牛乳中含有大量的钾、钙、钠、镁、磷、硫、氯等人体所必需的常量矿物质元素，是理想的天然补钙食品。既然如此，市场上销售的液态乳、酸乳中有没有必要添加名目繁多的食品添加剂？乳品中到底还添加了哪些营养物质？
内蒙古农业大学营养与食品卫生学博士郭军接受记者采访时说，由于牛乳是一种可以大众化的食品，而且品质比较稳定，所以牛乳还是各种营养强化剂和功能添加剂的理想载体食物，可以根据不同人群的需要，科学合理地添加维生素、微量元素、必需脂肪酸等营养强化剂，以及益生菌、益生素(功能性低聚糖)等多种食品添加剂和功能添加剂，使乳品更加营养、健康。
郭军说，通常人们对“食品添加剂”多少有排斥心理。其实，就像食盐、味精、酱油等调味品是居家烹调不可或缺的元素一样，“食品添加剂”是食品加工工艺、配方不可缺乏的“灵魂”。使用食品添加剂的目的是改善产品的品质、增加营养、防止因变质而出现有害物质以及浪费。但为掩盖劣质、掺假、造假目的而使用食品添加剂、甚至非食品添加剂的行为不仅是不道德的，也是违反相关条例或法律的。
纯牛乳通常没有食品添加剂。酸乳是需要加入一些添加剂的。酸乳可能添加稳定剂、增稠剂，可防止分层，出现大酪块，改善单纯牛乳的稀薄感。这类主要是植物胶类，目前还用引起蛋白质交联的酶制剂，这些添加剂用量在0.5%以下。酸乳还可能会添加功能性低聚糖(也称益生素/双歧增殖因子)。酸乳和纯牛乳都可以使用乳酸练球菌素等生物防腐剂，延长货架期和稳定性。
花色乳，或调味乳系列产品显然使用多种相应添加剂或辅料(如果料、可可粉等)来获得特定的色、香、味、质地。乳粉各系列、各档次产品类型的添加剂和其他辅料使用情况比较多见。比如蔗糖、低聚糖、糊精、乳清粉、植脂末、维生素矿物质强化剂等等。
婴幼儿配方乳(粉)中的维生素、微量元素及牛磺酸、胆碱等营养素强化是国家相关标准强制要求添加的，并且有上下剂量范围。另外，为了更加接近母乳，有科研开发意识和实力的生产厂家往往根据营养学理论，主动添加有益于婴幼儿发育的必需营养素或功能性添加剂。
目前除了维生素和矿物质元素，已经在一些乳制品中使用的功能性物质有以下几种：⑴乳糖酶，添加乳糖酶的液态乳乳糖分解为葡萄糖和半乳糖，从而适合“乳糖不耐受人群”的饮用；⑵功能性低聚糖，适合液乳和乳粉，具有胰岛素不依赖、调整肠道微生态、防龋齿等作用；⑶
免疫因子提取物，主要来自初乳及人工免疫的初乳，具有调节和增强机体免疫的功效。
乳品中添加了哪些营养物质
牛乳中含有大量的钾、钙、钠、镁、磷、硫、氯等人体所必需的常量矿物质元素，是理想的天然补钙食品。既然如此，市场上销售的液态乳、酸乳中有没有必要添加名目繁多的食品添加剂?乳品中到底还添加了哪些营养物质?
内蒙古农业大学营养与食品卫生学博士郭军接受
专家说，由于牛乳是一种可以大众化的食品，而且品质比较稳定，所以牛乳还是各种营养强化剂和功能添加剂的理想载体食物，可以根据不同人群的需要，科学合理地添加维生素、微量元素、必需脂肪酸等营养强化剂，以及益生菌、益生素(功能性低聚糖)等多种食品添加剂和功能添加剂，使乳品更加营养、健康。
郭军说，通常人们对“食品添加剂”多少有排斥心理。其实，就像食盐、味精、酱油等调味品是居家烹调不可或缺的元素一样，“食品添加剂”是食品加工工艺、配方不可缺乏的“灵魂”。使用食品添加剂的目的是改善产品的品质、增加营养、防止因变质而出现有害物质以及浪费。但为掩盖劣质、掺假、造假目的而使用食品添加剂、甚至非食品添加剂的行为不仅是不道德的，也是违反相关条例或法律的。
纯牛乳通常没有食品添加剂。酸乳是需要加入一些添加剂的。酸乳可能添加稳定剂、增稠剂，可防止分层，出现大酪块，改善单纯牛乳的稀薄感。这类主要是植物胶类，目前还用引起蛋白质交联的酶制剂，这些添加剂用量在0.5%以下。酸乳还可能会添加功能性低聚糖(也称益生素/双歧增殖因子)。酸乳和纯牛乳都可以使用乳酸练球菌素等生物防腐剂，延长货架期和稳定性。
花色乳，或调味乳系列产品显然使用多种相应添加剂或辅料(如果料、可可粉等)来获得特定的色、香、味、质地。乳粉各系列、各档次产品类型的添加剂和其他辅料使用情况比较多见。比如蔗糖、低聚糖、糊精、乳清粉、植脂末、维生素矿物质强化剂等等。
婴幼儿配方乳(粉)中的维生素、微量元素及牛磺酸、胆碱等营养素强化是国家相关标准强制要求添加的，并且有上下剂量范围。另外，为了更加接近母乳，有科研开发意识和实力的生产厂家往往根据营养学理论，主动添加有益于婴幼儿发育的必需营养素或功能性添加剂。
目前除了维生素和矿物质元素，已经在一些乳制品中使用的功能性物质有以下几种：
1、乳糖酶，添加乳糖酶的液态乳乳糖分解为葡萄糖和半乳糖，从而适合“乳糖不耐受人群”的饮用;
2、功能性低聚糖，适合液乳和乳粉，具有胰岛素不依赖、调整肠道微生态、防龋齿等作用;
3、免疫因子提取物，主要来自初乳及人工免疫的初乳，具有调节和增强机体免疫的功效。
孕中期补充哪些营养素？哪些食物？
孕中期需补充诸多营养：
1.维生素
补充维生素A有助于准妈眼镜健康和胎儿视力发育；维生素可促进钙质吸收，保证准妈和胎儿的骨骼健康；维生素B6关系到胎儿智力发育，维生素B12对神经系统及造血功能亦十分重要；补充维生素C可预防胎儿先天性畸形。
富含维生素的食物：螃蟹. 蛋类. 牡蛎、木瓜、芒果、胡萝卜富含维生素A；肝、肉类、牛奶、酵母、鱼、豆类、蛋黄、坚果类、菠菜等食物富含维生素B6、B12；韭菜、柑桔、橙、柚子、红果、花菜、西红柿、大蒜、猕猴桃等可补充大量维C。
2.蛋白质
蛋白质构成细胞的基础营养，是维持准妈各机能正常运转以及胎儿发育各个器官、组织的基础营养。建议准妈经常食用富含高蛋白的食物，更有助于身体的消化吸收。
富含蛋白质的食物：瘦肉、鸡蛋、鱼、牛奶、家禽、家畜、黄鳝、甲鱼、鳗、肉松……
3.钙质
想必准妈都知道钙关系到骨骼的健康与发育，准妈体内钙质不足容易引起腰痛、关节疼痛或者是牙齿松动等问题，而且还会影响到胎儿骨骼的发育！
富含钙质的食物：牛奶、酸奶、豆腐干、豆腐、腐竹、雪里蕻、油菜、芹菜、荠菜、西兰花、海带、紫菜、虾皮……
4.铁质
微量元素铁的主要作用是为造血提供原料，准妈补铁的目的也就是保证自己血液的充足新鲜，同时为胎儿提供造血的原料，并保证血液携带充足的氧气给胎儿。
富含铁质的食物：动物肝脏、肾脏、苋菜、荠菜、芹菜、油菜、黄花菜、番茄、桃、李、葡萄干、樱桃、红枣……
5.锌和碘
锌参与到人体代谢，缺锌会影响准妈代谢功能，同时锌还是胎儿大脑发育的原料，缺锌容易造成胎儿先天性畸形；准妈缺碘会降低胎儿大脑含碘量，从而导致语言、听觉和智力的部分不能得到完全分化和发育。
富含锌的食物：牡蛎、鲱鱼、虾皮、芝麻、花生、豆类、牡蛎、紫菜、鱼粉、猪肝、牛肉、肝脏、田螺等……
富含碘的食物：海带、紫菜、大白菜、发菜、海参、苔菜、海蜇、柿子、菠菜、玉米……
6.叶酸
之所以需要准妈补充大量的叶酸是因为其参与到大脑神经系统的发育，叶酸缺乏会造成胎儿大脑发育不全，生出的孩子出现智力低下、畸形的几率很大。
富含叶酸的食物：腰果、草莓、樱桃、莴苣、胡萝卜、菠菜、香蕉、柠檬、西红柿、猪肝、鸡肉、核桃、栗子……
7.脂肪
怀孕后的准妈身体负担更重了，因此需要更强的体力支持，所以还是要注意适当补充脂肪。脂肪通过人体消化吸收转变成能量与体力，帮助准妈顺利度过艰难的孕期。
富含脂肪的食物：五花肉、土豆、巧克力……
孕中期除了要注意饮食，补充必要的营养素及营养物质外，还要注意孕期保健，远离日常生活中的有毒有害物质，比如洁厕灵、杀虫剂等，保证充足的睡眠和休息，并注意积极锻炼身体，比如散步、瑜伽等，增强自身的抵抗力和免疫力。
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