不宜给孩子吃过多蛋白质
不少家长因为疼爱孩子,给孩子吃烧鸡、牛奶、鸡蛋从不限制其数量,而米面、蔬菜却很少入口,导致蛋白质过剩的营养障碍,出现腹胀、呃气、便秘、食欲减退及面黄肌瘦等症状。
人体的蛋白质是以动态平衡的方式存在于体内的。人体每天必须从食物中摄取一定量的蛋白质,在肠道被分解成各种氨基酸而被吸收,通过血液送到身体各组织,再合成人体的各种蛋白质,以补偿组织生长、更新和修复所消耗的蛋白质。
不宜给孩子吃过多蛋白质
如果长期大量摄入蛋白质,超出了孩子生长发育的需要,那么过量的蛋白质不但不能被利用,还可在体内分解代谢过程中,生成许多含氮的最终产物,如氨、尿素、肌酐等,其中氨对人体是有毒的,它需要在肝脏转变成尿素,再由肾脏排出体外。如果生成的氨过多,必然增加儿童肝脏及肾脏的负担。
蛋白质在肠道消化、吸收,过多时也会增加消化道的负担,这些均对儿童健康不利。
因此,家长不宜给孩子吃过多的含蛋白质丰富的食物,而应多吃些蔬菜、水果等食物。
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不宜给孩子吃过多的盐
食盐是我们做菜的必需品,有的人口味稍重食盐就吃的多一些,反之,有的吃的少一些,但对于孩子来说,不论他口味是轻是重,最好要少吃盐。
食盐是我们做菜的必需品,有的人口味稍重食盐就吃的多一些,反之,有的吃的少一些,但对于孩子来说,不论他口味是轻是重,最好要少吃盐。
有的人认为,盐是百味之首,让孩子多吃些咸味菜,能调节口味,促进孩子食欲。家长即便知道吃盐多对身体有害,也认为那是针对肾炎或高血压病人而言。
事实上,没有肾脏疾病和高血压的人,吃得过咸也是有害的。盐的主要成分是氯化钠,其中钠离子与高血压、肾脏疾病有密切关系,因而患高血压、肾炎者要减少食盐量。
医学科学发现,日常进食盐量过多,容易引起心血管疾病,因而提倡低盐饮食,对孩子来说也是一样。另外,小儿吃盐过多,还是导致上呼吸道感染的诱因。
首先,高盐饮食可使口腔唾液分泌减少,溶菌酶亦相应减少,有利于各种细菌、病毒在上呼吸道的存在;其次,高盐饮食后由于盐的渗透作用,可杀死上呼吸道的正常寄生菌群,造成菌群失调,导致发病;第三,高盐饮食可抑制粘膜上皮细胞的繁殖,使其丧失抗病能力。
这些因素都会使上呼吸道粘膜抵抗疾病侵袭的作用减弱,加上孩子的免疫能力本身就比成人低,又容易受凉,各种细菌、病毒即可乘机而入,导致感染上呼吸道疾病。因此,家长在给孩子准备膳食时,一定要注意减少盐的成分,使用加碘盐,以利于孩子大脑的健康发育。
哪些孩子不宜多吃鸡蛋?
哪些孩子不宜多吃鸡蛋?
有些幼儿吃蛋会发生过敏反应,这主要是对卵清蛋白过敏,应避免食用蛋清,甚至全蛋,以后逐渐少量地吃蛋黄,逐步达到脱敏的目的。但对于绝大多数幼儿,鸡蛋特别是蛋黄,含有丰富的营养成分,这些营养成分,对于促进幼儿生长发育、强壮体质及大脑和神经系统的发育、增强智力都有好处,不可偏废,力求每天吃一个为宜。
吃蛋黄好还是吃蛋白好
蛋黄和蛋白的蛋白质都是优质蛋白,消化率都很高。但是,蛋黄与蛋白的其它营养成分有较大差异,蛋白以卵清蛋白为主;蛋黄除了含丰富的卵黄磷蛋白外,还含有丰富的脂肪和微营养素(微营养素是维生素和微量元素的总称),特别是铁、磷以及维生素A、D、E和B族含量丰富。
1岁以内、4个月以上的婴儿,以食用蛋黄为宜,一般从1/4个蛋黄开始,适应后逐渐增加到1~1.5个蛋黄。5岁以上的幼儿可以开始食用全蛋。
生鸡蛋的营养价值高吗
鸡蛋很容易受到沙门氏菌和其它致病微生物感染,生食易发生消化系统疾病,生蛋清中含有机生物素蛋白和抗胰蛋白酶,它们妨碍蛋白质和生物素的分解和吸收。相反,煮熟的鸡蛋的蛋白质结构由致密变为松散,易为人体消化吸收。不过,过度加热后,蛋白质过度凝固,也不利于消化吸收。
如何食用鸡蛋
鸡蛋的吃法很多,根据不同年龄和身体状况,可选用不同的吃法。婴儿常用的是吃煮鸡蛋中的蛋黄,将之碾成粉末,加水或奶食用。低龄幼儿,可从蒸鸡蛋羹开始,到蛋花汤、水泼蛋和煎荷包蛋。需要食用流质饮食时,可用牛奶或豆浆冲蛋花。儿童可以食用炒鸡蛋、蛋饺、金钩千层卷、蟹粉蛋等。
煮鸡蛋是常用的吃法之一,但若煮不得法,往往会使蛋清熟而蛋黄不熟;或煮过头了,把鸡蛋煮得开了花,蛋白蛋黄都很硬,这样都不利于消化吸收。
正确的煮蛋法
鸡蛋于冷水下锅,慢火升温,沸腾后微火煮2分钟。停火后再浸泡5分钟,这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩,蛋黄凝固又不老。
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哪些儿童不宜多吃鸡蛋
1.胃功能不全的儿童不宜多吃鸡蛋,否则尿素氮积聚,会加重病情。
2.皮肤生疮化脓的儿童也不宜多吃鸡蛋。
各种蛋类的营养比较
除了鸡蛋,常见的还有鸭蛋、鹅蛋、咸鸭蛋、鸽蛋、鹌鹑蛋等。它们的营养成分大致相当,但也存在一些细微的不同:
1、鸭蛋中蛋氨酸和苏氨酸含量最高。
2、咸鸭蛋中钙含量高出鸡蛋的一倍,与鸽蛋中的钙含量相当。
3、鹅蛋中的脂肪含量最高,相应的胆固醇和热量也最高,并含最丰富的铁元素和磷元素。
4、鸽蛋中蛋白质和脂肪含量虽然稍低于鸡蛋,但所含的钙和铁元素均高于鸡蛋。
5、鹌鹑蛋的蛋白质、脂肪含量都与鸡蛋相当,然而它的核黄素(VB2)含量是鸡蛋的2.5倍。而鸡蛋中的胡萝卜素却是所有蛋类的蛋黄中最多的。
鸡蛋的食疗作用
蛋清的食疗作用主要是润肺利咽,清热解毒,用于治疗咽痛、目赤、腹泻、疟疾、烧伤;鸡蛋黄加乳汁适量服用有治疗惊厥的作用;
蛋黄油可治小儿消化不良;
蛋黄油外敷可治疗婴儿湿疹。
蛋黄油制法,去蛋白,将蛋黄放在小锅内焙煎、取油。
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