和宝宝一起DIY个“非主流”月饼
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自制月饼处女秀
有没有想过，今年中秋，自己亲手制作一次月饼呢?也许你平时经常动手制作一些糕点饼干，但对于自制月饼，却还是处女秀。那何不跟宝宝一起享受一次制作月饼的快乐呢，同时也可以让宝宝更加了解我们中国的传统!
我的地盘我做主
首先我们要进入的是挑选馅料的阶段，传统的蛋黄、白莲蓉、豆沙并非只是唯一的选择，还有不少新口味也都纷纷加盟，只有想不到，没有做不到。自己挑馅料，不仅可以保证质量，还可以选择一些帮助宝宝消化，有益健康的呢。
下面介绍几款宝宝爱吃的月饼的具体做法：
1.冰皮红豆月饼
冰皮原料300g、玉米淀粉50g、糖粉120g、色拉油30g、炼乳50g、水130g，将所有材料混合，大火蒸30分钟，取出晾凉，再搓成软滑适中之粉团。
红豆馅料1碗，加半碗水放榨汁机中打碎成糊，再加2-3碗水小火熬，半小时后加入适量红糖，再熬半个小时即可。(熬时要不停搅拌，否则会糊)。
将小粉团球木棒擀薄，边稍微薄一些，包入馅料，放入饼模中按平，模向左右边一敲，再向中央一敲，便能将饼敲落手中。
特别提醒1-2个小时后再食用。
2.冰皮奶黄月饼
先开面包机到揉面档,等它转到快速揉的时候拔电插头!然后把200克澄粉、25克生粉、25克糯米粉(只是想增加点延展性,因为水晶粘度不够容易破)、1ml盐=1/4茶匙，倒入面包机里,再把300ml的开水倒入面包机,盖盖,插插头.然后用筷子帮忙搅拌一下盖上盖子.等面包机停下来后(应该叫中间休息阶段)，看看手是否可以承受其热度，把面团拿出来揉好。放上1大勺猪油.揉到表面光滑,切成30克左右的剂子,擀成皮包上馅
奶黄馅方子3个、澄粉50克、BANANA PIE FILLING POWDER 2大勺、牛奶130ml、糖150克-200克、黄油50克；
先把黄油和牛奶在微波炉的加热融化了黄油,再稍微隔冷水降降温,等溶液不烫了加混合粉和鸡蛋进去拌匀.装到DOUBLE BOILER 的小锅里,下面开水伺候.这样混合物隔水加热并用橡皮刀不停搅拌至粘稠即可。
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3.抹茶月饼
外皮材料 300公克、抹茶粉 15公克、细糖 125公克、麦芽糖 25公克、水 60公克、花生油 70公克。
馅料 15两
(1)将抹茶粉与面粉过筛备用。
(2)细糖加水一起煮开後，立即加入麦芽糖继续搅拌至溶化後，离开炉火。
(3)待糖水冷却後，倒入已过筛的粉类，一起和匀揉压成面团，再等分为每个2.5两之小面团。
(4)豆沙馅亦分成每个约2.5两之小豆沙球，将小面团杆成扁平状，包入豆沙内馅後揉成圆球，放入模型中填平压实，并在桌上敲打一两下使其脱离模型，再排於烤盘上放入已预热之烤箱，以摄氏150度烤20分钟。
(5)烤好的月饼需放置一天後才会好吃。
4.卡通朱古力月饼
材料 25克、栗子蓉 50克、
作法，倒入胶模，「朗」一下，至侧边也沾满朱古力，入雪柜雪一阵至硬，加馅，再加朱古力，再入雪柜雪一阵，脱模即成。
5.日式和果子月饼
月饼皮材料 600g、糖粉 260g、奶粉 60g、蛋 175g、中式转换糖浆 140g、奶油 140g、小苏打 1.4g
馅料,也可包蛋黄
做法：
◎月饼皮做法、奶油(融化)、蛋、糖浆、奶粉、小苏打打拌匀，低筋粉加入拌匀.
◎整形包馅17g/馅35g 用皮包住馅,搓圆!(用高筋面粉作手粉),压入1.5两的模子中,扣出,放在烤 ,顶端涂上蛋黄!以200/165度C,烤17-18min!
补充,日式月饼的作法和广式月饼相当接近,但是皮口感较类似於西式饼乾或塔皮的味道,且比起广式月饼较为不油腻!至於馅的应用则和广式月饼相同!我一做完就爱上它了!我觉得,假如中秋节已经吃腻了千篇一律的蛋黄酥和广式月饼,但是不吃月饼又觉得不像过中秋,建议可以试试这口味!
相信看到自己做的月饼新鲜出炉，宝宝的脸上一定会泛着幸福的笑容。
冰皮月饼的做法中秋节放假和宝宝一起DIY
冰皮月饼这些年越来越受欢迎。它外形简约大方，漂亮时尚，口感也大大有别于传统月饼。因冰皮月饼皮与传统月饼皮原料的不同，冷藏过后冰皮确实有一种“冰冰凉”的感觉，口感上软软糯糯与馅料的香甜柔软相得益彰，故有很多小朋友都更加青睐冰皮月饼的味道。
与此同时，现在也有不少妈妈让自己的孩子亲身参与到厨房之事当中来，让他们做一些力所能及且危险度低的事情，在这个过程中，让孩子体验参与家庭活动的乐趣，不仅锻炼的孩子的动手能力，也能够与妈妈在做饭的过程中一起享受温馨的亲子时光。
首先介绍一下冰皮月饼的制作过程：【冰皮月饼】(参考分量：70克的月饼约8个)
冰皮配料：糯米粉45克，粘米粉35克，澄面(小麦淀粉)20克，牛奶185克，糖粉50克，色拉油20ml
馅料：莲蓉馅或其他喜欢的馅料适量
另准备糕粉(炒熟的糯米粉)适量
制作过程：
1、在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀。
2、倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀，成为稀面糊，过筛2-3遍消除颗粒
3、搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸20-25分钟即可蒸熟。
4、蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却，就是冰皮了。
5、冷却后(如果心急，可以不等到完全冷却，不烫手即可。但完全冷却更好操作)，把冰皮分成40克一个，莲蓉馅分成30克一个。在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁，放上一块豆。
6、用冰皮把莲蓉馅包起来，并慢慢往上推，直到把莲蓉馅全部包裹住，收口。
7、在模具里撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出来。这样可以方便脱模。然后把包好的冰皮面团放进模具。
8、用手掌压实了。
9、把月饼模用力磕一下，再倒出来，冰皮月饼就做好了。
10、做好的月饼放进冰箱，冷藏一晚，就可以吃了。
为了验证此食谱的可靠性，摇篮营养频道小编特意依照此食谱亲手制作了一次冰皮月饼，想在中秋佳节来临之际与妈妈们分享烹饪心得！中秋节是我们中国的传统节日，妈妈和孩子一起亲手制作冰皮月饼一定是最最好吃的，也同样是非常有意义的事情哦！下面让我们一起来看看【摇篮小编亲手制作冰皮月饼试验之可行性报告】吧！
【摇篮小编亲手制作冰皮月饼试验之可行性报告】
综合评定
操作性★★★★☆
美观性★★★★★
适口性★★★★☆
营养性★★★☆☆
试验成果
小编的试验成果
小编自己制作的冰皮月饼
试验心得：
当然，需要告诉各位妈妈的是，小编也是第一次制作冰皮月饼哦！小编感觉成功率还是挺高的，如果能够严格按照食谱上的比例来制作，基本上是不会失败的，那么下面就来说一下制作冰皮月饼需要注意的几点吧！
1.如果是第一次制作冰皮月饼，那么还是建议妈妈严格按照食谱上的比例来制作月饼，一个是制作冰皮的比例，也就是糯米粉、粘米粉和澄粉的克数，建议用电子称称量过后再用；一个则是制作好的冰皮和馅料的比例，皮和馅的比例基本是6：4，也就是说64克的冰皮月饼，冰皮38克，馅料26克。
2.制作冰皮月饼等类似的甜点，如果食谱里没有特别标注要用到哪些食用油，一般都采用玉米油和葵花籽油这种没有特殊味道的油，绝对不允许使用的是橄榄油、花生油等有着特殊气味的油，这样会让你的冰皮月饼有奇怪的味道哦！
3.制作冰皮还有个非常重要的步骤就是如何将冰皮面糊蒸熟，当然，很多妈 都觉得这个步骤soeasy，不过小编还是要唠叨一下各位妈妈，冰皮蒸熟后，面糊定型微微发黄，且中间是没有白色的，如果中间部分有明显白色则表示没有蒸熟，需要继续上锅蒸熟，如果是没蒸熟的冰皮，包馅的时候会非常粘手，此外，蒸冰皮面糊之前一定要包好保鲜膜，否则蒸锅里的水掉到冰皮里，让水分过大也会让冰皮非常粘手。
4.重中之重在于“糕粉”，啥是糕粉？糕粉是干什么的？其实，糕粉就是用糯米粉在锅里用小火翻炒至微微发黄，闻到香味后即可关火备用。那糕粉的作用主要是用于在包月饼的时候不黏手，像我们包饺子和面的时候需要往案板和手上撒些面粉是一个道理，而揉冰皮时案板、手上都需要撒上糕粉，在往模子里放的时候，模子里也一定要撒上糕粉哦！
5.此次小编使用的冰皮馅料是买的现成的月饼馅，临近中秋，这个目前在超市基本都有售，也可以网购冰皮月饼的所有材料，当然，如果是妈妈自己制作的馅料，可以控制糖分和油量，以及自己选择食材，这样给孩子吃的话，其实是更加健康放心的哦！自己制作馅料，可以买一些现成的红豆、绿豆，用花生油和白砂糖翻炒至金黄色后，加入馅料炒至全部吸收即可。
6.此外，制作冰皮月饼最重要的一个工具就是月饼模，现在市面上主要有两种，一种是传统木质的月饼模具，一种是便捷型塑料质地的月饼模具。根据小编的经验，木质模具不大适合新手使用，如果掌握不好月饼的粘性，又忘记撒上糕粉，冰皮会卡在模具里很难清洗，为了方便快捷，妈妈们可以选择便捷型的塑料模具，好处就是可以随意更换模子的样式，且这种模子带有弹簧推手，直接将做好的月饼推出模具，不需要反复磕出来造成月饼变形。（PS：小编此次两种模具都使用了，木质模具第一个月饼卡在模具里出不来了，之后撒匀了糕粉，才能安全取出月饼；塑料模具基本上没有失败哈，但同样别忘记先撒上糕粉哦！）7.冰皮月饼刚做好的时候，吃起来口感有点粘。放在冰箱冷藏一晚后，口感就很好了。冰皮月饼必须冷藏保存。可以保存3天左右。如果想保存得更长时间，可以放入冷冻室。吃之前要提前放到冷藏室解冻。如果是专门给宝宝吃的，最好是做完冷藏后第二天就食用，一次不要做太多，解冻后的冰皮月饼也比较寒，对宝宝肠胃不太好，尤其是在宝宝秋季腹泻高发的时段。
Tips：如果想和孩子一起做冰皮月饼，需要妈妈和宝宝如何配合呢？【需要妈妈制作的部分】1.蒸冰皮面糊、搅拌面糊（此步骤需要趁热进行，不适宜孩子来做）；2.炒制馅料。【可以让孩子参与的部分】
1.准备材料：按照克数准备各种食材，教给宝宝如何看电子称；2.材料混合：让孩子用手动搅拌器将食材打匀、过筛，帮助孩子锻炼动手能力与协调能力；3.包裹月饼：让孩子尝试揉冰皮面团，锻炼手感和触觉，大一些的孩子可以尝试包馅料，包好后在手里揉圆，也是为了锻炼动手能力；4.入模脱模：将月饼放入模具按压，在妈妈协助下进行脱模，体验成功的乐趣！（责编：小洁）本文Hash：a2b4e047d01ed3564f47310489ef39431d96f48e
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