导读： 关于牛奶 不肥胖应喝全脂奶 关于主食 蒸馒头比烤面包好 专家意见 有条件煮点糙米粥
孩子早餐有讲究，如何营养快捷
鸡蛋＋牛奶＋面包＝营养早餐，这似乎已成了很多家长的固定搭配。其实，这里面大有讲究：对小孩子而言，什么样的牛奶最适合他们？面包蛋糕真的就比馒头蛋饼好？社区报特意和各位家长聊聊，该怎么给孩子准备早餐。
关于牛奶 不肥胖应喝全脂奶
中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红表示，人们常说的纯牛奶分成巴氏奶和灭菌奶。用巴氏消毒法消毒的牛奶，是在相对低温的80℃左右环境下进行的，保质期往往较短，为2—5天，需要冷藏保存。巴氏消毒法过后的牛奶B族维生素的损失仅为10%左右，理论上说营养价值是最高的。
在纯牛奶包装上，常常能看到全脂、低脂和脱脂的字样。范志红表示，牛奶中的维生素A、D、E、K都存在于乳脂肪当中，这些都是对孩子的生长发育很重要的营养元素。如果喝脱脂奶，则会减少这些维生素的供应，需要从其他食物中加以补充。此外，脂肪中还有酪酸、神经鞘磷脂等保健和抗癌成分。
她认为，孩子如果没有肥胖问题，家长还是应给他们选择全脂牛奶。如果喝牛奶的量比较大，可以考虑第一杯全脂，之后用低脂或脱脂牛奶，以免脂肪摄取过量。
另外，许多品牌的高钙奶均为调制乳而非牛奶。这样的高钙奶补钙效果是否会更好？食品与营养信息交流中心专家阮光锋表示，牛奶中的钙非常容易被人体吸收，而人为添加的钙吸收率很低。受成本的影响，现在大部分高钙奶中添加的都是碳酸钙，这种钙在人体内的吸收效果并不理想。
关于主食 蒸馒头比烤面包好
为了节省时间，大部分上班族妈妈都会为孩子准备面包作为早餐的主食，近年来更是兴起了自制面包、蛋糕、饼干等等。
中山大学营养系教授蒋卓勤说，对于小孩来说，选择馒头会比面包更好。“虽然馒头也是淀粉做的，但是馒头是蒸的，面包是烤的。由于烤、炸的食物温度较高，会影响小孩对营养物质如脂肪酸的吸收。”
蒋卓勤说，对于小孩来说，一天吃1个鸡蛋就够了。挑选鸡蛋，主要看是否新鲜。如果你用灯照蛋黄，看见蛋黄的边缘较完整，就是新鲜的鸡蛋；如果蛋黄的边缘分散，就变成散蛋，那鸡蛋也就不新鲜了。
专家意见 有条件煮点糙米粥
营养专家王雷军表示，小孩子最好的食物还是用整粒饱满的糙米、小麦粒等煮成的粥。这样做，营养不易流失。小麦粒等最好要先浸泡6个小时，一方面是较易煮熟，另一方面则是易于咀嚼。家长们也可以选择将小麦粒打成浆，这样做依然能保留营养，小孩子更爱吃。
如何打造孩子的营养早餐
妈妈支招：
可以把牛奶、鸡蛋加进食物里，孩子吃不出来，营养却加上了。我觉得家用面包机很不错，我用面粉、鸡蛋、奶粉、牛奶、橄榄油、酵母粉搅拌在一起，再添加一点葡萄干、核桃之类的干果仁，味道好，吃着还放心。烤好的面包切片，抹点蓝莓酱，搭配一杯果汁，就是不错的早餐。
——玻璃
我经常给孩子做饼吃，西葫芦、土豆、胡萝卜、白萝卜、芹菜、黄瓜等都可以。切成丝，然后拌上面粉和鸡蛋成糊糊状，稍加点盐。电饼铛里抹一点油，薄薄地摊进去，中间翻次个，撒点黑胡椒颗粒，非常好吃。蔬菜因为经常变换，所以孩子不容易吃烦，不妨试一试。
——叮当妈妈
女儿喜欢吃寿司，我自己学着做，也不难。寿司里放点火腿肠(买质量好的)，一点黄瓜，一点胡萝卜，一点肉松。再喝一小碗八宝粥。有时她会吃半个咸鸭蛋黄，或一根香蕉，我觉得还算是营养均衡。
——乐美
早餐我基本是做五谷粥来喝，里面放各种豆子、花生、绿豆、大枣、枸杞等，热热地喝上一碗，主食变换着花卷、馒头、面包等。因为发酵类食物对人体很好，所以我家经常吃点泡菜、腐乳、豆豉等。
——宋妈妈
我女儿就喜欢吃三明治。切片面包，夹上牛肉片和黄瓜片，边吃边喝酸奶。牛肉是我自己炖的，吃起来放心，有时也炖点猪肉。我自己在花盆里种了生菜，这些日子都是夹生菜叶来吃，孩子觉得新鲜，倒也吃得欢喜。
——小爱
我也是很为孩子的早餐头疼。在同事介绍下买了一个炖锅，晚上放上米、红豆、绿豆、花生、红枣、百合、薏米、山药或红薯等，加上水，打到自动挡上，早上烂烂的粥就煮好了。她爱吃油旋，我都是提前买好，早上在烤箱里热一热。小菜就是榨菜丝或五香疙瘩头丝，加点香油。
——康乃馨
如何为孩子准备一份营养早餐？
从中国的饮食习惯来看，早餐一般是不受重视的。君不见有的孩子起床后滴水未进就去上学了；有的孩子则胡乱扒几口面条或米线即算完事；也有的是在课间休息时随便买个饵块油条对付过去。如此“因陋就简”的早餐，无论从数量还是质量上都不能满足孩子身体的需要。
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