美味鱼松 儿童不宜多吃
鱼松是由海鱼加工制成的食品,特点是富含蛋白质、钙、磷等人体所必须的营养,并且鱼松口味鲜美,食用方便,深受儿童们的喜爱,因此,父母把它当作儿童的营养食品。
美味鱼松,儿童却不该多吃
但专家告诫父母,儿童应少吃。这是因为鱼松中含氟量极高,经常食用可能导致食物性氟中毒。
氟是人体所必需的微量元素之一,每日氟需要量仅为1.0-1.5毫克,如果每日进入人体内的氟量超过3.0-4.5毫克,就会沉积于体内,出现氟中毒。海鱼是含氟丰富的食品,氟化物几乎都存在于鱼骨中,而生产鱼松的主要原料就是海鱼的骨头。据有关部门测定,每一克鱼松中含氟将近1毫克,而且鱼松中氟化物在肠道中的吸收率为80%。由此推算,如果一个儿童每天食用10-20克鱼松,就能从中吸收8-16毫克的氟化物,远远超过了安全水平。
综上所述,父母应改变观念,给儿童少吃鱼松,从而避免食物性氟中毒。
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儿童不宜多吃味精
味精是增加菜肴鲜味的主要调味品,它不仅使菜肴美味鲜香,而且还是人体必需的营养素。它是从含蛋白质、淀粉丰富的大豆、小麦等原料中提取的谷氨酸钠制成的。人体食入后可转变为L-谷氨酸,是蛋白质最后的分解物,能直接被人机体吸收利用,并有促进脑细胞、神经细胞发育的作用。
但正因为味精的主要成分是谷氨酸钠,所以小儿不宜多吃味精。医学专家研究发现,大量食入谷氨酸钠,能使血液的锌转变为谷氨酸锌,从尿中过多的排泄体外。锌是人体内重要的微量元素,具有维持人体正常发育生长的作用,对于婴幼儿来说更是不可缺少的。一旦造成急性,就会导致弱智、暗适应失常、、成年等。
一些年轻的父母见孩子或胃口不好而不愿吃饭时,往往会在菜中多加些味精,以使饭菜味道鲜美来刺激孩子的食欲。这种做法是不可取的。一般1岁以内少用味精,出生12周内忌用味精。同时家长应给孩子多吃些富含锌的食物。
含锌丰富的食物有、鲱鱼、瘦肉、动物肝脏、豆制品、花生、苹果、茄子、南瓜、萝卜等。
鱼干和肉干儿童不宜多吃
在广州,很多家长很喜欢给小孩子吃鱼干和肉干,其实多吃对身体不利。
致癌物多
鱼干、鱿鱼丝之类食品中含有较多的“亚硝胺”,它是一种强致癌物,是蛋白质分解产物和亚硝酸盐结合的结果。偶尔少量食用,还不致发生危害,但如果经常大量地吃鱼干,或是加工鱼干的原料不新鲜,就很可能导致亚硝胺摄入过量。
增加废物
鱼干和肉干中所含的大量蛋白质,只在一定程度上对人体有好处。如果蛋白质太多,超过了人体的利用能力,就会在体内形成氨、尿素等一系列代谢废物,增加肝肾的负担。消化吸收不完的蛋白质会促进肠道腐败菌的增殖,在肠中形成粪臭素,甚至致癌物质。
夏天多吃这些蛋白质和盐分过高的食品,还会造成口渴,加剧脱水。由于大量蛋白质会增加身体的产热量,故而酷暑时应少吃这类食品。如果吃了鱼干或肉干,应当多喝水、豆汤或淡茶,并增加蔬菜水果的摄入量。
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