儿童营养饮食图书:儿童饮食营养宜与忌
作 者：杨瑞珍
出版社：江西科学技术出版社
出版时间：2006-06-01
定价：10.00
优惠价：7.90在当当网购买
在卓越网购买
内容简介在现代人丰富多彩的生活，饮食与营养仍是一个最基本的重要组成部分。人们为了生存的需要，须从体外摄取各种必需养分，通过消化、吸收和新陈化谢，以维持正常的生理功能和身体的生长发育，这一连续的过程就是营养。
瞻望临床医学和预防医学的发展，从注重个体的疾病转向注重群体的身心保健已成为一大趋势，关注儿童的饮食营养教育符合国际儿童保健医学的发展；儿童的偏食、挑食现象地下分普启遍，而饮食营养教育在我国尚未得到足够重视，许多家长对儿童的非健康行为束手无策。
本书针对不同年龄儿童饮食营养宜与忌方面提供了许多不能不知的科学道理，可供家长参考。目录一、营养需要宜忌
补充蛋白质适量
宜重视脂肪的作用
宜重视糖类的补给
宜重视维生素的补充
宜重视宏量元素的作用
宜重视微量元素的作用
宜重视水的作用
宜重视膳食纤维的作用
宜重视膳食平衡
营养过当宜防性早熟
幼儿饮食宜做加减乘除
二、饮食健康宜与忌
宜注意婴儿的营养
安排幼儿饮食宜注意什么
婴儿食物忌太咸
婴儿配方食品宜慎食
宜选好小儿断奶食品
宜安排好小儿辅食
加工小儿辅食宜细心
小儿宜吃的辅食
宜让孩子自己吃饭
1-2岁孩子的饮食仔细安排
2-3岁孩子的饮食仔细安排
3-4岁孩子的饮食仔细安排
4-5岁孩子的饮食仔细安排
学龄前儿童的早餐宜仔细安排
6-12岁儿童的早餐宜仔细安排
6-12岁儿童的午餐宜仔细安排
6-12岁儿童的午餐宜仔细安排
晚餐不宜吃得太少
配比三餐忌失衡
安排小儿食谱宜讲原则
宜适时教小儿学会吃
宜让孩子自己决定吃多少
宜为孩子选择好食品
忌牛奶过敏
喝酸奶和乳酸奶的宜与忌
喝AD钙奶的宜与忌
吃高铁奶的宜与忌
宜让孩子爱吃蔬菜
宜让孩子爱吃肉
饮水宜与忌
适宜儿童饮用的饮料
婴儿不宜喝成人饮料
……
三、饮食习惯宜与忆
四、时令饮食宜与忌
五、营养失调宜与忌
六、食物烹调宜与忌
儿童饮食的不宜：忌不重视解诀学生的营养不良
儿童饮食的不宜：忌不重视解诀学生的营养不良http://life.sina.com.cn2005年06月27日16:21中国妇女出版社
说起营养不良，人们常常与过去贫困的生活相联系，认为是饥寒交迫所致。殊不知，在当今吃穿不愁的中小学生中，却也普遍存在着营养不良的问题。据中国学生营养促进会的调查数据表明，营养不良率城市男学生为33.44%、城市女学生为44.44%；农村男学生为22.17%、女学生为35.78%。目前，我国有在校中小学生达2.2亿人，也就是说，约有7000多万学生营养不良。
中小学生阶段是一生中生长发育的关键时期，这个阶段，学生的生长发育除受遗传、内分泌以及外界环境、社会因素影响外，营养因素的作用尤为重要。这些学生营养状况的优劣，直接关系到他们的体格生长和智力发育，也关系到他们未来岁月中的身体素质。那么，是什么原因导致如今中小学生出现营养不良呢?忽视早餐人们为了维护生命的活动，需要蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水等多种营养素，而这些营养素只能从每日三餐的食物中获取，特别是早餐更为重要。
因为，每天上午学生学习的脑、体力消耗最大，因此应保证有充足的热能、蛋白质和必需的维生素维持。然而，生活中却有不少学生或家长忽视早餐和早餐质量。据中国预防医学院营养与食品卫生研究所学生营养研究室，对2500名北京中小学生的营养行为等问题进行了调查，结果显示：71.3%的小学生以方便面、八宝粥、饮料等将就着当早餐，40%的中学生不能保证每天进早餐，多数学生的早餐习惯于含蛋白质较少的馒头、稀饭等谷类食物为主，有60%的人从不喝牛奶或豆浆，近50%的学生不能保证每天早餐吃到鸡蛋。
由于早餐时营养摄入不足，致使许多学生白天学习注意力难以集中，出现“硬熬”的现象。尽管多数学生属于轻度营养不良，但从目前情况看，已经潜在地危害着处于发育期的中小学生的成长，以致一些常见的营养缺乏症，如蛋白质能量营养不良、维生素A缺乏症、坏血病以及缺铁性贫血等，在中小学生中比例增加。偏爱零食如今的零食越来越多，只惹得学生仔们心头痒痒，欲罢不能。杭州教育部门的一份调查表明，有72%的小学生对零食表现出“极大的兴趣”，有62.7%甲。的学生“经常吃零食”有50%的人认为吃零食比吃饭“有味道”、“离不开零食”。
家长们普遍反映：有零食“癖”的孩子，常表现出厌食、不吃饭、挑食等症。偏爱零食的学生中，由于吃的多为冰淇淋、口香糖、话梅、巧克力等含糖量较高的食品，从而破坏了膳食平衡。据国家卫生机构对学生体质健康监测结果表明，中小学生一方面缺钙、铁、锌等微量营养素的人数居高不下，一年比一年多；另一方面肥胖青少年的比例迅速增加。
肥胖在一般人眼里，似乎是营养过剩，然而在第九届国际妇幼营养专题研讨会上，有专家提出了新的观点，肥胖也可能是一种营养不良的表现。乱服补品曾几何时，城镇各大商场商店里上柜的营养液、滋补品如“雨后春笋”，让人目不暇接，笔者统计过，仅南京某商场中上柜的就达百余种。营养食品满天飞，尤其是一些神乎其神、夸大其辞的商业广告，莫说孩子，就连许多家长都“丈二和尚摸不着头脑”，究竟哪一种真正有“神效”，能促进孩子“增长智力、健体壮身、充满活力”?事实表明，目前，许多营养液不仅对学生的生长发育没有帮助，相反，因含有性激素及某些不适宜少儿服用的微量元素，打乱了青少年体内营养机制的平衡，抑制某些微 量营养素的吸收。
盲目节食不恰当地节食，会使人产生微量营养素的摄取不足，引起人体功能失调、障碍或紊乱，最后发展成营养缺乏症。李晓梅是个长得十分苗条秀气的小姑娘，她为了保持身材，上高中后，每天几乎不吃早饭，中午也随随便便吃一点。但到高中毕业时，她的身体已严重虚脱，而且患上了胃萎缩，被迫住进了医院，成了一个令人惋惜的病美人。
食不厌精生活中还有许多中小学生只喜欢吃细粮，而不喜欢吃粗粮、蔬菜和野菜，殊不知这些粗粮、蔬菜中含有丰富的微量营养素，比如蔬菜、豆类和油料种子中含有钙就较丰富，白菜、油菜、芥菜、雪菜、苋菜、茼蒿、韭菜等含有丰富的铁，海产品里的锌、碘含量就较高。所以，合理的营养和膳食才能维持一个人正常的生理功能，促进生长发育，增强免疫能力，保证人体的健康。综上所述，造成当今中小学生营养不良的主要原因是营养比例失衡，是由于不科学的饮食观念和饮食习惯所带来的一种富贵病，这一问题事关跨世纪人才的体能培养，应引起学校、家庭以及全社会的极大关注。
导致儿童”性早熟“的几种食品 饮食与营养 育儿知识 宝贝记
楠楠今年6岁，在幼儿园的例行体检中，医生发现这个长得胖乎乎的女孩双乳下面有硬块，老师打电话让楠楠妈带她去看儿童医院的“性早熟门诊”。在医院拍了片子，发现她的骨龄已有8周岁，医生建议打一种延缓发育的进口针，每月一针，直到楠楠满9岁。“否则楠楠有可能长不到1.5米，而且身体发育会远远超过心理发育，这会对她的心理产生很多消极影响。”
晚饭桌上，楠楠妈与楠楠爸互相指责对方是导致楠楠“性早熟”的“罪魁祸首”—
楠楠妈受指责的理由是：整天带着楠楠看男欢女爱的电视连续剧，使她受到超前的“情爱启蒙”;经常给楠楠吃炸鸡汉堡、炖鸽子汤。
楠楠爸受指责的理由是：溺爱女儿，专买反季水果给孩子吃，什么冬天的草莓、葡萄，春末的橙子和桃;说黄段子从来不避女儿;还有整天带着女儿去啃鸭颈……
专家认为，导致儿童“性早熟”的缘由主要有两个：其一是视听产品中“儿童不宜”的情爱镜头，以及整个社会的“泛情爱化”资讯;其二是不当的喂养方式。
前一点全靠父母有意识地切断这种视听传播途径，为孩子制造一个相对纯净的儿童情感空间。后一点则是本文主要探讨的内容。
可导致儿童“性早熟”的食品
●可入药的大补类食品 包括冬虫夏草、人参、桂圆干、荔枝干、黄芪、沙参等。尤其广东人，喜以药膳煲汤。中医指出，越是大补类的药膳，越会改变孩子正常的内分泌环境，造成身心发展的不平衡。
●禽肉、特别是禽颈 现今市场上出售的家禽，绝大部分是吃拌有快速生长剂的饲料喂养的，禽肉中“促熟剂”残余主要集中在家禽头颈部分的腺体中，由此，吃鸭颈、鹅颈，就成为“促早熟”的高危行为。
●反季节蔬菜和水果 冬季的草莓、葡萄、西瓜、西红柿等，春末提前上市的梨、苹果、橙和桃，几乎都是在“促生长剂”的帮助下才反季或提早成熟，一定要避免给10岁以下的儿童食用。
●油炸类食品，特别是炸鸡、炸薯条和炸薯片 过高的热量会在儿童体内转变为多余的脂肪，引发内分泌紊乱，导致性早熟;而且，食用油经反复加热使用后，高温使其氧化变性，也是引发“性早熟”的原因之一。每周光顾洋快餐两次以上，并经常食用油炸类膨化食品的儿童，“性早熟”的可能性是普通儿童的2.5倍。
●声称能使孩子“更高更壮”的儿童口服液 针对儿童市场的补剂和口服液，相当部分含有激素成分。这些激素使孩子在5、6岁时长得比同龄儿童高大壮实，因为，他或她可能已悄悄出现发育势头，骨龄已达8岁或10岁。而等孩子进入正常发育阶段时，反而不见长了。专家指出，性早熟的儿童，进入青春期后身高将比同龄伙伴矮约10-15公分。
如何判断“假性性早熟”和真正性早熟
父母与孩子一起洗澡时，如果发现孩子有“第二性征”萌动的苗头，不要惊慌失措。某些“假性性早熟”往往是由内分泌的阶段性波动引起，孩子的骨龄并未超前，一般称之为“假性性早熟”。只要注意饮食调控，不让孩子接触“情色类”视听作品，假性早熟不一定会发展为真正的性早熟，无需打针吃药。
一旦拍片发现骨龄超前，可确诊为“性早熟”。作为父母，也一定不要当着孩子的面忧心忡忡，要尽量和缓地告诉孩子，每个人都会发育，发育是件好事，可以使人变得聪明，有力量有高度，但太早发育会有点麻烦， “你愿意少吃些炸鸡腿，愿意好好锻炼，跟同学们一样长大吗?”
如果父母不把“性早熟”说成洪水猛兽，孩子也不会出现过度的惶恐心态，性格上也不会变得自闭，饮食调控方案也容易得到配合。
0顶一下上一篇：惊！水果比牛奶更能强壮骨骼下一篇：
本文Hash：b1be315bd2432fdd5cbd5399b64359e88ff582c8
声明：此文由 区块大康 分享发布，并不意味PCbaby育儿网赞同其观点。文章内容仅供参考，此文如侵犯到您的合法权益，请联系我们。