腊八节是中国的传统节日,这一天我们按照习俗都会煲腊八粥。腊八粥是由各种谷物和干活做食材,营养价值非常丰富。但是家有小宝宝的家长们需要注意了:煲给孩子们吃的腊八粥在食材选择、熬制过程中都会有一些特别的讲究,这样才能让孩子们吃得更健康。
腊八节吃腊八粥
1.多大的宝宝可以吃腊八粥?
粥类是宝宝们最早接触的辅食种类之一,半岁之后的宝宝都已经开始吃南瓜粥、紫薯粥等,他们对粥类并不陌生,肠胃功能也完全能够承担粥类食物的消化和吸收负荷。所谓腊八粥,跟宝宝们日常所吃的粥的最大区别在于食材更加丰富。只要挑选好宝宝能够消化且不会产生过敏的食材,能喝粥的宝宝就可以吃腊八粥。
2.腊八粥选哪些食材更适合宝宝?
按照传统习俗,我们在制作腊八粥时,会将家里剩余的谷物豆类统统放在一起熬煮,这些食材主要是大米、粳米、赤小豆、小米、黑米、豇豆、薏米、绿豆、豌豆、蚕豆等为主料,再加花生、松子、葡萄干、核桃仁、莲子、栗子等。
宝宝们的消化系统不比成人,他们的消化能力更弱,妈妈们可以适当加入大枣、莲子、山药、薏仁等健脾益气、温中健脾的辅料。如果孩子积食,可以加入助消化的新鲜山楂。另外需要提醒妈妈们,薏米、花生、燕麦等食材容易导致孩子过敏,给一岁前的孩子煮腊八粥尽量不要添加。
3.给宝宝煮腊八粥需要注意什么?
粥要做得足够软
妈妈们日常在给宝宝煮粥的过程中,都会特意煮到烂软,这样才能够最大可能减少消化系统的负担。腊八粥中的豆类比较多,要煮到适合宝宝娇嫩的肠胃比较难,所以熬制腊八粥的时间要相对更长。儿童腊八粥应尽量软滑顺口,让孩子容易消化吸收。
食材需提前浸泡
腊八粥中各种谷类和豆类或其它一些不容易煮熟烂的食材,可以在头一天晚上就洗干净、用温水浸泡,水量要足够涨发那些食材,还要多出来一些。第二天熬的时候,锅中的水烧开后,泡好的食材和浸泡用的水一起倒入锅中,这样不但熬制的时间短,而且浸泡食材水中的那些营养成分也会保留下来。
粥表面泡沫不要撇掉
腊八粥经过长时间的熬,粥锅表面会浮出一层浮沫,逐渐变成很厚的粘稠状。有些妈妈为了保证粥的美观选择用勺子撇掉不要,其实,这些飘在粥上面的浮沫,俗称“粥油”,含有脂肪、维生素很多,具有调理肠胃的重要作用,尽量不要弃掉。
放冰糖胜过砂糖
如果宝宝比较喜欢喝甜的腊八粥,你可以选择在粥快煮好的时候添加一些冰糖,冰糖没有砂糖的火气重,口感也更好。
配菜要新鲜,不要吃咸菜酱菜
没有加糖的腊八粥,吃起来还应该考虑加一些配菜。生活中很多人喝粥,喜欢就着咸菜、酱菜,这些菜都是经过酱油、盐、糖等调料,用很长时间加工而成的,只有膳食纤维、钠,其他的营养素的几乎没有,而且含有致癌的亚硝酸盐。尽量给宝宝做些新鲜可口的绿色蔬菜、豆制品做配菜。
腊八节:记得给宝宝喝腊八粥
腊八粥
每年农历十二月初八,是“腊八节”。按照传说,每到这一天,各家各户总要吃一顿“腊八粥”。煮腊八粥,除了用各种粮米、杂豆外,各地根据出产还放上栗子、白果、菱米以及莲子等。人们吃腊八粥所用原料,随各地特产和家庭贫富的不同而有区别,这一风俗在我国流传已有悠久的历史了。
腊八粥的做法原料:大米50克,黄小米50克,粘黄米50克,糯米50克,秫米(粘高粱米)50克,红小豆100克,莲子100克,桂圆100克,花生米100克,栗子100克,小红枣100克,白糖适量。制作方法1、先将莲子去衣去心放入碗中加水浸没,再放入蒸笼,用旺火蒸约1小时,蒸熟取出备用。2、将桂圆去掉皮、核,只要肉;将栗子剥掉壳及衣。3、锅内放入适量的水,然后把秫米、红小豆、花生米、小红枣洗干净倒入锅内煮,待煮成半熟时,再将大米、黄小米、粘黄米、糯米洗干净倒入锅内一起煮,待锅开后,再用微火煮。将粥煮熬到七八成熟时,把蒸熟的莲子倒入粥内搅拌均匀,开锅后再煮一会移下火来,盛入清洁消毒的锅内,撒上白糖。腊八粥适合宝宝冬季吃营养专家认为,腊八粥营养全面,适合孩子冬季经常食用。此外,对于孩子来说,绿豆粥、山药粥、肉末粥、糯米红枣百合粥、小米牛奶冰糖粥等也很适宜。此外,还可以喝养心除烦的小麦粥、消食化痰的萝卜粥、健脾养胃的茯苓粥、益气养血的大枣粥等。炎热的夏季,孩子的消化功能常常受到影响,胃口也比较差。到了冬天,孩子的消化功能逐渐恢复,胃口也好了起来。爸爸妈妈也想趁着这个季节,给孩子好好补一补。其中腊八粥就是不错的选择。粥是特别适合孩子的食物。孩子肠胃功能弱,因为熬煮的时间长,粥里的营养物质析出充分,所以粥不仅营养丰富,而且容易吸收。冬季喝热粥,特别有利于孩子吸取热量和营养。关于腊八的传说腊月初八,传说是佛祖成道之日。据宋朝的«梦梁录»记载,这一天,庙宇香烟缭绕,经声佛号不绝,并食“五味粥”借以敬神。而我国古代民间有在冬至前后食用“赤豆粥”的习俗。这个节日习俗,后来和佛教纪念“佛祖成道”的“五味粥”逐渐合流,宗教迷信的成分也逐渐淡薄下来,“腊八粥”成为入腊以后的佳品。还有一个流传很广的民间故事,可以讲给宝宝听。说腊八是一个人,因农历十二月初八出生而取名。其父母当时已四五十岁,原先没有生养过,老来得子,视腊八为宝贝疙瘩,娇生惯养,百依百顺。腊八从小上学不念书,种地怕累,养成了好吃懒做的恶习。后来腊八取了媳妇,模样很好看,可就是跟腊八一样懒。老两口临死时,给小两口留下八囤粮,并劝他俩勤俭过日子,要跟人家学一学,比一比,看谁家早晨烟囱先冒烟,谁家地里的高粱先红尖。谁知小两口根本不把父母的遗言放在心上,照样游手好闲,坐吃山空,没几年,八囤粮都糟蹋光了,连锅都揭不开了。到了腊月初八这一天,腊八过生日了,可是锅里无米,灶下无柴,媳妇扫了扫八个囤底子,八样粮各扫出一小把,熬了点稀粥,喝了不顶事,第二天人们发现他俩被冻死了。打那以后,每缝腊月初八这天,家家户户都要用八种米熬粥,管这顿饭叫腊八粥。人们喝腊八粥,是为了记取腊八一家不勤俭过日子的教训。
腊八节喝腊八粥,孕妇用料讲究多
久久健康网编者按:不知不觉,年关将至。腊月初八,我们迎来了腊月最重大的节日之一,古代称为“腊日”,俗称“腊八节”。
腊八节怎能不喝腊八粥?这种由多种食材熬制而成的粥,具有极高的营养价值。孕妇的肠胃功能通常较弱,粥因为熬煮时间长,营养物质析出充分,而且容易吸收,是十分适宜孕妇食用的佳品。那么在为孕妇熬制腊八粥的过程中,应该如何做到用料讲究、喝出健康和美丽呢?
糯米:糯米含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2及维生素B3等,属于温补强壮食品。具有补中益气、健脾养胃、止虚汗之功效,对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用。
薏米:薏米有养颜的功效,能调节心气、健脾补肺。但薏米性寒,需根据身体体质来食用。
红小豆:养血,健脾益胃,可净化血液、降脂利尿。
绿豆:清热解毒,利尿润肤。还含有降血压及降血脂的成分。
红枣:富含维生素C。孕妇易贫血缺铁,食用枣类食品都会有很好的食疗效果。
花生:润肺、健脾。另外花生含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、维生素B3、维生素K、钙、镁、锌、硒等营养元素。
葡萄干:可补气血,滋阴养肺;对神经衰弱有辅助疗效。
枸杞:有补肾、滋阴、养肝、明目、益气等功效。
孕妇在妊娠初期由于早孕反应较大,应选择易消化的食材以减少呕吐。孕中期胎儿生长加快,对铁的需求量增加,大豆和坚果中都含有较高的铁,可选择作为腊八粥中的食材。孕晚期可加入糙米、花生、大豆、黑豆、青豆、枣等,以钙的补充。
消化不良的孕妈要注意多放米少放豆,因为豆类不易消化;患有妊娠期糖尿病的孕妈要注意少放米多放麦和豆,燕麦具有降低血液中胆固醇浓度的作用,同时可预防食用后血糖快速升高;另外,爱美的孕妈也别忘加一些黑米、薏米、枸杞、大枣等养颜食材,让腊八粥喝出美丽和健康!
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