危害人体健康。生活小提示
-
洛阳假鸡蛋是用什么做的？有啥危害？如何辨别真假鸡蛋
日前，洛阳街头惊现假鸡蛋。4毛钱一斤的鸡蛋，原来是加鸡蛋。据悉，这些鸡蛋的蛋壳是用碳酸钙外加石膏做的，蛋清、蛋黄是用树脂等化学物，吃多了会伤身。如何辨别真假鸡蛋？我们教您几招。日前，洛阳街头惊现假鸡蛋。4毛钱一斤的鸡蛋，原来是加鸡蛋。据悉，这些鸡蛋的蛋壳是用碳酸钙外加石膏做的，蛋清、蛋黄是用树脂等化学物，吃多了会伤身。如何辨别真假鸡蛋？我们教您几招。本报洛阳讯我买的鸡蛋吃着像是嚼橡皮
-
宝宝出水痘别用激素软膏
北京市报告水痘595例，比之前一周上升8.58%，患者以学生、幼托儿童和散居儿童为主。而截至2010年11月21日，全市累计报告水痘14779例，同比去年上升5.26%；累计报告死亡1例。专家提醒，冬季是水痘高发期，如果孩子出现感冒症状后又有出皮疹的迹象，要立即就医。婴幼儿最易出水痘北京儿童医院教育处沈叙庄教授介绍，水痘由水痘带状疱疹病毒引起，多发于冬季，是常见的急性传染病，传染性极强，主要通过飞
-
二岁前宝宝不宜吃水煮鸡蛋
虽然烹饪界有着鸡蛋吃法300种的说法，但小宝宝们却因为身体发育不够成熟，大多无法消受。那么，小宝宝怎样吃鸡蛋最好呢？如果你发现，宝宝在46个月大，看到别人吃东西时，小嘴跟着蠕动，则说明可以给宝宝加鸡蛋了。加鸡蛋由蛋黄开始。妈妈将煮熟的鸡蛋剥去皮，取蛋黄，开始时只能将1／4个蛋黄用少量水研碎食用，以后逐渐加至1／2个，最后到1个。
-
孩子千万别用鸡蛋代替早餐
孩子胃肠道消化功能尚未成熟，各种消化酶分泌较少，吃过多鸡蛋，会增加胃肠负担，引起消化不良性腹泻，还会增加宝宝体内的含氮物质，打乱氮平衡，损害肾脏。《中国0~6岁儿童营养发展报告》解读（之五）受访专家：陈永春河南省人民医院营养室主任、中国营养学会理事、河南省营养学会常务理事孩子偏食时，家长会想各种办法为孩子补充营养。有些家长会想当然地认为，用某些食物替代一下，孩子的营养问题就解决了。比如，用果汁代替
-
巧用鸡蛋清，告别产后妊娠纹
一、鸡蛋清的作用 鸡蛋清甘寒，能清热解毒，自古以来就经常外用，可以促进组织生长、伤口愈合。 鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以保护皮肤的微酸性，以防细菌感染。此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用。 对于消除或者减轻产后妊娠纹，也具有良好的功效。 获取鸡蛋清 需要用鸡蛋清时，可用针在蛋壳的两端各扎
-
来完月经吃黄酒煮鸡蛋可以吗
概述女性每个月都会有月经的现象，这其实是女性特殊的生理性的循环周期特点，并且，月经还会发生在一些具有生育能力的女性人类和黑猩猩与其他人科动物之间。母牛等也会来月经，某些的哺乳类动物则是经历动情周期。但是很多女性总会面对不同程度的月经异常的现象，比如月经失调等，这都会给身体健康带来一定影响。那到底来完月经吃黄酒煮鸡蛋可以吗？