本报记者 何佳颐
国家质检总局日前抽查了39种酸奶制品,结果有3成不合格,对于酸奶的购买和饮用,有关人士提醒消费者―――选购有讲究,饮用分人群。
面对众多的酸奶生产企业、林林总总的品牌以及质量差异较大的酸奶产品,消费者如何鉴别选购优质放心的酸奶呢?另外,酸奶真的是“老少皆宜”的营养食品吗?
正确选购酸奶
国家乳制品质量监督检验中心主任李茂胜认为,选购酸奶首先要选择规模较大、产品质量和服务质量较好的知名企业的产品。由于生产时所用的原料不同,酸奶可分为纯酸奶、调味酸奶、果料酸奶,因此购买时要仔细看产品包装上的标签标识是否齐全,特别是配料表和产品成分表,以便区分选择适合自己口味的品种,再根据产品成分表中脂肪含量的多少,选择自己需要的产品;消费者在食用时应仔细品尝产品,优质的酸奶应具有纯乳酸发酵剂制成的酸牛乳特有的气味,无酒精发酵味、霉味和其他外来的不良气味;由于酸牛奶产品保质期较短,一般为一周,且需在2℃~6℃下保藏,因此选购酸牛奶时应少量多次;另外,要认真区分酸奶和酸牛奶饮料,酸牛奶饮料的蛋白质、脂肪的含量较低,一般都在1.5%以下,所以选购时要看清产品标签上标注的是酸奶还是酸牛奶饮料。
酸奶适合谁
众所周知,酸奶不仅具有牛奶的价值,且以其营养丰富、易被消化吸收等诸多保健功能而成为众多消费者喜爱的食品。有很多人认为,酸奶是“老少皆宜”的食品,其实不然。北京协和医院营养科主治医师刘燕萍认为,有以下情况的人不宜喝酸奶:
胃肠道手术后的病人 胃大部切除手术后短期内不适合饮酸奶,因为病人失去了加工食糜的能力,如果进食富含营养的流质、半流质食物会很快进入小肠,引起空肠膨胀,病人旋即出现呕吐、痉挛、腹泻、头晕和极度虚弱的情况。
腹泻或其他影响肠道功能的病症 一次肠道损伤人体会失去绝大部分的乳糖酶,使那些本来对奶制品消化吸收良好的人出现乳糖不耐受的情况,加重腹泻。虽然酸奶经过乳酸菌的发酵,但是其中的乳糖成分还会残留50%左右,所以建议这样的患者谨慎摄入酸奶。
牛奶过敏者 有的婴儿对牛奶、鸡蛋等食物中的某些蛋白质成分过敏,出现绞痛、呕吐、暴躁、呼吸困难或皮肤过敏反应(常为湿疹),甚至休克。也有些婴儿的牛奶过敏症表现为贫血,这是因为摄入牛奶后引起不明显的肠道出血,往往出血几个月后才引起家长注意。因此,对牛奶过敏的人也往往不适合喝酸奶。
糖尿病人 酸奶在制作过程中会添加蔗糖作为发酵促进剂,有时还会用各种糖浆调味,所以糖尿病人在选择酸奶的时候要特别注意:只有那些用代糖品制作的“无糖酸奶”才可以选用,并要遵从营养医师的推荐量。
刘燕萍特别提醒广大消费者食用酸奶时要注意:不要空腹喝酸奶,饭后2小时饮用,保健功能较好;酸奶别加热,否则营养价值、保健功能就会大为降低;食用酸奶后一定要漱口,因为酸奶中的乳酸菌对牙齿有腐蚀作用。
国家质检总局抽查的不合格酸奶品牌和企业名单
“开心”酸牛奶 哈尔滨市开心乳品厂
“天”牌酸牛奶 长春市绿色食品公司
“格格香”原味酸牛奶 沈阳俏阿婆乳制品厂
“胜奇”小馋猫酸奶(天然味) 河北胜奇食品有限公司
“小可人”纯正酸牛奶 天津市浩瀚食品饮 料厂
“三金”酸奶 通辽市三金乳业有限公司
“美日新”清香型全营养酸牛奶 辽宁美日新日配食品有限公司
“草原”100纯酸奶 内蒙古通辽市科尔沁区希望乳制品厂
“震寰”天然酸牛奶 北京震寰乳业有限公司
“净月潭”农大酸奶(哈密瓜型) 吉林大学乳制品厂
“巨牛”纯酸奶 秦皇岛巨牛乳业有限公司
《健康时报》
奶是老少皆宜的全营养食物
摘要:奶是老少皆宜的全营养食物,任何哺乳动物在初生时的第一个食物就是妈妈的乳汁,也是新生动物的唯一食物。根据各种动物生长速度的不同,哺乳时间也有所不同,对人来说,婴儿哺乳期至少要4~6个月,这个时期他们吃的唯一食物就是母乳..
任何哺乳动物在初生时的第一个食物就是妈妈的乳汁,也是新生动物的唯一食物。根据各种动物生长速度的不同,哺乳时间也有所不同,对人来说,婴儿哺乳期至少要4~6个月,这个时期他们吃的唯一食物就是母乳。为什么一个婴儿仅仅靠母乳就能维持生命呢?这是因为乳汁是一个全营养的食物,它含有婴儿生长发育所需的各种营养素,此时可以说没有任何一种食物可以代替乳汁。
但是母乳的分泌有一定的时间性,6个月后乳汁的分泌日益减少,乳汁的成分也随时间的延长而有所改变,此时婴儿则以牛奶代替母乳喂养。其实各种哺乳动物的乳成分基本一致,只是各种乳成分的含量有所不同,这可能与各种幼小动物生长发育速度不同有关。但是乳品是可以调配的,如牛乳、羊乳都可以用来调配成符合或接近于人乳的成分,现在很多婴儿配方奶就是按照婴儿的营养需要而调配的,并力求符合不同生长阶段婴儿的需要。所以说,人类能利用牛奶强壮人体,是科学利用自然资源的一大进步。近来有个别人鼓吹牛奶只能供小牛吃,人吃了有害,这是一种谬论。下面我们就将人乳和牛乳的成分进行一下比较,即可一目了然。
人乳和牛乳营养成分的比较(每百克中含量)
由上表可以看出,人乳和牛乳在组成成分上主要的区别是人乳蛋白质含量低,碳水化合物含量高,所以婴儿用牛奶喂养时,必需要加水稀释和加糖。但对大孩子和成人来说,就没有必要了,因为蛋白质多些更好。牛乳所含蛋白质与人乳蛋白质都是优质蛋白质,人体利用率高。更值得提出的是牛奶中钙的含量特别高,我国人民膳食结构主要缺钙,如能每天喝一杯奶就可以补充200多毫克钙,这对改善我国膳食营养结构之不足是非常有益的,对儿童的生长发育更为有利。所以,我国居民膳食指南明确提出,每天要饮奶,更有专家提出:“人的一生不能断奶”。所以对“牛奶有害论”、“牛奶致癌”等谬论不值一驳。
目前我国正在推广的学生奶,价格相对便宜,质量优,喝1杯(或袋)奶的价格仅为一瓶饮料的1/2或1/3,却可补充7-8克的优质蛋白质和200多毫克的优质钙,而一瓶饮料除90%以上的水分外,就是糖和一些食品添加剂,不但对健康无很大帮助,反而会使孩子发胖,所以我们要提倡喝奶。结论是:
儿童饮奶――生长发育好,
成人饮奶――强身壮体精神好,
老人饮奶――延年益寿防衰老。
配方奶粉并非含糖越少越好
家长们在选购奶粉的时候,总是会考虑到糖的含量,因为大家都知道,含糖量高的奶粉对宝宝的健康成长是不利的,但在这里,亲亲宝贝小编要提醒家长们的是,配方奶粉并非含糖越少越好,想知道其原因,就请看看下文的详细内容吧。
家长们在选购奶粉的时候,总是会考虑到糖的含量,因为大家都知道,含糖量高的奶粉对宝宝的健康成长是不利的,但在这里,亲亲宝贝小编要提醒家长们的是,配方奶粉并非含糖越少越好,想知道其原因,就请看看下文的详细内容吧。
其实,糖份对于宝宝来说是非常重要的,可以为宝宝带来许多益处,如果要深入了解,那么我们要从糖(碳水化合物)开始说起。
糖是什么?
糖又称为碳水化合物,它包含多种糖份,如葡萄糖、果糖、乳糖、蔗糖、麦芽糖和淀粉等。
糖(碳水化合物)、脂肪和蛋白质,其实是宝宝健康成长所必须的三大营养素。而糖经消化后,可转化成热量,是人体所需能量最主要及最简单的来源。
配方奶粉并非含糖越少越好
糖从哪里来?
其实,所有天然的食物都含糖。母奶和牛奶含有乳糖。至于其他糖份,则普遍存在于我们日常所吃的蔬菜和水果中。
糖的重要性
糖是人体不可缺少的营养素,宝宝需要从糖中摄取足够的热量,以满足身体活动及快速成长发育的需要。相反,如果不吃糖类或吃的太少,热量便要从蛋白质中提取,这会直接影响新陈代谢及热量的供应,妨碍宝宝健康发育成长。
初生婴儿主要是从母奶的乳糖里摄取热量,而六个月以上的婴儿,除了从较大婴幼儿奶粉中的乳糖和蔗糖中摄取热量外,还可以从固体食物中摄取,如婴儿麦片、香蕉和苹果等。因为这些食物同样含有淀粉、蔗糖和果糖等等。均能满足婴幼儿对热量的需求。
知识补充:吃奶粉长大5岁时易肥胖
婴儿配方奶粉是指添加了蛋白质、多种维生素及其它营养物质的婴儿奶粉。《美国临床营养学杂志》刊登英国一项新研究发现,吃婴儿配方奶粉长大的孩子,5岁时更可能发生肥胖问题。
英国研究人员在剑桥、诺丁汉、莱斯特和格拉斯哥四家医院对新生儿及其母亲进行了随机调查。调查采用双盲研究,即研究人员和新生儿母亲都不清楚给孩子吃的是哪种牛奶。结果发现,与喂养普通瓶装牛奶的婴儿相比,吃婴儿配方奶粉的健康婴儿长到5—8岁的时候,其体内脂肪高出22%—38%。研究人员认为,其原因是,在孩子成长期的某个关键阶段,摄入了过多的热量而且体重增加迅速。婴儿时期体重增长过快,会影响到日后身体健康状况,产生从心脏病到糖尿病的一连串健康问题。
早期研究发现,20%的成年肥胖症的病因,其实是婴儿期营养过剩或体重增加过快造成的。医生曾经建议,给吃不上母乳的低体重婴儿喂婴儿配方奶粉。但是现在专家建议,如果不是早产儿,那么就没有必要迫不及待地给婴儿喂养配方奶粉“催肥”。
新研究负责人伦敦大学学院儿童营养研究中心的阿特尔·欣哈教授表示,这项研究提出的一大问题是,如何最好地喂养出生体重过低的婴儿?这项研究无疑也给配方奶粉公司提出了改进婴儿奶粉的新挑战。
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